Po prawie trzech latach pracy na ulicy w końcu znalazłem czas na zwiedzanie Ogrodu Botanicznego w USA podczas ostatniej przerwy na lunch. Spodziewałem się głównie kwiatów, ale znalazłem kujona Eden: tyle moich ulubionych artykułów spożywczych w najczystszej postaci! Tyle ciekawostek historii kulinarnej i nauki! Tyle przypraw do wąchania!
Ich obecna wystawa (do 11 października), zatytułowana „Rozwijaj się! Od podstaw”, dotyczy roślin, na których ludzie polegają w kwestii pożywienia i zdrowia, a także smaku i piękna. Wzdłuż tarasu przed oranżerią znajduje się ogród ziołowy ze wszystkim, od anyżu po zaatar, i wywołujący zazdrość „ogród kuchenny” z bakłażanami, papryką, pomidorami, kalarepą, kapustą i wieloma innymi, w tym wieloma odmianami rodowymi. Istnieje nawet „ogródek z napojami”, w którym rosną rośliny, których owoce można wyciskać, moczyć, fermentować lub destylować w napoje.
Wewnątrz zabawna ekspozycja o nazwie Spuds Unearthed, stworzona we współpracy z Muzeum Ziemniaków, oddaje hołd roli ziemniaka w kulturach na całym świecie. Ta wystawa również wkrótce się skończy, ale możesz ją zobaczyć w dowolnym momencie w tym filmie o historii ziemniaków na naszej stronie.
I jakby tego wszystkiego było mało, w ogrodzie często odbywają się wykłady i pokazy, z których wiele dotyczy jedzenia; sprawdź kalendarz wydarzeń, aby uzyskać informacje na temat nadchodzących programów na temat przypraw, ziemniaków i innych. Wczoraj prezentowana demonstracja dotyczyła gotowania - a raczej nie gotowania - z kakao. Znak na to wydarzenie obiecał „Raw Cacao Bliss: Free!” Jak mogłeś się temu oprzeć?
Wszedłem do klasy w oranżerii w ogrodzie, gdzie A. Thu Hoang, szef kuchni i instruktor kulinarny z siedzibą w Bethesda, mierzył posiekane daktyle (1 szklanka), orzechy włoskie (3 szklanki), surowy proszek kakaowy (2/3 szklanki ), wanilii (1 łyżeczka) i soli morskiej (1/4 łyżeczki) do robota kuchennego, aby stworzyć „10-minutowe ciasto czekoladowe”.
Surowy proszek kakaowy zawiera więcej przeciwutleniaczy niż typowy proszek kakaowy, który zwykle był podgrzewany i modyfikowany chemicznie, powiedział Hoang, a przynajmniej jedno badanie, które przeczytałem, potwierdza ten pomysł. Surowy proszek kakaowy jest dostępny w większości sklepów ze zdrową żywnością, choć kosztuje około dwa razy więcej niż przetworzone produkty.
Chociaż efekt końcowy nie był dokładnie tym, co nazwałbym ciastem - bardziej gęstą, wilgotną, lepką pastą poklepaną ręcznie w kształcie ciasta - był zaskakująco smaczny, a gruba warstwa lukru zwieńczona świeżymi malinami wady estetyczne.
Moja ulubiona część to lukier, który zrobiła, mieszając więcej surowego kakao (1/3 szklanki) i daktyli (1/3 szklanki) z syropem z agawy (1/4 szklanki) i awokado (1/2 szklanki). Tak, awokado! Byłem sceptyczny, ale jego kremowa konsystencja okazała się idealnym substytutem masła, a jego smak był bardzo subtelny pod dominującym smakiem czekolady. Wyglądało to bardzo podobnie - rozumiesz? Czy zgadniesz, że było tam awokado?
Na widowni było około 20 osób, a wielu z nich wydawało się nowych w koncepcji surowej żywności, a nawet zdrowej żywności, co zaowocowało zabawnymi chwilami. Jedna z kobiet zapytała o zastąpienie orzechów w cieście orzechami pekan, a potem przestała się krytykować w połowie zdania: „Co mówię? To nie byłyby surowe! Chodzi o surowe jedzenie! Przepraszam! „
Mógłbym odnosić się; chociaż słyszałem o dietach opartych na surowej żywności, jest to dla mnie dość obca koncepcja. Po demonstracji zapytałem Hoang, jak długo przestrzegała takiej diety i dlaczego. Powiedziała, że weszła w to około trzy lata temu i nie przestrzega w 100 procentach surowej diety, ale zauważyła, że nawet 70-procentowa surowa dieta dała jej znacznie więcej energii („nawet nie naprawdę chcę kofeiny! ”) i sprawiła, że jej skóra jest bardziej elastyczna („ w końcu owoce i warzywa są pełne wody, a nasze ciała są głównie wodą ”).
Byłem pod wrażeniem i zaintrygowany, a pomysł ten ma szczególny urok, gdy stoisz w Ogrodzie Botanicznym, w otoczeniu bananów, kakao, wanilii i innych składników. Przez około 10 minut myślałem, że mógłbym „przejść na surowe”. Ale kawiarnia Mitsitam wracała do biura i podawali gorącą zupę dyniową ...
