W zaproszeniu do pisania w tym miesiącu poprosiliśmy o historie na temat świątecznych potraw, które sprawią, że będą wakacje. Jest to bogaty temat dla Smithsoniana i jego czytelników; prowadziliśmy opowieści o wakacyjnej lefse (i innym czasochłonnym tradycyjnym jedzeniu), lutefisku, grysie ryżowym, śliwkach cukrowych oraz o wielkiej debacie na temat tego, czy latkes czy hamantaschen są doskonałym jedzeniem chanuki.
Włoskie cuda Pasquale'a
Moi rodzice co roku organizują przyjęcie bożonarodzeniowe. Nawet teraz, gdy mój tata ma już ponad 80 lat, a moja mama jest daleko w tyle, robią kopie książki z piosenkami; moja mama ćwiczy kolędy na pianinie; a zamrażarki zapełniają się imprezowymi potrawami.
Najważniejszym wydarzeniem dla mnie przez wiele lat był dzień imprezy. Mój tata, Pasquale, rozkładał arkusze słodkiego ciasta w maszynie do makaronu. Następnie pokroił ciasto za pomocą noża do krojenia ciasta i usmażył na spirali. Układał spirale z ciasta jak piramidę i przykrywał je ciepłym miodem i orzechami. Nazwaliśmy to shca-te-la. I na tym polega problem.
Pewnego roku, kiedy Internet był jeszcze młody, zdecydowałem, że je stworzę. Przepis mojego taty nie miał nazwy. Więc zacząłem szukać. Niemożliwe jest znalezienie czegokolwiek w Internecie, jeśli masz tylko fonetyczną pisownię (języka obcego, nie mniej). Nie mogłem znaleźć innego przepisu, historii, zdjęcia ani niczego na tych rzeczach. Jestem pewien, że dzieje się tak, ponieważ nie wymawialiśmy nazwy tak jak większość Włochów. Moja rodzina pochodzi z małego górskiego miasteczka w Apulii we Włoszech, a dialekt nie jest podobny do żadnego innego we Włoszech. W regionie panuje duży wpływ Francji, a nawet wielu Włochów nie ma pojęcia, co mówią stamtąd ludzie! Mieszkam w zwartej społeczności z dużą ilością Włochów, więc zadzwoniłem i zadzwoniłem do Włocha, który jest właścicielem sklepu spożywczego, Włocha, który jest właścicielem sklepu monopolowego i Włocha, który ma rynek makaronów, bezskutecznie. Wszyscy chcieli pomóc, ale kiedy powiedziałem shca-te-la, narysowali puste miejsce. Ale dostałem przepis mojego taty, więc poszedłem do pracy i przemianowałem ciastka na Cuda Włoskie Pasquale.
Podczas ostatniej podróży do mojego rodzinnego miasta we Włoszech spotkałem najbardziej niesamowitych ludzi. Bariera językowa nadal stanowiła problem, ale kiedy powiedziałem shca-te-la, oczy się rozjaśniły. Wiedzieli dokładnie o czym mówiłem! Pisownia to schart'llat, która nie zwraca odpowiedzi w wyszukiwarce Google (chociaż zamierzam to zmienić za pomocą wpisu na blogu) i jest podobna do scallidde, ciasta znalezionego w niektórych bardziej południowych regionach Włoch. Ciasta zostały wykonane spiralnie jako symbol zbliżającego się nieba, i rzeczywiście są niebieskie. Zdecydowałem, że posiadanie właściwej nazwy jest wystarczającym powodem, aby podkręcić frytkownicę i zrobić partię tego święta. Ale zdecydowaliśmy, że nazwanie ich imionami Grandpa Pasquale będzie nową tradycją!
