Ojciec filmowca Byrona Hurt zmarł w wieku 63 lat na raka trzustki. Do końca, jak mówi Hurt, jego ojciec uwielbiał jedzenie duszy, a także fast food, i nie mógł się rozstać z posiłkami, które znał od dzieciństwa. Hurt zaczął patrzeć na statystyki. Wskaźnik otyłości u Afroamerykanów jest o 51 procent wyższy niż u białych. Zobaczył długą listę powiązanych zagrożeń, w tym nowotworów, chorób serca i cukrzycy. Według Centrów Kontroli i Zapobiegania Chorobie u czarnych kobiet i mężczyzn częściej zdiagnozowano cukrzycę. Rozglądając się po swojej społeczności, Hurt musiał zapytać: „Czy jesteśmy narodem ćpunów z duszą?”. Poszukiwanie odpowiedzi doprowadziło go do jego najnowszego filmu dokumentalnego „Soul Food Junkies”, którego premierę miał dziś wieczór w PBS.
Film zawiera wywiady z historykami, aktywistami i autorami, aby stworzyć pouczającą i głęboko osobistą podróż przez historię soul food. Hurt rozpakowuje historię żywności dla duszy, od jej korzeni sprzed niewolnictwa po Jim Crow South po współczesną rzeczywistość pustynnych potraw i walki o sprawiedliwość żywnościową. Jedna z kobiet, z którymi przeprowadzono wywiady, która służyła Freedom Riders i działaczom na rzecz praw obywatelskich we wczesnych dniach swojej restauracji, powiedziała Hurtowi, że możliwość opieki nad tymi mężczyznami i kobietami, którzy gdzie indziej nie mieli miłości, dała jej siłę.
Zdrowy zjadacz Hurt twierdzi, że ma nadzieję, że film dokumentalny będzie mógł rozmawiać z innymi osobami, których rodziny stoją w obliczu podobnych dyskusji na temat zdrowia, a jednocześnie opowiadają o jedzeniu dusz.
Filmowiec Byron Hurt ze swoją matką Frances Hurt i siostrą Taundra Hurt. Nakręcił także dokument „Hip-hop: Beyond Beats and Rhymes.” (Dzięki uprzejmości Byron Hurt) Wiele osób podaje swoje definicje w dokumencie, ale jak definiujecie pokarm dla duszy?
Kiedy myślę o jedzeniu dla duszy, myślę o kapustnych warzywach mojej matki, smażonym kurczaku, makaronie i serach i słodkich ziemniaczanych plackach. Myślę o jej pysznych ciastach, jej czarnookim groszku, fasoli lima i jarmużu. Tak definiuję naprawdę dobre jedzenie dla duszy.
Czy to właśnie dorastało na stole?
Dorastanie było dość typowym posiłkiem. Pokarm dla duszy był naprawdę dużą częścią kulturowych tradycji kulinarnych mojej rodziny, ale także dużą częścią mojej „rodziny”. Jeśli pójdziesz na jakieś czarne spotkanie rodzinne lub pójdziesz na piknik kościelny lub na imprezę z tylną klapą, Zobaczę, jak jedzenie duszy jest obecne dziewięć razy na dziesięć.
Jak myślisz, dlaczego jest tak popularny?
Cóż, to tradycja, a tradycje naprawdę umierają. Pokarm dla duszy to tradycja kulinarna przekazywana z pokolenia na pokolenie. Ludzie są z tym bardzo związani emocjonalnie. Kiedy mówisz o zmianie pożywienia dla duszy, ludzie stają się niespokojni, terytorialni, oporni. To trudne. Wiele osób, szczerze mówiąc, bardzo bało się tego, jak zamierzam poradzić sobie z tym tematem, ponieważ ludzie bali się, że zamierzam rzucić jedzenie duszy lub powiedzieć, że musimy zrezygnować z jedzenia duszy i tego jedzenia duszy było źle.
Moim zamiarem było naprawdę głębsze zbadanie tej tradycji kulturowej i próba odkrycia, dlaczego mój ojciec nie mógł odejść, nawet gdy był chory, nawet gdy umierał. To było dla niego bardzo trudne, więc chciałem to zbadać i rozszerzyć na większą kulturę i powiedzieć, co się tutaj dzieje? Dlaczego tak trudno jest zrezygnować z tego jedzenia, które tak bardzo kochamy?
Skąd bierze się część oporu przed zmianami?
Myślę, że sentyment wielu ludzi jest taki, że to jest jedzenie, które zjadła moja babcia, którą zjadł mój pradziadek i mój prapradziadek, a jeśli było dla nich wystarczająco dobre, to jest dobre wystarczająco dla mnie i dlaczego mam zmienić coś, co było w mojej rodzinie od pokoleń?
Soul Food Junkies bada amerykańską kuchnię z wielu perspektyw. (Zdjęcie Shawn Escoffery) Jak mogłeś dokonać zmiany?
Poprzez edukację i świadomość. Była taka kobieta, z którą chciałam się spotykać lata temu, kiedy po raz pierwszy ukończyłam studia. Zaprosiłem ją więc do mojego mieszkania i chciałem jej zaimponować, więc postanowiłem ugotować jej smażonego kurczaka. Nauczyłem się gotować smażonego kurczaka od mojej matki.
Podeszła, a ja przyprawiłem kurczaka i byłem gotów włożyć do tej wielkiej kadzi tłuszczu, która gotowała i gotowała się przez jakiś czas. Weszła do kuchni i powiedziała: „Zamierzasz włożyć tego kurczaka do smaru?”
To był pierwszy raz, kiedy ktokolwiek rzucił temu wyzwanie. U mnie gotowanie smażonego kurczaka było normalne. Jej matka była dietetykiem, więc dorastała w domu, w którym była bardzo wykształcona na temat zdrowia i żywienia. Więc powiedziała, że to nie jest zdrowe. Nigdy wcześniej nie byłam kwestionowana, była kimś, kim jestem zainteresowany, więc od tego dnia zacząłem naprawdę zastanawiać się, jak przygotowuję mojego kurczaka.
Kiedy rzuciła ci wyzwanie, na początku wzięłaś to do siebie?
Myślę, że byłem trochę zawstydzony. To było tak, jakby wiedziała coś, czego nie wiedziałam, i odrzucała coś, co było dla mnie naprawdę ważne, więc czułem się trochę zawstydzony, trochę zawstydzony. Ale mnie to nie obraziło. To było prawie jak: „Łał, ta osoba wie coś, czego ja nie wiem, więc pozwólcie mi posłuchać, co ona ma do powiedzenia na ten temat”. I tak właśnie to wziąłem.
Hurt nadal lubi jedzenie dla duszy, ale mówi, że dokonał znaczących zmian w przygotowaniu go. (Zdjęcie Laylah Amatullah Barrayn) Jak opisałbyś dzisiaj swój związek z pokarmem dla duszy?
Jem pokarmy, które są częścią tradycji pożywienia dla duszy, ale po prostu jem zupełnie inaczej niż to, jak jem, dorastając. Rano piję koktajle jarmużowe. Jeśli pójdę do restauracji z jedzeniem dla duszy, zjem talerz wegetariański. Zazwyczaj trzymam się z daleka od mięsa i drobiu.
Film dotyczy nie tylko żywności duszy, ale także problemu deserów żywnościowych i przedstawia wiele osób z tych społeczności, które organizują ogrody i targi rolników oraz inne programy. Czy czułeś się pełen nadziei czy sfrustrowany?
Mam nadzieję. Są ludzie w całym kraju, którzy robią wspaniałe rzeczy w kwestii sprawiedliwości żywnościowej i edukują ludzi, którzy nie mają dostępu do zdrowej, pożywnej żywności oraz owoców i warzyw, w jaki sposób mogą jeść lepiej i mają dostęp do żywności w ich sąsiedztwie… Myślę, że my są teraz w trakcie ruchu.
Jak ludzie reagują na film?
Myślę, że ten film naprawdę rezonuje z ludźmi, szczególnie wśród Afroamerykanów, ponieważ jest to pierwszy znany mi film, który przemawia bezpośrednio do afroamerykańskiej publiczności w sposób, który Food, Inc., Supersize Me, King Corn, The Future of Jedzenie, widelce nad nożami i inne filmy niekoniecznie przemawiają do ludzi kolorowych. To naprawdę sprawia, że ludzie mówią.
Sprawdź PBS, aby zobaczyć godziny seansów i przepisy na zdrowe jedzenie dla dusz.
