Czy wiesz, że data przydatności na dzbanku mleka w lodówce jest nieco niesamowita? Biorąc pod uwagę wszystkie czynniki, które wpływają na zachowanie dzbanka mleka, jest niemal cudem, że mleko amerykańskie może być przechowywane tak długo.
powiązana zawartość
- Czy mleko czekoladowe to kolejny napój sportowy?
- Dlaczego ssaki mają monopol na mleko?
Typowy galon mleka w Stanach Zjednoczonych może trwać z tyłu lodówki przez około trzy tygodnie. Ale brazylijskie mleko wystarcza średnio na trzy do ośmiu dni. A mleko ugandyjskie zaczyna się obracać niemal natychmiast po opuszczeniu krowy, trwając zaledwie około dnia, Nadia Whitehead pisze dla NPR.
Aby dostarczyć mleko klientowi z możliwie jak najdłuższym okresem przydatności do spożycia, amerykańskie mleczarnie polegają na „zimnym łańcuchu” - złożonym systemie, który utrzymuje mleko tak zimno, jak to możliwe, tak długo, jak to możliwe. Gdy tylko mleko jest pompowane i pasteryzowane, przechodzi od lodówki do ciężarówki do lodówki, gdy mleko przemieszcza się po całym kraju. Ale w wielu krajach na całym świecie ograniczone zasoby uniemożliwiają zarządzanie łańcuchem chłodniczym, pisze Whitehead.
„Wiele osób [w Ugandzie] nie ma środków na schłodzenie mleka” - powiedział William Kisaalita, inżynier z University of Georgia. Kisaalita urodziła się w Ugandzie. Zauważa, że nie tylko płace są niskie, ale lodówki i prąd są zbyt drogie.
To nie tylko stanowi problem dla konsumentów szukających lodowatej szklanki mleka: oznacza również, że ugandyjscy rolnicy mogą stracić nawet połowę swojego produktu z powodu zepsucia w porze deszczowej, kiedy krowy produkują najwięcej, mówi Kisaalita. Jednak inżynierowie na całym świecie próbują rozwiązać problem dostarczenia łańcucha chłodniczego do krajów bez zasobów do napędzania floty ciężarówek chłodni. Kisaalita, na przykład, pracuje nad projektem układu chłodzenia zasilanego biogazem z nawozu krowiego, aby ugandyjscy rolnicy mogli uzyskać co najmniej jeden dzień z mleka. Jedna firma mleczarska w Brazylii podwoiła okres przydatności do spożycia swojego produktu, wykorzystując nanotechnologię do budowy materiałów przeciwdrobnoustrojowych i przeciwbakteryjnych w plastiku, którego używa w swoich butelkach.
Tymczasem około 32 procent mleka w Stanach Zjednoczonych marnuje się każdego roku - według danych Departamentu Rolnictwa USA z 2010 roku jest to jedna z trzech najlepszych żywności marnowanych w tym kraju. Jest to częściowo spowodowane tym, jak mylące jest rozumienie dat przydatności do spożycia, Roger Cormier pisze dla Mental Floss . Rząd federalny tak naprawdę nie reguluje sposobu, w jaki firmy drukują daty przydatności do spożycia dowolnego jedzenia lub napoju oprócz mieszanki dla niemowląt, a tylko 20 stanów ma przepisy regulujące termin przydatności do spożycia. W niektórych stanach data oznacza, kiedy sklepy muszą sprzedać mleko, aby dać klientom wystarczająco dużo czasu, aby cieszyć się nim w domu; w innych pokazuje, kiedy mleko będzie smakowało najlepiej.
Następnym razem, gdy wyrzucisz ten karton mleka, poświęć chwilę, aby docenić jego cudownie długą żywotność w lodówce. W końcu fakt, że tak długo był dobry, jest rzeczywiście czymś rzadkim.
