Badając dwie wioski z epoki kamienia w Gruzji, naukowcy odkryli 8 000-letnie słoiki zawierające ślady wina z winogron. Jest to najstarszy odkryty dotąd dowód produkcji wina, donosi Ashifa Kassam i Nicola Davis z The Guardian .
powiązana zawartość
- Jak jeden mikolog uratował francuskie wino (między innymi)
Odkrycia, szczegółowo opisane w nowym badaniu opublikowanym w Proceedings of National Academy of Sciences, dokonano w ramach międzynarodowej współpracy archeologów i botaników, którzy badali neolityczne wioski Gadachrili Gora i Shulaveris Gora. Położone około 20 mil na południe od Tbilisi, miejsca te zawierają okrągłe domy z cegły mułowej oraz strzępy narzędzi z kamienia i kości powszechnie używane przez ludzi w tym wieku. Region ten jest także domem dla jednych z pierwszych glinianych garnków znalezionych na Bliskim Wschodzie.
Najnowsze znaleziska pochodzą z dużych glinianych słoików, które utknęły w podłodze okrągłych mieszkań, Andrew Curry z raportów National Geographic . Jeden znaleziony słoik był wysoki na trzy stopy i ozdobiony czymś, co, jak podejrzewali badacze, może reprezentować kępy winogron.
Aby zbadać przeznaczenie pojemnika, zespół wysłał 30 fragmentów ceramiki i 26 próbek gleby z otaczającego regionu do analizy pod kątem oznak produkcji wina. Wynik tej analizy ujawnił ślady kwasu winowego, związku występującego w wysokich stężeniach w winogronach, przyklejonego do wnętrza doniczek. Gleba zebrana w pobliżu ceramiki miała znacznie niższy poziom związku, co sugeruje, że nie występował naturalnie, donosi Kassam i Davis.
W ceramice znaleziono również trzy inne związki związane z winogronami, jabłkowy, bursztynowy i cytrynowy. Inne dowody odkryte w tym miejscu obejmują pyłek winogron znaleziony w glebie, resztki muszki owocowej, skrobi winogronowej i komórek, które mogą pochodzić z winorośli, według Guardian .
„Uważamy, że jest to najstarszy przykład udomowienia dziko rosnącej winorośli euroazjatyckiej wyłącznie do produkcji wina”, mówi współautor Stephen Batiuk z University of Toronto w komunikacie prasowym.
Strona Gadachrili Gora (Stephen Batiuk) Jak donosi Nicholas St. Fleur z The New York Times, przed tym odkryciem najstarsze znane dowody na wino z winogron pochodziły z gór Zagros w Iranie. Gruzińskie wino przesuwa jednak historię wina o 600 do 1000 lat.
Ta ostatnia analiza nie wykazała obecności żywicy sosnowej, którą później producenci wina zastosowali do konserwacji napoju, mówi Patrick McGovern, główny autor badania i badacz z University of Pennsylvania. Z tego powodu McGovern twierdzi, że wino mogło być sezonowym napojem dla mieszkańców tych wiosek i musiało być produkowane i spożywane stosunkowo szybko, zanim zamieniło się w ocet. Brak nasion lub łodyg na miejscu prowadzi McGovern do myślenia, że ludzie z epoki kamienia w tym regionie produkowali wino poza miejscem zamieszkania w chłodniejszych obszarach, a następnie przynosili je do wiosek w dzbankach.
Podczas gdy współcześni ludzie często postrzegają życie w neolicie jako nieco brutalną, ciągłą walkę o przetrwanie. To ostatnie odkrycie wraz z innymi niedawnymi odkryciami sugeruje, że wczesne społeczności ludzkie miały zasoby, aby skupić się nie tylko na przetrwaniu, ale także na takich rzeczach, jak kultura, duchowość, alkohol.
„Fermentacja wina nie jest koniecznością przetrwania. Pokazuje, że istoty ludzkie były wtedy czymś więcej niż tylko działalnością utylitarną ”- powiedział Curry archeolog Stanford Patrick Hunt, który nie był zaangażowany w badania. „Nawet w przejściowym neolicie jest znacznie bardziej wyrafinowane, niż mieliśmy jakiekolwiek pojęcie”.
Neolityczny słoik - być może neolityczny qvevri używany do warzenia wina - z witryny Chramis Didi Gora, wystawiany w Gruzińskim Muzeum Narodowym. (Judyta Olszewski) Chociaż jest to najwcześniejszy dowód na alkohol produkowany z winogron, daleki jest on od najwcześniejszych dowodów spożywania alkoholu przez ludzi. Dowody sugerują, że ludzie w Chinach robili mikstury ze sfermentowanego miodu, ryżu i głogu 9000 lat temu. Ale McGovern uważa, że ludzie mogli wchłaniać dużo, znacznie dłużej - pomysł, który bada w książce wydanej latem zatytułowanej Ancient Brews .
Ludzie mają w ustach enzymy i układ trawienny, które specjalizują się w rozkładaniu alkoholu, co sugeruje, że nasi przodkowie spożywali sfermentowane owoce, powiedział Lorraine Boissoneault na Smithsonian.com na początku tego roku. Oznacza to, że możliwe jest, że ludzie warzyli własny alkohol na długo przed epoką kamienia łupanego, choć niewiele dowodów na to zostało odkrytych.
Dla Gruzji odkrycie nie było zaskoczeniem. „Gruzja zawsze podejrzewała, że ma neolityczne wino, było kilka twierdzeń” - powiedział David Flekip, dyrektor generalny Gruzińskiego Muzeum Narodowego i współautor gazety. „Ale teraz są prawdziwe dowody”. Dzisiaj kultura wina rozkwitła dzięki około 500 odmianom winogron i wyjątkowym tradycjom winiarskim.
Jak podaje Curry, McGovern i jego zespół mają nadzieję sprawdzić, czy uda im się znaleźć istniejącą odmianę winogron, która jest ściśle związana z odmianą neolityczną, aby mogli założyć winnicę, aby dowiedzieć się więcej o tym, jak wieśniacy wytwarzali swoje wino. Miejsca te wymagają jeszcze więcej wykopalisk, co może jeszcze bardziej przesunąć historię wina.
