Bardziej niż cokolwiek innego jedzenie ma moc łączenia ludzi różnych kultur. Ponieważ napięcia w Europie wobec uchodźców z rozdartych wojną krajów, takich jak Syria, Irak i Afganistan, nadal rosną, żywność staje się narzędziem pomagającym w rozwiązaniu niektórych z tych problemów. Teraz jedna organizacja stara się wypełnić lukę kulturową między Niemcami a uchodźcami, ucząc berlińczyków, jak gotować tradycyjne dania z Bliskiego Wschodu.
powiązana zawartość
- Olimpiada pozwala uchodźcom konkurować we własnym zespole
Über den Tellerrand („Looking Beyond the Plate”) to berlińska organizacja, która współpracuje z uchodźcami, aby współpracować z nowymi sąsiadami, organizując lekcje gotowania, które serwują znane potrawy. Jak to działa, że raz w miesiącu grupa berlińczyków zbiera się w lokalnej kuchni i jadalni, podczas gdy szef kuchni uchodźców instruuje ich, aby przygotowali serię potraw z jego ojczyzny, informuje Prathap Nair dla Munchies .
„Międzynarodowa i międzykulturowa grupa studentów i uchodźców zaprojektowała, stworzyła i zbudowała tę wspólnotową kuchnię” - mówi Nair Lisa Thaens, jedna z założycielek Über den Tellerrand. „Widzimy to jako dom naszej zróżnicowanej społeczności, w której każdy ma szansę wnieść swój wkład w pomysły”.
W typową noc na zajęciach Über den Tellerrand uczniowie uczą się, jak przygotowywać tradycyjne posiłki z regionów Afganistanu, które dzielą tradycje kulinarne na przykład z Iranem. Jörn Kabisch pisze dla niemieckiej gazety Die Tageszeitung, że w inne noce mogą być potrawy raz zrobione w domu w Syrii. Mimo że uczestnicy nie zawsze posługują się tym samym językiem, organizacja uważa, że gotowanie i poznawanie różnych kultur może jednoczyć ludzi, nawet w spornych czasach.
„Jedzenie łączy ludzi. To dużo komunikowania się, ponieważ przy każdej innej kulturze, z którą spotykasz ludzi, zawsze kończysz na wspólnym gotowaniu, wspólnym jedzeniu i to jest pierwsza rzecz, którą dzielisz się z kimś po spotkaniu ”, mówi jedna z osób o imieniu Noor w filmie dla Über den Tellerrand.
Najczęściej uchodźcy i osoby ubiegające się o azyl prowadzące zajęcia nie są profesjonalnymi, wyszkolonymi szefami kuchni. Zazwyczaj są to kucharze domowi szukający poczucia wspólnoty w obcym kraju, chcący podzielić się swoją kulturą i tradycjami rodzinnymi, lub po prostu próbujący poznać nowych przyjaciół. Jeden z nauczycieli-wolontariuszy z Afganistanu, Reza, pierwotnie był szewcem, ale zaczął polegać na gotowaniu jako sposobie, by pamiętać o swojej ojczyźnie, pisze Nair.
„Ryż zawsze musi być gryzący - trzy godziny namaczania i dziesięć minut gotowania wystarczy. Mężczyźni lubią żuć ryż w Afganistanie - mówi Reza.
Prace Über den Tellerrand zaowocowały lekcjami gotowania, wyskakującymi restauracjami, a nawet książką kucharską z przepisami dla uchodźców, a kolejna zostanie wydana jeszcze w tym roku. Jedzenie może wydawać się drobiazgiem, ale gdy dana osoba spędziła wiele lat w biegu bez możliwości powrotu do domu, tradycyjny posiłek może być ważnym sposobem zarówno na dzielenie się, jak i odnawianie połączenia z kulturą.
