W zeszłym tygodniu pojechałem do Maine na długi weekend, który przerodził się w bardzo krótki. Ponieważ prognozy Irene wyglądają fatalnie na północny wschód, wraz z mężem postanowiliśmy pojechać do Adirondack w sobotę, dzień wcześniej. (Jak się okazało, w naszym górskim miasteczku burza była znacznie gorsza niż wzdłuż wybrzeża).
Skompresowany plan podróży oznaczał, że miałem mniej niż 36 godzin na osiągnięcie moich celów gastronomicznych: zjedzenie jak największej ilości homara i innych świeżych owoców morza oraz wypróbowanie tortu Whoopie. Ciasto Whoopie - nie tyle ciasto, co ciastko czekoladowe z ciasteczkami i polewą - jest teraz oficjalną ucztą Maine, jako akt ustawowy z kwietnia.
Deklaracja nie była pozbawiona krytyków. Z jednej strony znajdowało się lobby „Hej, a co z dzikim ciastem jagodowym?”, Które skutecznie przekonało prawodawcę do zmiany sformułowania z „oficjalnego deseru państwowego” na „oficjalny stanowy przysmak”; dawny honor został następnie słusznie przyznany państwu inne wszechobecne wypieki. Potem był kontyngent „Czy ustawodawca stanowy nie ma nic lepszego do roboty?”, W tym gubernator, który odmówił podpisania ustawy.
Krzaki Whoopie były tematem debaty jeszcze przed wprowadzeniem projektu ustawy, a kontrowersje wokół ich miejsca narodzin wzrosły w ciągu ostatnich kilku lat, ponieważ nieznane dotąd smakołyki zaczęły przyciągać więcej uznania. W 2009 r. The New York Times poinformował o ich nagłym pojawieniu się w takich firmowych ciastkach, jak słynna Magnolia Bakery.
Teraz stały się Facebookiem cukierniczego świata - każdy chce kawałek ciasta. Według Making Whoopies: The Official Whoopie Pie Book, Pensylwańczycy i Bostończycy (zgodnie z prawdziwym stylem Winklevoss) również roszczą sobie prawo do wynalazku. Niektórzy historycy żywności widzą wiarygodność, w szczególności twierdzenia, że uczta pochodzi od holenderskich kobiet z Pensylwanii, które pakowały je w pudełka na lunch. Bez względu na ich pochodzenie, Whoopie Pie są teraz mocno zakorzenione w kulinarnym repertuarze Maine, wraz z bułkami homara, obiadami na brzegu i, tak, jagodowym ciastem.
Najważniejsze ze wszystkich - przynajmniej w moim przypadku - brzmiało, jak ciasto ma swoją nazwę. Historia wydaje się po prostu pochodzić z radosnych okrzyków dzieci po otrzymaniu uczty. Co to jest z amerykańskimi deserami i głupimi nazwami? (S'mores, mówię do ciebie.) Alternatywną nazwą dla whoopie pie w Pensylwanii są goby, które nie jestem pewien, czy są lepsze.
Jeśli chodzi o moje pierwsze doświadczenie z ciasteczkiem - było całkiem niezłe, chociaż jakoś udało mi się stłumić wszelkie okrzyki.
