Zabytkowe miasto Bath w Anglii znane jest z gruzińskiej architektury i łaźni rzymskich oraz jako jednorazowa rezydencja Jane Austen. Ale miasto to jest także miejscem narodzin dwóch słynnych drożdżowych bułeczek w kraju: Sally Lunn i Bath Bun, z których każda ma legendarną i wątpliwą historię.
Z dwóch bułek Sally Lunn ma najprostszy wygląd i smak: ma prawie sześć cali średnicy z miękkim, kopulastym blatem, jest jak bułka brioche na sterydach. Ale jego prostota zaprzecza skomplikowanej i fantazyjnej historii, która towarzyszy jej historii.
Według legendy, Sally Lunn Bun został wymyślony przez XVII-wiecznego uchodźcę hugenotów z Francji o nazwisku Solange Luyon, który znalazł pracę w piekarni w Bath. Wprowadziła tam piekarza do francuskiego stylu chleba wzbogaconego jajkiem i masłem, który mieszkańcy zaczęli nazywać Sally Lunn Buns, w perwersji jej francuskiego imienia. Bułeczki były podawane podczas publicznych śniadań i herbat i wkrótce stały się częścią tradycji pieczenia Bath. Pierwotny przepis zaginął pod koniec XIX wieku, ale (jak głosi historia) przepis odkryto na nowo w latach 30. XX wieku, kiedy znaleziono go w tajnej szafce w dawnym domu Sally Lunn.
Z drugiej strony, tak zwane bułeczki do kąpieli są mniejsze i słodsze niż bułeczki Sally Lunn, z kawałkiem cukru wypieczonym na dnie, pokruszonym cukrem posypanym na górze i często porzeczkami lub rodzynkami. Podobnie jak wiele aspektów historii Bath, ta bułka ma swoją historię.
Najpopularniejszy z nich to XVIII-wieczny lekarz William Oliver, który leczył pacjentów odwiedzających rzymskie łaźnie i rzekomo wyposażał ich w słodkie, drożdżowe smakołyki o nazwie Bath Buns, które rzekomo wynalazł. W miarę historii Oliver wymyślił Bath Oliver - twardy, suchy krakers podobny do krakersa wodnego - po tym, jak bułeczki do kąpieli sprawiły, że jego pacjenci spakowali kilka kilogramów.
Niestety obie historie są pełne tylu dziur, co puszysty bochenek brioche.
Według brytyjskiej historyk żywności Laury Mason, nie ma zapisu o historii Solange Luyon przed XX wiekiem, a jej zdaniem cała opowieść o Sally Lunn jest kompletną fikcją. „Ludzie bardzo lubili wymyślać tego rodzaju historie” - mówi, szczególnie w XVIII i XIX wieku.
Inne źródło opisuje historię Sally Lunn jako zmyślenie kobiety o imieniu Marie Byng-Johnson, która kupiła zniszczoną kamienicę w 1937 roku i wymyśliła historię o francuskim schronieniu i tajemniczej szafce, aby przyciągnąć turystów i spopularyzować to miejsce jako atrakcję turystyczną.
Niektórzy twierdzą, że nazwa „Sally Lunn” pochodzi od przepisu na „solilemne”, bogate, drożdżowe francuskie ciasto śniadaniowe popularne w tym samym okresie, ale chociaż jest prawdopodobne, związek nigdy nie został potwierdzony.
Jeśli chodzi o Bath Bun, przepis prawdopodobnie pochodzi z Cake Bath i nie ma związku ani z doktorem Oliverem, ani z jego nadwagą.
W obu przypadkach, twierdzi Munson, ciastka prawdopodobnie nawiązują do XVIII-wiecznej tradycji pieczenia bogatych chleba na drożdżach, które były popularne na śniadanie. Jeśli chodzi o legendarne historie… cóż, są one po prostu: historiami. Dobry na śmiech i niewiele więcej.
Ale niezależnie od tego, czy historie są prawdziwe, czy fałszywe, nie można zaprzeczyć urokom samych bułeczek: słodka, lepka Bułeczka doskonale pasuje do gorącej herbaty, a Sally Lunn Bun jest doskonałym partnerem do miski zupy, niezależnie od jego wątpliwe dziedzictwo.
