https://frosthead.com

Ci heroiczni naukowcy zamienili zużytą kawę w alkohol

Zdjęcie: Kessop

Whisky, wódka, gin lub rum… lub tequila lub brandy… zrobione z pszenicy, jęczmienia, kukurydzy, ziemniaków, żyta, trzciny cukrowej lub dowolnej liczby owoców - bez względu na alkohol, Amerykanie, dominujący na całym świecie alkoholowiec . Ale zamiłowanie Ameryki do szeptu blednie w porównaniu z zamiłowaniem do innego drinka: kawy. Nowy proces, który fermentuje alkohol ze zużytych fusów kawy, może być tym, czego szuka kraj.

Nisha Giridharan, informując o nowym badaniu dla Science, szczegółowo opisuje, jak zrobić coś, co wkrótce może być twoim ulubionym napojem:

Naukowcy najpierw pobrali od portugalskiej firmy palącej kawę i wysuszili ją. Następnie ogrzewali proszek w wodzie o temperaturze 163 ° C przez 45 minut, oddzielili ciecz i dodali cukier. Następnie zespół zmieszał się z komórkami drożdży, pozwolił miksturze fermentować i skoncentrował próbkę, aby uzyskać wyższą zawartość alkoholu. (Podobny proces stosuje się do produkcji innych napojów destylowanych, takich jak whisky i rum z pszenicy i melasy.) I voilà! Zużyte fusy z kawy wyprodukowały nowy napój alkoholowy z 40% etanolem.

Mikrobrowary często smakują swoje piwa kawą, a mieszanki kofeiny z alkoholem, od klasycznego rumu i koksu po niesławną Four Loko, nie są niczym nowym. Ale nowy alkohol jest inny. Naukowcy twierdzą, że ich nowy „Zużyty duch zmielonej kawy” pachnie i smakuje jak kawa i „uznano, że ma cechy przyjemnego napoju”.

Ponadto potencjalnie niebezpieczna mieszanka kofeiny i alkoholu, która daje napojom energetycznym kiepski rap, powinna być tutaj nieobecna: większość kofeiny, mówi Giridharan, „znika w procesie warzenia”.

Więcej z Smithsonian.com:

W Teksasie likier Locavore
Booze Cruise: najlepsze lokalne trunki do wypróbowania podczas podróży
Wybierz swoją truciznę: mikser dietetyczny może sprawić, że szybciej się upijesz

Ci heroiczni naukowcy zamienili zużytą kawę w alkohol