Marnotrawienie żywności jest oszałamiającym problemem. W 2010 roku prawie 133 miliardy funtów, czyli nieco ponad 160 miliardów dolarów żywności, trafiło na wysypiska śmieci w USA.
powiązana zawartość
- Kosz na śmieci wiele nas uczy na temat marnotrawienia żywności
- Ludzie spuszczają jeszcze więcej słodkiej wody z Ziemi, niż myśleliśmy
- Oto dlaczego Amerykanie marnują tak dużo jedzenia
- Aby ograniczyć marnotrawienie żywności, startup w San Francisco sprzedaje brzydkie owoce i warzywa
„Marnowanie żywności nie przynosi korzyści” - mówi Kai Olson-Sawyer, starszy analityk ds. Badań i polityki w GRACE Communications Foundation, organizacji, która podkreśla związek między żywnością, wodą i zasobami energetycznymi. „Faktem jest, że marnotrawienie żywności jest naprawdę stratą dla każdego rodzaju ludzkiego”.
To dlatego, że rzucając zgniłym jabłkiem lub spleśniałym pojemnikiem na resztki, nie wyrzucasz po prostu jedzenia, ale wszystkie zasoby, które zostały wykorzystane do jego wytworzenia. „Bardzo ważne jest, aby zrozumieć, gdzie i jak uprawia się rośliny”, mówi Ruth Mathews, dyrektor wykonawczy Water Footprint Network, organizacji założonej w 2008 roku w celu promowania zrównoważonego zużycia wody.
Woda odgrywa ważną rolę w produkcji żywności, w wyniku czego marnotrawienie żywności przekłada się na ogromne straty wody. Wszystkie produkty żywnościowe mają ślad wodny, bezpośrednią i pośrednią wodę, która przyczynia się do produkcji określonego jedzenia - chociaż niektóre ślady są większe niż inne.
Ogólnie rzecz biorąc, mięso zwykle potrzebuje najwięcej wody do produkcji, głównie ze względu na ilość pożywienia, której potrzebuje zwierzę. Na przykład ślad wodny wołowiny obejmuje wodę, która jest wykorzystywana do hodowli pasz dla zwierząt i utrzymywania farmy, a także wody pitnej dla zwierząt.
Ponadto większe zwierzęta nie są tak wydajne pod względem produkcji mięsa, jak mniejsze zwierzęta, takie jak kurczaki lub indyki, a zatem większe zwierzęta mają większy ślad wodny. Zastanów się: Ślad wodny wołowiny to 1800 galonów na funt - pomyśl 35 standardowych rozmiarów wanien, a ślad wodny kurczaka wynosi około 519 galonów na funt.
Migdały również mają ogromny ślad wodny - potrzeba ponad 2000 galonów wody do wyprodukowania funta migdałów - i ostatnio pojawiły się w wiadomościach ze względu na ich żmudne sposoby. Ale nie jest to takie proste, kiedy bierze się pod uwagę ilość zmarnowanego jedzenia.
„Kiedy marnuje się jedzenie, często dzieje się tak z powodu sposobu jego przyrządzania lub tego, jak łatwo się psuje”, mówi Olson-Sawyer. „Na przykład migdały nie psują się tak szybko jak mleko, więc marnuje się mniej”.
W 2010 r. Amerykanie zmarnowali 23 procent każdego funta wołowiny, co stanowiło 400 galonów wody, która dosłownie spłynęła do kanalizacji. Zasadniczo owoce, warzywa i nabiał stanowią najwięcej odpadów konsumenckich. Również w 2010 r. Konsumenci zmarnowali 25 procent każdego funta jabłek, co ostatecznie przełożyło się na 25 galonów zmarnowanej wody.
Podobnie potrzeba około 620 galonów wody, aby wyprodukować tuzin jaj, co oznacza, że za każdym razem, gdy wyrzucamy nieużywane jajo do śmieci, marnujemy około 50 galonów wody.
Marnotrawienie żywności ma również inny wpływ na środowisko. „Jeśli umieścisz wszystkie odpady żywnościowe w jednym kraju, będzie to trzeci największy na świecie emitent gazów cieplarnianych” - mówi Brian Lipiński, współpracownik Programu Żywnościowego World Resource Institute. Rozkładając żywność, która trafia na wysypiska, uwalnia metan, który jest znacznie bardziej szkodliwy dla środowiska niż dwutlenek węgla.
Jednakże, nie wszystko stracone. Podejmowane są liczne wysiłki w celu ograniczenia utraty żywności na każdym poziomie. Amerykański Departament Rolnictwa i Agencja Ochrony Środowiska niedawno wezwały do 50-procentowego ograniczenia marnotrawienia żywności do 2030 r. Tymczasem Portland uruchomił program kompostowania w całym mieście kilka lat temu, a na poziomie detalicznym niedawno były prezes Trader Joe otworzył sklep w pobliżu Bostonu, który sprzedaje nadwyżki żywności ofiarowane przez sklepy spożywcze po najniższych cenach.
Nawet proste zmiany mogą mieć duże efekty. Kilka lat temu kawiarnie uniwersyteckie w Stanach Zjednoczonych zaczęły być bezludne. Niosąc najwyżej dwa talerze, a nie tace ułożone w stosie z dużą ilością śmiałków, które można serwować, i które można jeść, zmusiło uczniów do zastanowienia się, co naprawdę chcą zjeść. Pozornie prosty ruch, który przyjęło ponad 120 szkół wyższych, pomógł w ograniczeniu konsumpcji żywności i odpadów o 25 do 30 procent w niektórych szkołach wyższych.
Mimo to marnotrawstwo jest nieuniknione. „Nigdy nie będzie idealnego lub idealnego sposobu na wyeliminowanie tego wszystkiego, ale w tej chwili jest to dość rażące”, mówi Olson-Sawyer. Co więcej, być może dlatego, że według Światowego Programu Żywnościowego Narodów Zjednoczonych „na świecie jest dzisiaj wystarczająco dużo żywności, aby każdy mógł mieć pożywienie niezbędne do zdrowego i produktywnego życia”.
Na szczęście zmiana na dowolnym poziomie - czy to jako dostawca, detalista czy konsument - pomoże złagodzić wpływ marnotrawienia żywności na zasoby naturalne. Mówiąc wprost: „nieważne, ile zużywasz” - mówi Mathews. „Nie ma znaczenia, co konsumujesz, zwłaszcza gdy dochodzisz do szczegółów, gdzie jest to wytwarzane i jak zrównoważona jest ta produkcja”.
