Zwyczaj żydowskich rodzin spożywających posiłki w chińskich restauracjach, zwłaszcza w Boże Narodzenie, od dawna jest żartem. „Według kalendarza żydowskiego jest rok 5749”, mówi jeden żart. „Według chińskiego kalendarza jest rok 4687. To oznacza, że przez 1 062 lata Żydzi nie mieli chińskiego jedzenia.” Nawet sędzia Sądu Najwyższego Elena Kagan lekceważyła tradycję podczas przesłuchań Senackiego Komitetu Sądowniczego. To prawda, że chińskie restauracje są zwykle jednymi z niewielu firm otwartych 25 grudnia, ale okazuje się, że istnieją historyczne i socjologiczne powody, dla których te dwie kultury tak dobrze się ze sobą sparowały.
powiązana zawartość
- Chop Suey: An American Classic
- Czym dokładnie jest sos z kaczki?
W badaniu z 1992 r. Socjologowie Gaye Tuchman i Harry G. Levine skupili się na Nowym Jorku, gdzie żyją znaczące populacje imigrantów żydowskich i chińskich. Bez względu na to, jak różne mogą być kultury, obaj cieszą się podobnymi potrawami: dużą ilością potraw z kurczaka, herbaty i lekko rozgotowanych warzyw. Dla przybyszów żydowskich chińska kuchnia oferowała nowy zwrot w znanych smakach. Potem jest kwestia sposobu obchodzenia się z żywnością, która jest bardzo ważna dla obserwujących Żydów. Chińskie jedzenie można przygotować tak, aby było zgodne z koszernym prawem i unikało tabu mieszania mięsa i mleka, które to połączenie jest powszechnie spotykane w innych kuchniach etnicznych. W jednym z bardziej wymownych argumentów Tuchman i Levine napisali, że ponieważ zabronione potrawy, takie jak wieprzowina i skorupiaki, są siekane i mielone nie do poznania w bułkach jajecznych i innych potrawach, mniej spostrzegawczy Żydzi mogą przyjąć filozofię „ignorancja to błogość” i udawajcie, że tych rzeczy nawet nie ma w naczyniu.
Dla żydowskich populacji imigrantów chińskie jedzenie oferowało egzotyczny obrót znanymi potrawami. Zdjęcie dzięki uprzejmości użytkownika Flickr dslrninja.
Socjologowie zauważyli, że chińskie restauracje są również bezpiecznymi przystaniami. Żydzi mieszkający głównie w chrześcijańskich częściach miasta mogliby zmagać się z długotrwałymi napięciami między tymi grupami. Ponadto włoska restauracja, w której mogą znajdować się obrazy religijne, od krucyfiksów po portrety Matki Boskiej, mogłaby być niewygodnym doświadczeniem kulinarnym. Chińska jadłodajnia częściej miała świecki wystrój.
Wśród niektórych żydowskich uczestników badania było również poczucie, że chińskie posiłki z egzotycznymi wnętrzami i dziwnie brzmiącymi elementami menu były cudownie nieżydowskim doświadczeniem. Ponadto, podobnie jak odwiedzanie muzeów i uczęszczanie do teatru, chińskie restauracje były postrzegane jako sposób na poszerzenie horyzontów kulturowych. „Czułem się w chińskich restauracjach w ten sam sposób, co w Metropolitan Museum of Art” - zauważył jeden z nienazwanych tematów wywiadu. „Były to dwa najbardziej dziwne i fascynujące miejsca, do których zabrali mnie moi rodzice i kochałem ich obu”.
Aby uzyskać pełniejsze wyjaśnienie, w jaki sposób powstał ten trend kulinarny, przeczytaj studium Tuchmana i Levine'a online. A jeśli masz wspomnienia z chińskiej restauracji, udostępnij je w sekcji komentarzy poniżej.
