W Święto Dziękczynienia około 20 milionów Amerykanów zajmie się zapiekanką z zielonej fasoli, kulinarnym klasykiem składającym się z zaledwie sześciu składników: puszki kremu Campbell z zupą grzybową, mleka, sosu sojowego, czarnego pieprzu, zielonej fasoli i chrupiącej smażonej cebuli. Przepis retro, który pojawia się na amerykańskich stołach od ponad 60 lat, można przypisać do kobiety o imieniu Dorcas Reilly, która zmarła 15 października w wieku 92 lat, donosi Timothy Bella z Washington Post.
W 1955 r. Dorcas pracowała jako kierownik działu ekonomii domowej w testowej kuchni Campbella w Camden w stanie New Jersey, kiedy miała za zadanie stworzyć przepis na funkcję, która pojawi się w Associated Press . Przepis musiał opierać się na składnikach, które każdy kucharz domowy miałby pod ręką, w tym zupie grzybowej Campbella i zielonej fasoli.
Dorcas, który ukończył ekonomię domową na Uniwersytecie Drexel (znanym wówczas jako Drexel Institute of Technology), zaczął majsterkować. Według dzisiejszej Vidya Rao, ona i jej zespół początkowo bawili się dodając sól z selera i szynkę do przepisu, ale ostatecznie zdecydowali się na sześć prostych, niedrogich składników, które można zmieszać w naczyniu żaroodpornym i wskoczyć do piekarnika na 25 minut . Czas przygotowania był minimalny; danie działało dobrze z mrożoną lub puszkowaną zieloną fasolą, a smażona cebula była wstępnie zapakowana.
Był to idealny przepis na powojenną Amerykę, kiedy tania, bezproblemowa kuchnia stała się modą. Zniesienie wojennych racji żywnościowych w puszkach, w połączeniu z innowacjami w puszkowaniu i zamrażaniu, które sprawiły, że pakowana żywność była bardziej dostępna niż kiedykolwiek, stworzyła kulturę wygodnego gotowania. Mimo że nadal ponosili odpowiedzialność za utrzymanie rodziny, coraz większa liczba kobiet wchodziła na rynek pracy, co podsycało zapotrzebowanie na łatwe do przygotowania posiłki.
Według Karen Zraick z New York Times, danie Dorcas naprawdę pierwotnie nosiło nazwę „Green Bean Bake”. Dorcas stworzyła dla firmy wiele przepisów (w tym zapiekankę z makaronem z tuńczyka i Sloppy Joe's z zupy pomidorowej) i była nieco zaskoczona, że zapiekanka z zielonej fasoli okazała się takim hitem.
„Wszyscy myśleliśmy, że to bardzo miłe itp., A kiedy odczuliśmy konsumenta, byliśmy naprawdę mile zaskoczeni”, powiedział kiedyś Reilly, według Today 's Rao. „Jestem z tego bardzo dumny i byłem zszokowany, gdy zdałem sobie sprawę, jak popularna stała się”.
Rzecznik prasowy powiedział Rao w 2015 roku. Zapiekanka z fasolki szparagowej przetrwała na przestrzeni wieków, a 40 procent sprzedaży kremu z zupami grzybowymi Campbella zmierza do zrobienia tego dania. zupa w puszkach na mleko pełne, śmietana i świeże grzyby cremini), a odręcznie napisana oryginalna karta przepisu Reilly trafiła nawet do archiwów National Inventors Hall of Fame.
Oryginalna karta przepisu Reilly'ego (Archiwum Galerii Narodowej Wynalazców) 
Reilly zarejestrowała wiele eksperymentów z przepisem. (Archiwa sław narodowych wynalazców) Pionierskie osiągnięcia Reilly nie ograniczały się do testowej kuchni. Urodzona w 1926 r. W Woodbury w stanie New Jersey, dorastała w Camden i stała się jednym z pierwszych członków jej rodziny, którzy uczęszczali na studia. Jako przełożona w Campbell's „była pionierem w świecie, w którym kobiety były na ogół na marginesie korporacyjnej Ameryki”, zgodnie z hołdem złożonym przez jej matkę. Po wzięciu urlopu w celu wychowania dzieci w 1961 r. Wróciła do firmy dwie dekady później, obecnie w roli menedżera kuchni Campbella, które zajmowała do przejścia na emeryturę w 1988 r. A jednak Reilly nigdy jej nie trąbiła osiągnięć, jej syn, Thomas B. Reilly, mówi Bonnie L. Cook z Philadelphia Inquirer.
„Nie była osobą krzykliwą” - mówi. „Nie pławiła się w świetle reflektorów. Po prostu weszła i wykonywała swoją pracę każdego dnia, jak większość ludzi z „kołnierzykiem”.
Podejście Reilly do gotowania było podobnie jak sól ziemi. „Myślę, że jedzenie powinno być zabawne” - powiedziała kiedyś - „a jedzenie powinno być szczęśliwe”.
