W całej Austrii jedzenie to coś więcej niż jedzenie - to atmosfera, lokalizacja i tradycja. Od wiejskich alpejskich karczm i rodzinnych winnic po uznane na całym świecie restauracje, austriackie restauracje odzwierciedlają wyjątkowy charakter każdego regionu. Niezależnie od tego, czy próbujesz styryjski olej z pestek dyni na targu w Grazu, popijasz brandy owocowe w stuletniej alpejskiej destylarni, czy delektujesz się ciastem w wpisanej na listę UNESCO wiedeńskiej kawiarni, oto dziesięć rzeczy, których musisz spróbować:

Spróbuj lokalnych specjałów na stuletnich targach rolniczych w Grazu

Grazer Krauthäuptel jest sałatą „świętego Graala” w Grazu. Sprzedawany tutaj na targu rolniczym Kaiser Josef, znany jest z tego, że jest wyjątkowo rześki i lekko słodki, a jednocześnie gorzki. (Graz Tourismus / Harald Eisenberger)

Targ rolny Kaiser Josef działa przez cały rok, od poniedziałku do niedzieli, od wczesnego rana do wczesnego popołudnia. (Graz Tourismus / Harry Schiffer)

Świeża papryka jest sprzedawana na rynku Lendplatz. (Graz Tourismus / Harry Schiffer)

Młoda para lubi piknik ze świeżych owoców i warzyw na górze miasta. (Steiermark Tourismus / ikarus.cc)

Graz, w którym mieszka 800 miejskich rolników, ma najwięcej dni targowych w całej Europie, a targ Kaiser Josef - otwarty codziennie o 6:00, z wyjątkiem niedzieli - jest w centrum sceny kulinarnej. Tutaj spróbuj róg obfitości świeżych warzyw ogrodowych, peklowanych lokalnych mięs, porannego pieczywa i słynnego zielonozłotego oleju z pestek dyni.

W jednej z kilku małych restauracji otaczających rynek spróbuj tradycyjnych styryjskich potraw przygotowanych z najświeższych dań dnia, takich jak chrupiący smażony kurczak podawany wraz z endywii i sałatką ziemniaczaną z olejem z pestek dyni lub krem z dyni i pieczonej zupy kasztanowej. Myj posiłek lekkim, wytrawnym winem z jednej z wielu okolicznych winnic - Schilcher, aromaticrosé i Welschriesling, wszechstronnego białego wina, które uzyskały status kultu.

Podążaj szlakami tematycznymi Via Culinaria przez Ziemię Salzburską

Ogród ziołowy Kochers w Radstadt jest jednym z wielu lokalnych przystanków wzdłuż Via Culinaria na Ziemi Salzburskiej. (SalzburgerLand Tourismus / Helge Kirchberger)

Goście mogą rozkoszować się posiłkiem na świeżym powietrzu w restauracji Eisl w pobliżu jeziora Wolfgansee. (SalzburgerLand Tourismus / Helge Kirchberger)

Spróbuj świeżego miodu w Höttl Beefarm w Saalfelden. (SalzburgerLand Tourismus / Helge Kirchberger)

Krystalicznie czyste alpejskie jeziora i strumienie SalzburgerLand roją się od ryb. Wybierz dzień w restauracji nad jeziorem. (SalzburgerLand Tourismus / Helge Kirchberger)

Ser cieszy się dużym uznaniem na Ziemi Salzburskiej. Wypróbuj ser piwny Pinzgau, ser górski Tennengau, ser mleczny z siana Flachgau lub kozi w regionie Lungau. (SalzburgerLand Tourismus / Helge Kirchberger)

Via Culinaria to jedna z najbardziej ekstrawaganckich kulinarnych przygód Austrii, obejmująca 260 miejsc na dziewięciu tematycznych trasach przez Ziemię Salzburską. Zwiedzaj największe w Austrii restauracje o międzynarodowej renomie na trasie dla smakoszy, doświadcz autentycznej austriackiej gościnności w jednej z ponad stu alpejskich chatek na drugiej, lub wybierz specjalną trasę z serem, rybami, mięsem, słodyczami, ziołami, piwem lub sznapsami. Skosztuj wszystkiego, od sera piwnego Pinzagau, jagnięciny Tennengau po ryby złowione w krystalicznie czystych alpejskich jeziorach i strumieniach. Pamiętaj, aby nie pominąć trufli Bacha Würfela, bonbonu składającego się z trufli orzechowej, trufli kawowej, marcepanu i ciemnej czekolady, który powstał z okazji 300. urodzin Bacha w 1985 roku.

Popijaj z największej na świecie kolekcji butelek wina wielkości magnum

Z widokiem na region Arlberg zawsze można delektować się wyśmienitymi potrawami i winem. (Lech Zurs Tourismus / Christoph Schoch)

Położona wśród słynnych na całym świecie stoków narciarskich w Arlberg, rustykalna i elegancka restauracja Hospiz Alm oferuje wspaniałe widoki na taras i najwyższej jakości menu z obrotowym menu degustacyjnym. Rozmaite potrawy obejmują zupę z rukwi wodnej do sufletu z marchwi, ale wyśmienita kuchnia to nie jedyny powód, dla którego smakosze podróżują z bliska i daleko do Hospiz Alm: jest także domem dla nagradzanej kolekcji win dużych butelek Adi Werner. Werner od pół wieku zbiera tysiące magnumowych butelek czerwonego wina i przyciąga zagorzałych zwolenników enofilów. Wina dojrzewają wolniej w dużych butelkach, a pełny smak osiągają dopiero po 30–40 latach. Europejscy członkowie rodziny królewskiej i politycy gromadzą się, by skosztować rzadkich win Wernera w całej okazałości. Możesz zwiedzić piwnicę i porozmawiać z sommelierem o historii zbierania dużych butelek wina, które mogą zmierzyć do 4, 7 galonów.

Podnieś swój nastrój na Tirol Schnaps Route

Alpengasthof Pfandlhof oferuje noclegi, śniadania i domowe przekąski lub brandy owocowe. (Kufsteinerland)

Znak przed chatą alpejską Leni Kiachl czyta „schnaps na sprzedaż”. (Kufsteinerland)

Schnaps najlepiej smakują z widokiem. (Kufsteinerland)

Angelika Schimpfossl w destylarni Josefa Schimpfossla (Agrarmarketing Tirol)

Żadna wizyta w Kufsteinie nie byłaby kompletna bez wypróbowania słynnych tyrolskich brandy owocowych lub sznapsów . Pierwsze gorzelnie pochodzą z XVII wieku, a cztery wzdłuż szlaku Schnaps w Tyrolu zachowują wiele swoich najlepszych tradycji. W Brennerei Zum Messerschmied sznaps wykonano z tej samej gruszy, którą posadził pradziadek właściciela. Na dobry początek dnia zapraszamy na obfite śniadanie z chleba, ciastek, mleka i kawy w wyłożonej drewnem chacie alpejskiej w górach Kufstein, a następnie udaj się na trasę i wypróbuj różnorodne smaki schnaps, w tym gruszkę, chili, jagody jałowca, morela, malina i jabłko.

Podczas nieobecności w wiedeńskiej kawiarni

Para w wiedeńskiej kawiarni. (Wien Toruismus / Peter Rignaut)

Klienci popijają kawę na zewnątrz w Café Sperl. (Wien Tourismus / Peter Rigaud)

Zamiłowanie cesarza Franciszka Józefa do gugelhumf, kolejnej pozycji w menu kawiarni, uwiecznił ciasto w historii kulinarnej Austrii. (Oesterreich Werbung / Wolfgang Schardt)

Klienci w kawiarni Café Sperl. (Wien Tourismus / Peter Rigaud)

Kelner podaje specjalnie przygotowane napoje kawowe. (Wien Tourismus / Peter Rigaud)

Jabłecznik i melanżowa kawa to podstawowe elementy menu kawiarni. (Oesterreich Werbung / Eisenhut Mayer)

Inside Café Sperl. (Wien Tourismus / Peter Rigaud)

Kobieta cieszy się niespieszną atmosferą Cafe Korb na Starym Mieście w Wiedniu. (Osterreich Werbang / Lammerhuber)

Marmurowe stoły Cafe Central, krzesła Thonet i kelnerzy w wątku są typowe dla wiedeńskiej tradycji kawiarni.

Wiedeńskie kawiarnie są instytucją, do tego stopnia, że Unesco ogłosiło je częścią niematerialnego dziedzictwa kulturowego Austrii w 2011 roku. Począwszy od połowy ^XVII wieku kawiarnia była intelektualnym sercem miasta i pozostaje miejscem, gdzie „nie spieszy się”. „Ta luźna atmosfera, znana jako gemütlichkeit, jest widoczna w tradycyjnych kawiarniach, takich jak elegancka Café Central w centrum Wiednia, gdzie klienci nie spiesz się czytając wybrane gazety międzynarodowe lub rozmawiając z przyjaciółmi przy filiżankach kawy i pysznych ciastach. Wypróbuj kawałek marmurkowego gugelhup f - zrobiony z puszystej gąbki i zwiewnego brioche, a następnie posypany cukrem pudrem i podany z bitą śmietaną - popijając filiżankę melanżu lub kawę z mlekiem i pianą na wierzchu.

Zjedz kawałek najbardziej znanego na świecie ciasta czekoladowego

Kultowy wiedeński Sachertorte składa się z dekadenckiego ciasta czekoladowego wypełnionego dżemem morelowym i pokrytego polewą czekoladową. (Oesterreich Werbung / Wolfgang Schardt)

Cafe Sacher jest znane z tego, że jest domem „oryginalnej Sacher-Torte”. (Hotel Sacher Wien)

Cafe Demel słynie również z wersji deserowej. (Wien Tourismus / Peter Rigaud)

Jest jedna wiedeńska uczta, która jest tak kultowa i pyszna, że warto na nią rzucić: Sachertorte - dekadenckie ciasto czekoladowe w Austrii wypełnione dżemem morelowym - to wiedeński klasyk z historią. Przepis wymyślony przez Franza Sachera w 1832 r., Gdy uczeń był uczniem w kuchni Prinza Metternicha, przepis został przekazany jego synowi Eduardowi. Podczas gdy praktykant w cesarskiej cukierni Hofzuckerbäcker Demel, Eduard dopracował przepis, a Demel zaczął sprzedawać ciastka jako „oryginalny Sachertorte”. W 1876 r. Sacher założył własną firmę za wiedeńską Operą Państwową w słynnym hotelu Sacher, nazywając również swoje ciastka „oryginalnym Sacherem-Tortem”. Po 25-letnim sporze rodzina Sacherów zdobyła prawo do tej frazy, a Demel zaczął sprzedawać swoje ciastka jako „Sachertorte Demela”.

Poznaj smaki imperium Habsburgów dzięki różnorodnej kuchni wiedeńskiej

Skopik & Lohn, tradycyjny, a zarazem modny beisl, serwuje klasyczne dania wiedeńskie. (Wien Tourismus / Peter Rigaud)

Naschmarkt to popularne miejsce na przekąski i napoje po pracy. (Wien Tourismus / Christian Stemper)

Wiener Schnitzel - chrupiący, panierowany kotlet cielęcy - to znak rozpoznawczy wiedeńskiej kuchni. (Wien Tourismus / Robert Osmark)

Bitzinger to popularny stojak uliczny znany z kiełbasek i piwa. (Wien Tourismus / Peter Rigaud)

Wiedeń jest jedynym miastem na świecie, którego nazwa pochodzi od całej kuchni. Chociaż znany jest najlepiej ze sznycla wiedeńskiego - chrupiącego kotletu cielęcego - Wiedeń jest domem dla wielu innych uświęconych dań, które zmieniają się w zależności od sezonu. Spróbuj potraw z kurkami i grzybami steinpilze późnym latem; jesienią pieczone kasztany, dziczyzna i dynia; i szparagi i rampy na wiosnę. Zimą zapraszamy na wiedeński gulasz, wolno gotowany gulasz z pokrojonego w kostkę mięsa i warzyw. Kuchnia łączy w sobie smaki z całego imperium Habsburgów, dzięki czemu zasmakujesz wpływów węgierskich, czeskich, a nawet włoskich.

Istnieje niezliczona ilość sposobów na rozkoszowanie się różnorodną kuchnią wiedeńską - od kawiarni, awangardowych restauracji o międzynarodowym charakterze, po wiedeński beisl. Tradycyjne wiedeńskie doznania kulinarne. Beisls słyną z przyziemnej, przytulnej atmosfery i serwują tradycyjne dania. Stoiska uliczne i targi rolników, takie jak Naschmarkt i Yppenmarkt, są również coraz bardziej popularnymi miejscami do jedzenia. Koniecznie weź słoik dżemu Stauda w Yppenmarket i zatrzymaj się przy stoisku z kiełbaskami Bitzinger.

Zjedz górskie śniadanie w jednej z przytulnych alpejskich gospód w Tyrolu

Wędliny w Kufstein. (Kufsteinerland)

Odpocznij i zjedz posiłek w chacie w Kufstein. (Kufsteinerland)

Schnaps najlepiej smakują z widokiem. (Kufsteinerland)

Alpengasthof Pfandlhof oferuje noclegi, śniadania i domowe przekąski lub brandy owocowe. (Kufsteinerland)

Rozpocznij dzień od obfitego tyrolskiego śniadania w górach w pobliżu Kufstein. Wykończone drewnem karczmy alpejskie serwują domowe pieczywo, ciasta, świeże mleko i masło w spokojnej okolicy. Po tankowaniu udaj się do doliny Kaisertal, rezerwatu przyrody, który w 2016 r. Został uznany za najpiękniejsze miejsce Austrii. Nie możesz wjechać do doliny, więc weź buty turystyczne i nie zdziw się, jeśli jesteś jedyną osobą, która wędruje słoneczne góry.

Wybierz się w podróż przez oszałamiający austriacki kraj winiarski

Mieszkańcy Wiednia nie muszą podróżować daleko, aby cieszyć się wyjątkowym winem z widokiem. (Wien Tourismus)

Wiedeńscy winiarze sprzedają wino i produkty domowe z tradycyjnych tawern winnych zwanych heurigen . (Wien Tourismus)

Sklep z winami w Wiedniu oferuje lokalne odmiany. (Wien Tourismus)

Winnice są idealnym miejscem do oglądania zachodu słońca nad Wiedniem. (Wien Tourismus / Lois Lammerhuber)

Winnice wzdłuż Danuabe w dolinie Wachau. (Niederösterreich Werbung)

Zachód słońca nad winnicami w Bergenland. (Sonnenland Mittelburgenland)

Sale degustacyjne przebiegają wzdłuż South Styrian Wine Road. (Steiermark Tourismus / Harry Schiffer)

Wzgórza Styrii zasługują na wizytę samą w sobie. (Steiermark Tourismus / Rainer Fehringer)

Udaj się na wieś w Syrii z piknikiem wędlin, ciastek i zimnego, lokalnego Sauvignon Blanc. (Steiermark Tourismus / Harry Schiffer)

Winorośle rozciągają się nieskończenie przez Burgenland. (Osterreich Werbang, Popp G.)

Winiarnia Hillinger oczarowuje odwiedzających wyjątkową architekturą. (Michael Sazel)

Winnice wzdłuż Danuabe w dolinie Wachau. (Niederösterreich Werbung)

Ciesz się widokiem mitycznego Dunaju nad szklanką świeżego Grünera Veltlinera. (Donau Niederosterreich / Steve Haider)

Historyczne tawerny z winami można znaleźć w całej dolinie Wachau. (Osterreich Werbung / Diejun)

Od sierpnia do listopada festiwal wina w Dolnej Austrii w dolinie Wachau świętuje austriacką kulturę wina, organizując ponad 800 wydarzeń. (Osterreich Werbang / Lahofer)

Austria szczyci się czterema spektakularnymi regionami winiarskimi: Wiedniem, Styrią, Burgenlandem i wpisaną na listę UNESCO Doliną Wachau. Zaledwie godzinę drogi od stolicy Austrii, która jest jedyną metropolią uprawy winorośli na świecie, Burgenland nie ma sobie równych. Wino słodkie jest tutaj tradycją, choć nieodparta pikantna czerwień pojawiła się na scenie dzięki nowej generacji winiarzy.

Wielowiekowe tarasy, strome i mgliste zbocza to znaki rozpoznawcze Wachau, wąskiej doliny Dunaju między Melk i Grems. Ciesz się rześkim Grüner Veltliner i Riesling w zabytkowej tawernie i koniecznie sprawdź ponad 800 wydarzeń związanych z winem podczas festiwalu wina w Dolnej Austrii. W południowej Styrii odwiedź jeden z wielu smakujących pokoi na południowym Styryjskim Szlaku Wina i podziwiaj widoki na wzgórza, popijając eleganckie wina, od Sauvignon Blanc po pikantne Schilcher Rosé.

Zatrzymaj się i powąchaj ser wzdłuż Bregenzerwald Cheese Road

Bregenzerwald jest domem dla ponad 60 odmian sera. (Bregenzerwald Tourismus / Ludwig Berchtold)

Koła serowe siedzą na półkach piwnicznych, aby dojrzeć. (KaseStrasse Bregenzerwald / Ludwig Berchtold)

Goście zajazdu mogą zjeść ser w połowie wędrówki. (Bregenzerwald Tourismus / Ludwig Berchtold)

Bergsennerei Schnepfau produkuje około 10 60-funtowych bochenków sera dziennie. (Bregenzerwald Tourismus / Adolf Bereuter)

Spróbuj swoich sił w produkcji serów w szkole mleczarskiej Metzler. (Molke Metzler Archiv / Christine Andorfer)

Bregenzerwald to raj dla miłośników mleczarstwa, w którym znajduje się ponad sześćdziesiąt odmian sera. Przez delikatnie pofałdowane wzgórza, bulgoczące górskie strumyki, pachnące lasy i zielone pastwiska Bregenzerwald Cheese Road wije się przez 90 alpejskich gospodarstw. Rolnicy, producenci sera, restauracje i muzea należą do tej dobrze oznaczonej sieci. W oberży w miejscowej gospodzie skosztuj obfitych półmisków serowych o smaku świeżych ziół lub spróbuj sera w szkole mleczarskiej w Egg. Koniecznie udaj się do piwnicy z serami w Lengenau, w której zachwyca wystawa kilku tysięcy bloków dojrzewającego sera.