Kilka lat temu poszedłem z przyjacielem do Watts Towers, fantastycznego przykładu sztuki ludowej lub outsiderów. Niestety, ponieważ wieże są dalekie od głównych atrakcji turystycznych, w okolicy, która wiele osób wciąż kojarzy się z zamieszkami rasowymi, które miały miejsce kilkadziesiąt lat temu, niewielu odwiedzających (lub mieszkańców) Los Angeles je kiedykolwiek widziało. Dotarcie tam zajęło mi prawie 30 lat.
Kiedyś poszedłem, byłem oszołomiony obsesyjnym stworzeniem Simona Rodii, włoskiego imigranta, który spędził 34 lata na tworzeniu skomplikowanych wież i innych rzeźbionych kawałków metalu i betonu osadzonych w odłamkach ceramiki, płytek, muszli i kolorowych szklanych butelek po napojach… niektóre z nich nadal pokazują swoje marki.
Co prowadzi mnie do dzisiejszego tematu: pieczenia napojów bezalkoholowych. Oprócz samej sztuki, najsilniejszą pamięcią tego dnia jest niezwykłe funtowe ciasto, które kupiłem z wypieku, który odbywał się na terenie z korzyścią dla miejscowego ośrodka młodzieżowego. Nazywało się to ciastem 7-up, ale nawet bez nazwy, jak tylko ugryzłem, rozpoznałem charakterystyczny smak sody z młodości. Chociaż 7-Up wciąż istnieje (w przeciwieństwie do „zagubionych potraw” z naszej najnowszej serii Inviting Writing), wydaje się, że jest obecnie mniej dostępny niż inne napoje gazowane z cytryny i limonki, takie jak Sprite i Slice, więc rzadko go piję.
W rzeczywistości rzadko piję sodę, ponieważ staram się unikać jej pustych kalorii. Takie słodkie napoje należy naprawdę uznać za deser - więc umieszczenie ich na deser ma sens. Oprócz smaku karbonizacja ma rozjaśnić ciasta, a ciasto 7-Up z pewnością było puszyste i wilgotne. Musiałem to sobie wyobrażać z powodu silnego związku ze smakiem, ale czułem się tak, jakbym nadal czuł pęcherzyki wyskakujące na języku, gdy jadłem ciasto.
Ponieważ sprzedaż wypieków odbywała się głównie w czarnej dzielnicy (a nigdy wcześniej nie słyszałem o ciastku 7-Up), początkowo myślałem, że przepis może mieć afroamerykańskie pochodzenie, ale wydaje się, że jest to część bardziej ogólnie południowej tendencji do dodawania napoje gazowane do ciast i inne przepisy. Blog Southern Plate podaje przepis na 7-Up Funt Cake, który pochodzi od południowej komik Jeanne Robertson, która zabawnie wysyła męża do supermarketu po składniki.
Możliwości ciast o smaku sody są prawie nieograniczone. W zeszłym roku na urodziny męża zrobiłem ciasto z korzenia piwa z książki kucharskiej Matta Lewisa i Renato Poliafito, pieczone piwo : nowe pieczenie, które zawiera zarówno piwo korzenne, jak i lukier. To był hit.
Receptura Coca-Coli na ciasto cola obejmuje kakao i pianki. Jest też przepis na ciasto czekoladowe Dr. Pepper Texas z Dinosaur Bar-B-Que.
Wreszcie bloger w Scarletta Bakes wpadł na genialny pomysł, aby użyć meksykańskich napojów gazowanych z aguas - marka Jarritos ma smaki takie jak hibiskus, ananas i tamaryndowiec, które czasem można znaleźć w przejściu do międzynarodowej żywności - do ciasta o innym smaku każda warstwa, oddzielona lukrem i zwieńczona prażonym kokosem. Musi. Próbować. Teraz.
