Lody, a nie stożek, mogą być główną atrakcją, ale rożek jest równie ważny, jeśli chodzi o historię lodów.
powiązana zawartość
- Bite Into the Whys Behind State Fair Food
- Ludzie na światowych targach w 1904 r. Zapłacili połowę ceny wstępu za pudełko waty cukrowej
- George Washington lubił lody Tak bardzo kupił sprzęt do robienia lodów w stolicy
W czasach poprzedzających jednorazowe kubki lody zabierały mrożoną ucztę ze stołu deserowego na wesołe miasteczko, promenadę lub do parku. „To była rewelacja”, pisze Pagan Kennedy dla The New York Times. Lody były popularną ucztą tamtych czasów, ale stożek nadał jej nowoczesny charakter. Rzecz w tym, że nikt nie jest pewien, kto wynalazł lody, chociaż wielu próbowało zgłosić roszczenie do wynalazku.
Pod koniec XIX wieku lody stały się elitarną ucztą spożywaną przez takich jak George Washington na popularną. Ale przed stożkiem, pisze rzecznik patentowy i historyk żywności Chris Clarke, sprzedawcy lodów sprzedawali swoje wyroby w „małych szklankach o grubych ściankach, zwanych„ lizawkami ”. Zazwyczaj były one wycierane szmatką i ponownie używane, a zatem stanowiły znaczne zagrożenie dla zdrowia, szczególnie dla dzieci. ”
Najwcześniejszy wnioskodawca wynalezienia rożka do lodów może datować swoją innowację już w 1888 r. Agnes Marshall była brytyjską sławną kucharką i specjalistką ds. Higieny żywności, która napisała cztery popularne książki kucharskie, a nawet opatentowała producenta lodów. Książka kucharska pani AB Marshall zawiera przepis na „Kornety ze śmietaną”. Poleca domowym kucharzom, aby wypełniali rożki, ciastka w kształcie rogów, bitą śmietaną, ale przyznaje, że „te kornety można również wypełnić dowolnym lodem śmietankowym lub wodnym lub ustawić krem lub owoce. ”Biorąc pod uwagę historię kremowych deserów od trubochki do cannoli, prawdopodobnie nie była jedyną, która kiedyś podawała lody w ten sposób.
Po drugiej stronie Atlantyku, pisze Erin Blakemore dla Mental Floss, zarówno lody, jak i lodziarnie były celem moralnej paniki. „Pomimo przyjęcia przez Amerykanów takich jak Thomas Jefferson, zimna uczta była związana z zagranicznymi gustami”, pisze „… gustami, które były związane z widmem„ białej niewoli ”, datowanym terminem używanym do opisywania handlu seksualnego, prostytucji i innych rodzajów rozpusty na tle seksualnym w XIX i XX wieku. ”Pomimo tej niecodziennej reputacji, publiczność lubiła lody.
Chociaż prawdopodobnie był już wcześniej, szyszka zadebiutowała na Światowych Targach w 1904 roku, co często przypisuje się popularyzacji wszystkiego, od hot doga i hamburgera po mrożoną herbatę - chociaż historie wynalazków dotyczące tych produktów związanych z targami są apokryficzne, pisze Robert Moss dla Serious Eats . To, co jest prawdziwe w tych targach, pisze, „polega na tym, że przez kilka krótkich miesięcy w jednym miejscu uchwycono całą kulturę jedzenia, która była przerabiana na współczesny świat”. Wiele „kluczowych elementów współczesnych kanałów żywnościowych” było przedstawiony konsumentom, pisze - w tym pojęcie żywności, której nikt nie dotknął (ani nie polizał).
W przypadku lodów, najczęściej opowiadaną historią pochodzenia jest to, że operator syryjskiego stoiska koncesyjnego o imieniu Ernest Hamwi „zwinął ciastko z waflami i przekształcił je w pojemnik na lody”, pisze Kennedy. „To pozwoliło turystom wspinać się na miniaturowe Alpy Tyrolskie lub być świadkiem tworzenia ziemi podczas zrzucania lodów”.
Ale to nie jedyna historia, pisze. Anne Funderburg, historyk żywności, powiedziała Kennedy'emu, że odkryła siedem różnych legend o narodzinach stożka. „Turecki przedsiębiorca również domagał się uznania tego pomysłu. Podobnie dwaj bracia z Ohio. Włoski imigrant spróbował papierowych szyszek, ale sfrustrowany ściółką przeszedł na filiżankę z ciasteczkami ”- pisze. Pomysł prawdopodobnie rozprzestrzenił się z jednego stoiska na drugi, powiedział jej Funderburg, więc nie wiadomo, kto zaczął stożek. Pewne jest, że Światowe Targi w 1904 roku to moment, w którym lody i przenośne lody stały się komercyjną możliwością dla amerykańskiej publiczności.
