Jeśli jest jeden element narodowego geniuszu, który wciąż sprawia, że francuskie serca biją szybciej, to jedzenie i picie, a te zajęcia rzadko były lepiej obsługiwane niż dziś. Z jednym wyjątkiem - chlebem. Upadek francuskiego chleba w ciągu ostatnich kilku dziesięcioleci jest jednym z najsmutniejszych aspektów okupu płaconego za postęp, a duża część winy musi po prostu iść do starej dobrej chciwości. Bogato wyglądający bochenek, który nic nie waży, wykonany z tańszych gatunków mąki i napompowany jak człowiek z Michelin, zużywa mniej mąki, a tym samym zwiększa marżę piekarza.
powiązana zawartość
- Gold Miners utrzymali żywe zakwasy na początku dzięki ich przytuleniu
Bardzo wcześnie w swojej karierze Lionel Poilane, właściciel światowej sławy piekarni Poilane przy Rue du Cherche-Midi w Paryżu, odkrył, że osiąganie zysków zupełnie odwrotnych niż jego współbraci. Cudowne bochenki Poilane wykonane są z najlepszych pełnoziarnistych, mielonych kamieniem mąek pszennych, doprawionych pięknymi jasnoszarymi kryształami czystej soli morskiej, wyhodowanych z naturalnymi drożdżami i wsuwanych i wypalanych z pieców ceglanych przez prawdziwych piekarzy z prawdziwymi drewnianymi szpatułkami . Ich brązowe, alveolate plastry emanują aromatem i smakiem, który jest pozytywnie owocowy.
W dzisiejszych czasach długie kolejki wiją się ze swojego sklepu i regularnie bochenków lecą do Berlina, Chicago i Tokio, skąd trafiają do tak potrzebujących dusz, jak Lauren Bacall i Robert De Niro. Najwyraźniej Poilane wywołał globalny apetyt na swój ręcznie robiony, prawdziwy francuski chleb, i jest to cześć zakwas, pa pa bagietka, żyj Poilane!
