Maine ma komercyjny przemysł homarowy od 1700 roku, a miejsce homara w żywności bardzo się zmieniło w tym czasie.
powiązana zawartość
- Czy zmiany klimatu powodują ekstremalne zjawiska pogodowe?
- Proponowany nowy system rezerwatów morskich oferuje różowe perspektywy zarówno dla homara, jak i rybaka homara
- Krzepkie homary amerykańskie umacniają swoich europejskich kuzynów
- Browary Maine sprzedają piwo z homarem
Dzisiaj Maine stoi w obliczu niespotykanego nadmiaru homarów - tak wielu, że cena homara spada. Ale nie zawsze tak było. I jutro może być inaczej.
W latach 1600 i 1700, jak pisze Daniel Luzer dla Pacific Standard, w okolicy Massachusetts Bay Colony było tak wielu homarów, że na przykład wyrzucili je na stosy na wysokości dwóch stóp. „Ludzie uważali je za śmieciowe jedzenie”, pisze Luzer. Robaki oceaniczne były uważane za pożywienie dla ludzi i skazanych z niższej klasy, a czasami wykorzystywane jako nawóz.
To zaczęło się zmieniać w 1800 roku. Ceny homarów - i zainteresowanie jedzeniem homara - zaczęły rosnąć i spadać w zależności od ceny, innowacji kulinarnych (takich jak gotowanie homara żywych, a nie martwych) i dostępności. Półtora wieku później, pisze: „homar został mocno ugruntowany jako przysmak; homary to coś, co zjadły gwiazdy filmowe, gdy poszły na obiad. ”
Na wybrzeżu Maine kultura homara stała się sposobem na życie. Ale nie wszystko było dobrze. Na początku XX wieku rzadki niegdyś homar stał się rzadkością, pisze University of Maine's Lobster Institute, i „było wiele plotek na temat tego, że homary przechodzą w bieganie rumu wzdłuż wybrzeża Maine w dni prohibicji”.
Według Gwynn Guilford dla Quartz zapasy homara zmniejszyły się, a liczba łodzi rybackich homarowych wzrosła - to wzór, pisze, który wyglądał jak „inne łowiska w przededniu upadku”. Ale dziś Maine jest w połowie bom homara.
Maine produkuje teraz 80 procent homarów złowionych w Ameryce, pisze Justin Fox dla Bloomberg View i ponad siedem razy więcej niż w 2000 roku.
Powodem jest zmiana antropogeniczna, chociaż dokładne czynniki są trudne do oszacowania. Po pierwsze, jemy więcej dorsza, jednego z głównych drapieżników homara. Ponieważ stada dorsza maleją z powodu przełowienia i innych czynników, więcej homarów osiąga wiek, w którym można złapać ryby, i bezkarnie wędrują po dnie morskim, ułatwiając ludziom złapanie. Po drugie, ocean się ociepla, co przeniosło homarca „słodkie miejsce” z południowego wybrzeża stanu na północny wschód, pisze Fox.
Praktyki rybackie, takie jak nie łowienie homarów poniżej lub powyżej określonego rozmiaru i nie łapanie samic z jajami, są również częścią tego równania - choć nie, jak pisze Guilford, do tego stopnia, że homary chcieliby myśleć:
Jak nieprawdopodobny wzrost przemysłu homarskiego w Maine ujawnia, żaden pojedynczy gatunek nie istnieje w próżni. Niestety wysiłki konserwatorskie też nie. Dwie dekady obfitości homarów nie są dziełem człowieka w zakresie „zrównoważonego rozwoju”. Ekosystemowe skrajności, które prawdopodobnie go wytworzyły - jak rozebraliśmy sieć pokarmową, podgrzaliśmy morze, poprawiliśmy strukturę populacji homarów —Stabilne. Nieuchronnie natura ponownie wypacza się.
Kiedy Fox wspominał Mainersowi, że zapasy homara mogą ponownie upaść, pisze: „przywitał go wzruszeniem ramion”. Na razie większym problemem branży jest zapobieganie nadmiernemu nasyceniu rynku homara od cen tankowania. Pomógł handel z Chinami, a także rosnąca popularność bułki homara.
