Choć gospodarka wydaje się w tej chwili zła, było gorzej - znacznie gorzej. Jak w gorszym, zupa-keczup-na-obiad gorzej. Podczas Wielkiego Kryzysu w latach 30. XX wieku, choć niewiele osób było głodujących, napełnianie brzucha czasem wymagało zaradności.
Trochę ludzie zaczęli jeździć po szynach w poszukiwaniu pracy i zbierać jak najwięcej jedzenia. Jedno z opowiadań byłego Hobba opisuje typowy posiłek, „Gulasz Mulligana”:
One 'bo ma cebulę, szczypał z rynku owoców; inny ma kilka ziemniaków i kłos kukurydzy wydzierżawiony z pola rolnika. Jadalne warzywa są zbierane i przyczyniają się do powstania potrawy: mlecze i kwaśne doki; dzikie pory i cebule. Czasami leszczyna występuje w obfitości.
Trochę kawałków mięsa. Garść granatowej fasoli noszona w kieszeni przez miesiąc. Wrzuć każdą fasolę do garnka, wraz z odrobiną tytoniu i kłaczków Bull Durham.
Przypomina mi jedną z moich ulubionych książek jako dziecko, kopię mojej matki A Tree Grows in Brooklyn autorstwa Betty Smith, o dziewczynie o imieniu Francie dorastającej w biedzie na początku XX wieku. Chociaż dzieje się to przed kryzysem, twórcze sposoby, w jakie matka Francie zamieniała odpadki w podtrzymujące posiłki, były podobne do tego, co zrobiło wówczas wiele osób:
Wzięła bochenek czerstwego chleba, zalała go wrzącą wodą, przerobiła na pastę, posmarowała solą, pieprzem, tymiankiem, mieloną cebulą i jajkiem (jeśli jajka były tanie) i upiekła w piekarniku . Kiedy było dobre i brązowe, zrobiła sos z pół szklanki keczupu, dwóch filiżanek wrzącej wody, przypraw, odrobiny mocnej kawy, zagęściła ją mąką i nalała na upieczone rzeczy. To było dobre, gorące, smaczne i pobyt. To, co pozostało, następnego dnia zostało pokrojone w cienkie plasterki i smażone w gorącym tłuszczu z boczku.
Kolejnym daniem, które zostało spopularyzowane podczas Depresji, była Makieta Szarlotka, zrobiona z krakersów Ritza zamiast jabłek, które musiały być w tym czasie drogie. Skosztowałem tego i naprawdę smakuje jak szarlotka, jeśli jabłka byłyby ugotowane na papkę. Ciasto faktycznie pochodzi od pionierów, którzy podróżowali na zachód w 1800 roku i nie mogli znaleźć jabłek; wtedy zrobiono go z krakersów sody. Magazyn Saveur zawiera ciekawy artykuł wyjaśniający naukę takich podstępnych podstępów.
Obecne zainteresowanie zdobywaniem wiedzy na temat depresji wywołało sensację online w serii YouTube „Great Depression Cooking With Clara” autorstwa twórcy filmu Christophera Cannucciariego. Sfilmował swoją uroczą, nieagenarną babcię gotującą potrawy, takie jak zupa jajeczna i opowiadające historie z tamtych czasów.
Zainspirowało mnie to, aby zadzwonić do mojej 90-letniej babci, aby dowiedzieć się, co jadła jako mała dziewczynka w Chicago, ale nie pamiętała - choć wciąż może recytować jedną frazę po czesku, której się wtedy nauczyła, co znaczy, „Dzisiaj idziemy na polowanie na grzyby”.
Może lepiej będzie, jeśli rodzice lub dziadkowie będą wspominać posiłki w depresji. Jeśli tak, zostaw komentarz informujący nas o tym, czego się nauczyłeś.
