Liście się zmieniają. Powietrze jest rześkie. Dni stają się coraz krótsze. Dekoracje na Halloween, Święto Dziękczynienia i Boże Narodzenie wypełniają sklepy. To dekoracyjny sezon tykwy. Pogoda na sweter. Wiesz, co to oznacza: Sezon z przyprawami dyniowymi.
powiązana zawartość
- 12 najlepszych festiwali żywności odbywających się tej jesieni
- 19 jesiennych festiwali w Kanadzie podekscytowanych pogodą dla swetrów
- Ciasto Funtowe zostało pierwotnie wykonane z czterech funtów składników
„Przyprawa dyniowa to połączenie cynamonu, goździków, gałki muszkatołowej, imbiru i czasami prawdziwej dyni”, pisze Jayne Orenstein dla The Washington Post . Te przyprawy, przyjmowane indywidualnie, mają długą historię w zachodnim gotowaniu. Ich wszechobecna nowoczesna forma, jak przyprawa dyniowa, zaczęła żyć własnym życiem.
Uwielbiam to lub nienawidzę, w Ameryce Północnej przyprawa dyniowa jest tak samo znacząca jesienią, jak zmiana liści lub krótszy dzień. Charakterystyczny produkt z przypraw dyniowych, latte z przyprawami dyniowymi, „jest najpopularniejszym napojem sezonowym Starbucks”, pisze Orenstein, i pomógł doprowadzić pomarańczową, aromatyczną falę produktów przyprawowych z dyni, począwszy od przewidywalnych (Oreos z dyni) coś w rodzaju przerażającego (sos z dyniowego makaronu). Ale przyprawa dyniowa nie jest niczym nowym: jej amerykańskie pochodzenie sięga czasów kolonialnych.
Przepis na przyprawę dyniową (a raczej „dyniową”) pojawia się w najstarszej amerykańskiej książce kucharskiej - American Cookery, która została napisana przez Amelię Simmons i opublikowana po raz pierwszy w 1796 roku. Była popularna i przeszła wiele powtórzeń. Edycja z 1798 roku zawiera dwa przepisy na nadzienie z ciasta „dyniowego”: jeden zawiera maczugę, gałkę muszkatołową i imbir, a drugi zawiera ziele angielskie i imbir.
Wygląda na to, że przyprawa dyniowa najwcześniej pojawiła się w żywności niepetowej w 1936 roku, kiedy w „ Post ” pojawił się przepis na „placki z przyprawami dyniowymi”. Według Maura Judkis z Postu, który we wrześniu odważnie spędził tydzień, próbując najlepszych i najgorszych, które Big Dyniowa Przyprawa miała do zaoferowania:
„Ciasto dyniowe z przyprawami jest pożądanym deserem na rodzinny obiad, a po lekcjach zdrowy posiłek dla dzieci”, przeczytał przepis, który był bardzo przestarzały, odnosząc się do dyni jako pożywienia „włoskiego chłopstwa”. Nie mogliśmy znaleźć wcześniejszego odniesienia do „przypraw dyniowych” w wyszukiwaniu historycznych gazet.
Nic dziwnego jednak, że w latach 50. XX wieku amerykański pionier miał możliwość usunięcia niedogodności związanych z odmierzaniem osobnych przypraw wraz z pojawieniem się wstępnie zmieszanych przypraw dyniowych. Pisze Melissę McEwen dla Chicagoist :
... Firmy przyprawowe, takie jak McCormick, zaczęły grupować popularne przyprawy stosowane w cieście z dyni jako „przyprawę z ciasta z dyni” w latach 50., a następnie po prostu jako „przyprawę z dyni” w latach 60. XX wieku dla osób zbyt leniwych, by zmierzyć własne „Cynamon, imbir, gałka muszkatołowa”, Ziele angielskie i czynniki siarkujące. ”Wkrótce dość leniwi kucharze używali go do smakowania wszelkiego rodzaju potraw zwykle przyprawianych podobnie jak ciasto z dyni, takich jak„ Zupa ze słodkich ziemniaków ”opublikowana w The Orlando Sentinel w 1995 roku.
Pojawia się również w reklamach tekstyliów w kolorze oraz w Nowym Meksyku w Santa Fe w 1995 r. W artykule o sklepie o nazwie wildCHASE oferującym świece „z dyni”. W „Woskującej euforii o niegodziwej obsesji” Liz Stevens z The Times Union w Albany w Nowym Jorku martwiła się smakowymi świecami… „Czy stajemy się krajem uzależnionych od cynamonowo-jabłkowych i dyniowych przypraw?” Niestety, jej zmartwienia spełniło się.
Szał dyniowy przyprawił się kawą. W 2004 roku marketerzy ze Starbucks przystąpili do akcji, zamieniając dziwaczny napój opracowany przez niezależnych baristów w Imperium Dyni. Czternaście lat później, oto jesteśmy: Sezon przypraw dyniowych stał się coraz większym spadkiem od czasu ogólnopolskiego wprowadzenia PSL w 2004 roku, ceremonii urodzin PSL, którą gigant kawowy zorganizował na Facebooku we wrześniu miał 80 godzin i można kupić ciastka z przyprawami dyniowymi - przepis, którego Simmons z pewnością nie zawarł w American Cookery .
