Przez całą zarejestrowaną historię, a nawet wcześniej, wino było nieodłącznym elementem życia Greków, Rzymian i innych mieszkańców regionu Morza Śródziemnego i Kaukazu. Najlepsze wina w czasach starożytnych były w dużej mierze zarezerwowane dla wybranych. Dla innych wino było szorstkie, kwaśne, cierpkie - spożywane nie w ramach jakiejś formy konesera, ale głównie dlatego, że było bezpieczniejsze niż woda.
powiązana zawartość
- Nauka za twoim tanim winem
Większość win była spożywana lokalnie, niedaleko miejsca ich produkcji. W XVIII i XIX wieku niektóre wina zostały jednak zidentyfikowane jako lepsze od pozostałych i stały się towarami, które można było dostarczać tam, gdzie były popytu. Ich nazwiska stały się znane: Bordeaux, Burgundia, Szampan, Sherry, Port, Madera, Wino Ren.
W ostatnim ćwierćwieczu portfolio znacznie się powiększyło. Żyjemy teraz w epoce, która byłaby prawie nie do poznania dla miłośników wina z pokolenia naszych dziadków. Nigdy wcześniej tak wiele różnych win, z tak wielu miejsc, w tak różnorodnych stylach, nie było dostępnych dla tak wielu ludzi na całym świecie.
Z siedmiu kontynentów tylko Antarktyda nie ma winnic. Dołączyły do nich Australia, Ameryka Południowa, Afryka, Ameryka Północna i Azja. Podczas gdy wina Argentyny i Chile sprzedają się każdego roku w milionach butelek w Stanach Zjednoczonych, wina z Urugwaju i Brazylii pojawiają się teraz również w sklepach. Izrael i Liban, Republika Południowej Afryki i Turcja wytwarzają dobre wino. I nie zapominajmy o Indiach, Tajlandii, Japonii i Chinach, które mają swoje własne branże winiarskie.
Bliżej domu, każdy stan w USA produkuje teraz wino. Wiele z nich nie jest zbyt dobrych, ale byłbyś zaskoczony wysoką jakością pochodzącą z nieoczekiwanych miejsc. Region Finger Lakes w Nowym Jorku zajął miejsce jako światowej klasy producent Riesling. Podobnie jest w północnym Michigan. Miałem dobre wino z Idaho i Utah, a nawet z Teksasu.
W Nowym Meksyku winnica Gruet wytwarza doskonałe wino musujące z winogron uprawianych w dolinie Rio Grande. Mówiąc o winach musujących, niektóre wspaniałe butelki pochodzą teraz z południowego wybrzeża Anglii, gdzie blada wapienna gleba - na przykład Białe Klify Dover - przypomina bardzo słynny kredowy teren francuskiego regionu Szampanii. Kiedyś uważano go za zbyt zimny, aby robić dobre wino w Anglii. Ale to było przed zmianami klimatu.
Jeszcze bardziej ekscytujące niż nowi producenci wina są odwieczne obszary, które były wcześniej mało znane, ale teraz są ekscytujące miłośników wina na całym świecie. Na przykład Sycylia znana była z produkcji ogromnych ilości tępego, mocnego wina, często używanego do wybijania słabych roczników we Francji. Teraz czerwone i białe góry Etny i regionu Vittoria są wspaniałe, złożone i pyszne.
Grecka wyspa Santorini nigdy nie była znana z dobrego wina. Nie były to również Wyspy Kanaryjskie w Hiszpanii. Ale żywe białka Santorini są teraz żywą przyjemnością z owocami morza, podczas gdy czerwone wina na Wyspach Kanaryjskich to świetne wartości dla miłośników inteligentnego wina.
Lista historycznych miejscowości winiarskich odkrytych przez resztę świata w ostatnich latach jest długa. Jura we wschodniej Francji, z charakterystycznymi żółtymi winami i jasnoczerwonymi, była ignorowana nawet przez Francuzów. Teraz jego wina są cenione w San Francisco, Tokio i Nowym Jorku. Niewielu ludzi jeszcze 10 lat temu słyszało o Ribeira Sacra w zachodniej Hiszpanii, gdzie Rzymianie po raz pierwszy zasadzili zapierające dech w piersiach zbocza wznoszące się z rzek. Teraz ich pyszne czerwienie, wykonane z winogron Mencía, są światową rozkoszą.
Każdego roku odkrycia trwają. Niektóre z najbardziej ekscytujących miały miejsce w krajach, w których energiczne kultury wina, które kwitły przez stulecia, zostały zmiażdżone przez kolektywistyczną ekonomię rządów komunistycznych. Gruzja, ukryta na Kaukazie na zawiasie między Europą a Azją, mogła być miejscem, w którym wino zostało wynalezione kilka tysięcy lat temu. Dziś niektóre z jego najlepszych win są nadal wytwarzane starożytnymi metodami i są całkowicie idiosynkratyczne i wspaniałe.
Wybory mogą wydawać się tak ogromne, że dziś miłośnicy wina czasami czują się zastraszeni. Otwarcie znajomego Merlota lub nawet piwo mogą wydawać się łatwiejsze. Ale dla ducha przygód nagrody za dalszą podróż są ogromne. Wino to coś więcej niż lista smaków w szklance. To zaproszenie do odkrywania.
Pięć światowych win do wypróbowania
Kiralyudvar Tokaji Furmint Sec, Węgry, 2013; 21 USD. Komunizm zniszczył historyczne kultury wina za Żelazną Kurtyną. Teraz ożywają, a ta kalejdoskopowa sucha biel, wykonana z winogron Furmint, jest pięknym przykładem.
Benanti Pietramarina Etna Bianco Superiore, Sycylia, Włochy, 2012; 55 USD. Wina z Sycylii były kiedyś lekceważone jako ciężkie i niezdarne, ale region Etny jest obecnie jednym z najbardziej ekscytujących źródeł na świecie. Wino z winogron Carricante jest jednym z najlepszych białych win we Włoszech.
Domaine Zafeirakis Limniona, Tyrnavos, Grecja, 2012; 20 USD. Limniona, miejscowy grecki winogrono, praktycznie zniknął pod koniec XX wieku. Teraz został wskrzeszony.
Saetti Lambrusco Frizzante Salamino di Santa Croce, Emilia-Romagna, Włochy, 2014; 20 USD. Lambrusco jest często lekceważony, szczególnie przez tych, którzy pamiętają popularne, słodko słodkie, masowo produkowane wersje, które były popularne w Stanach Zjednoczonych w latach 80. To jest prawdziwe, ziemskie i pyszne.
Bodega Chacra Cinquenta y Cinco, Patagonia, Argentyna, 2015; 50 USD. Godny wieku pinot noir z Argentyny? To pełne wdzięku, pikantne wino jest wspaniałe.
Ten artykuł jest wybrany z naszego kwartalnika „Smith of Food Travel”, kwartalnika o problemach z jedzeniem
Każda kultura ma swoją kuchnię, a każda kuchnia ma swoją tajną historię. To specjalne wydanie Journeys zapewnia dogłębne spojrzenie na żywność i kulturę kulinarną na całym świecie, w tym pogłębione historie i ulubione przepisy.
Kupować
