Istnieją różne środki zapobiegające brązowieniu pokrojonych jabłek: szczypta cytryny, soli i wody, a nawet miodu i wody. Ale nowe jabłko w mieście może sprawić, że będzie to już przeszłość. Jabłko arktyczne jest genetycznie modyfikowane, aby przez tygodnie było odporne na przebarwienia. Teraz pierwsza uprawa została zatwierdzona do sprzedaży komercyjnej i trafi na półki supermarketów w przyszłym miesiącu.
powiązana zawartość
- Pięć rzeczy, które należy wiedzieć o nowym projekcie etykietowania GMO
Powodem, dla którego jabłka brązowieją wkrótce po odsłonięciu ich mięsistych wnętrzności, jest enzym znany jako oksydaza polifenolowa lub PPO. To białko czai się w różnych roślinach i działa jako naturalna obrona przed owadami, które chcą złapać słodką przekąskę, informuje James Vincent dla The Verge . Gdy skóra jabłka zostanie złamana lub posiniaczona, enzym zaczyna działać, utleniając słodkie miąższ i zmieniając kolor na brązowy, ku niezadowoleniu wielu dzieci.
Ale kanadyjskie owoce specjalne Okanagan specjalizują się w tym, aby to zmienić. Chociaż PPO mogło odegrać rolę w ewolucji jabłka, współczesne jabłka tak naprawdę go nie potrzebują. Według strony internetowej firmy:
„Nie zidentyfikowano żadnej znaczącej roli PPO w dzisiejszej produkcji jabłek. W rzeczywistości poziomy PPO różnią się znacznie w zależności od różnych odmian jabłek, a nawet jabłka arktyczne mają trochę PPO - po prostu za mało, aby zainicjować reakcję brązowienia”.
Aby stworzyć te niebrązowiące owoce, zwane jabłkami arktycznymi, firma „odrzuciła” ekspresję PPO, niemal eliminując produkcję tego enzymu. Vincent donosi, że bez PPO pokrojone jabłka mogą trwać do trzech tygodni bez utleniania. Jednym z głównych celów kampanii jest włamanie się do przemysłu jabłek pokrojonych w plasterki, co eliminuje potrzebę stosowania dodatków zapobiegających brązowieniu. Firma ma również nadzieję, że jabłka arktyczne pomogą ograniczyć marnotrawienie żywności przez konsumentów i rynki.
Chociaż owoce nie zostaną wyraźnie oznaczone jako produkt GMO, informacje te będą dostępne po zeskanowaniu kodu QR na opakowaniu. „Sprzedajemy go pod marką Arctic i mieliśmy dużo prasy i uwagi, więc zakładam, że większość ludzi będzie wiedziała, co to jest”, założyciel firmy Neal Carter, informuje Dan Wheat, raporty dla Capital Press .
Firma rozwija markę od 20 lat i wreszcie jest gotowa do wprowadzenia jej w sklepach spożywczych. Ponieważ wciąż uprawiają sady, Arktyka zaczyna się od małych, a tylko około 500, 40-funtowych pudełek wstępnie pokrojonych jabłek zaplanowano do dostarczenia w dziesięciu sklepach rozrzuconych po środkowo-zachodniej części Stanów Zjednoczonych, informuje Pszenica.
Firma Cartera pracuje również nad opracowaniem większej liczby odmian jabłek wolnych od PPO, w tym Granny Smith, Fuji i Gali. Obecnie ograniczają się do względnie garstki drzew (sady w Kolumbii Brytyjskiej i 85 000 drzew w stanie Waszyngton), ale firma planuje posadzić setki tysięcy innych w ciągu najbliższych kilku lat w celu zwiększenia ich podaży, informuje Pszenica.
Chociaż wiele osób jest zmęczonych GMO, naukowcy znaleźli jeszcze dowody na to, że żywność modyfikowana genetycznie jest aktywnie szkodliwa. Jednak nadal istnieją obawy wśród niektórych producentów i przeciwników GMO.
Czy jabłka arktyczne mogą ugryźć odpady żywnościowe? Odpowiedź może wkrótce nadejść w pobliskim sklepie.
