Jesienią w powietrzu nieuchronnie zobaczymy nagłe bogactwo towarów na półkach sklepowych i w lokalach smakowych z tym przełomowym, sezonowym kabaczkiem: dynią. A tuż za rogiem Halloween prawdopodobnie zobaczysz w lokalnych supermarketach pojemniki pełne kolorowych kabaczek. Po pierwsze, istnieje różnica między dyniami do rzeźbienia a dyniami do jedzenia. Małe, cienkoskóre odmiany są zwykle uprawiane do spożycia, podczas gdy dynie rzeźbiarskie są dość łagodne. Są też te potworne dynie, które są hodowane na zawody w uprawie warzyw i byłoby trochę przerażające, aby spróbować pracować w kuchni. Z niektórymi ważącymi około 1500 funtów, jednym niewłaściwym plasterkiem i bałbym się zgniecenia przez kabaczek. Ale chociaż do produkcji ciastek zwracamy się głównie do dyń, warzywo jest znacznie bardziej wszechstronne. Być może nadszedł czas, aby pomyśleć poza skórką z ciasta i zastanowić się nad innymi sposobami nałożenia dyni na stół.
W przypadku większości przepisów, takich jak zupy i pieczywo, puszka z dyni powinna wystarczyć i jest to produkt, który powinien być łatwo dostępny w sklepie spożywczym obok puszek z nadzieniem z dyni. Być może będziesz musiał trochę polować, jeśli masz ochotę na dynie spożywcze przeznaczone do spożycia na gorąco z winorośli, ale istnieje kilka odmian, na które możesz uważać.
Nasiona dyni: To jedyne części latarni, które należy rozważyć. Podczas gdy powinieneś całkowicie podrzucić cienkie jelitowe kabaczki, nasiona są dość smaczne po oczyszczeniu, wysuszeniu, obłuskowaniu, przyprawieniu i opiekaniu. Są świetne same w sobie jako przekąska lub można ich użyć do ubierania sałatek lub jesiennej mieszanki szlaków.
Dips and Spreads: Szukasz innej przekąski lub przystawki z dyni? Przetrzyj mięso z nasionami i orzechami nerkowca lub połącz je z twarogiem, aby uzyskać coś słodszego. Możesz także stworzyć spinacz dyniowy na hummusie, który jest tradycyjnym środkiem do ciecierzycy z Bliskiego Wschodu.
Zupy: dyni można używać samodzielnie do zupy lub w połączeniu z innymi sezonowymi warzywami - takimi jak ziemniaki i rzepa - w gorący i obfity wieczór w gorący i obfity posiłek. A cóż może być łatwiejszego niż wkładanie przygotowanych warzyw do garnka, gotowanie ich, a następnie przecieranie wszystkiego? Osobiście próbowałem połączenia dyni i masła orzechowego w przepisie z książki New Basics Cookbook, która była słodką i pikantną zupą. (Chociaż mogę spróbować organicznego masła orzechowego lub czegoś o obniżonej zawartości cukru następnym razem, gdy to zrobię). Jeśli masz ochotę na gulasz, zawsze możesz wrzucić kilka kostek dyni do garnka.
Nadziewane: to prawda - wydrążona dynia może pomieścić więcej niż świecę. We francuskim gotowaniu dynie są częściej stosowane w pikantnych potrawach, takich jak nadziewana dynia. Wypełniony chlebem, serem, czosnkiem i ziołami i ugotowany, aż z łatwością przebijesz skórę, może to być obfity obiad. Ale zapoznaj się także z innymi kombinacjami składników, które mogą być całkowicie wegetariańskie, użyj kombinacji mięs, które pobudzą apetyt mięsożerców wokół stołu, a nawet użyj suszonych owoców, jeśli masz ochotę na coś słodszego.
Chleby: Szukasz alternatywnego deseru dyniowego, który nie wymaga nadzienia z kremem? Dynia może być również stosowana w pieczywie przyprawionym, którego plasterek może być doskonałym wykończeniem posiłku. Lub, przy pomocy nadzienia z twarogu, delektuj się dekadencką kanapką, aby zaspokoić słodycze. Ale możesz także wybrać pikantną trasę i zrobić chleb, aby uzupełnić swój obiad. Zamiast gałki muszkatołowej i cynamonu, dopraw swój puree z dyni ziołami, takimi jak szczypiorek, bazylia i kolendra, wypróbuj płaskie placki, które łączą dynię z cebulą, a nawet wybierz prostą odmianę roladek ziemniaczanych (po prostu sub w squash dla skrobi, puree bulw ).
