Próbki ciekawych historii jedzenia w nagłówkach ostatnio:
1) W dzisiejszym Washington Post pisarka artykułów spożywczych Jane Black bacznie przygląda się, co naprawdę oznaczają słowa „zrównoważony”, „lokalny” i „rodzinne gospodarstwo”, na przykładzie nowej restauracji DC Founding Farmers. Jej analiza jest zaskakująca i - sądząc z dotychczasowych komentarzy - raczej kontrowersyjna.
2) Podobnie historia o nieznanym tuńczyku błękitnopłetwym ilustruje, jak trudne może być wybranie naprawdę „zrównoważonej żywności” podczas posiłku. Kiedy naukowcy wykorzystali kod kreskowy DNA do identyfikacji gatunków oznaczonych w niektórych menu restauracji w Nowym Jorku i Denver po prostu jako „tuńczyk”, odkryli, że wiele próbek było w rzeczywistości tuńczykiem błękitnopłetwym, poważnie przełowionym gatunkiem, o którym ostrzegali naukowcy, jest na skraju wyginięcia.
3) Czy mięso hodowane w laboratorium jest nadal mięsem? Holenderscy naukowcy ogłosili, że znaleźli sposób na hodowlę wieprzowiny w laboratorium, wykorzystując komórki macierzyste z mięśni żywych świń, metodę, która może stać się komercyjnie opłacalna w ciągu pięciu lat. (Więcej wyjaśnień tutaj.) Może to przełożyć się na zmniejszone oddziaływanie na fermy i rzeźnie świń - mniejsze emisje węgla i mniej odpadów stałych - a PETA może nawet zatwierdzić (w końcu w ubiegłym roku ogłosili konkurs oferujący 1 milion dolarów na laboratorium) wyhodowane mięso z kurczaka).
