Tora nie mogła wszystko wyjaśnić. Z Wyjścia 12:14 i 15: „Ten dzień będzie dla was dniem pamięci i będziecie go obchodzić jako święto dla Pana; przez wszystkie pokolenia, jako ustawa na wieki, będziecie ją obchodzić jako święto. Siedem dni będziesz jeść przaśny chleb. Pierwszego dnia usuniesz zakwas z domów, bo jeśli ktoś spożywa to, co zakwasione, od pierwszego dnia do siódmego dnia ta osoba zostanie odcięta od Izraela ”.
Ale przez stulecia jedzenie stało się o wiele bardziej skomplikowane, a Żydzi, którzy uciekli z Egiptu, byli płodni i rozmnażali się, łącząc swoje tradycje z regionalnymi zwyczajami. Dziś zasady rządzące zachowywaniem koszerności podczas Paschy nie są tak jasne, jak w starożytnej Judei. Tłumacz Erika na temat postu wielkopostnego nauczył mnie wiele o tradycji katolickiej, więc odwdzięczę się za ten przewodnik moim gojowskim przyjaciołom, w jaki sposób amerykańscy Żydzi koszerują Paschę. Powinienem poprzedzić ten rozdział stwierdzeniem, że nawet wśród najbardziej uważnych Żydów istnieją spory dotyczące tego, co jest, a co nie koszerne na Paschę. Istnieje wiele produktów spożywczych, takich jak galaretki lub masło, które należy uznać za dozwolone ze względu na ich składniki, ale sprzęt używany do ich produkcji nie jest czyszczony i kontrolowany przez rabinicznych obserwatorów. Dlatego możesz zobaczyć specjalnie opakowane lub markowe produkty codziennego użytku dla tych Żydów, którzy szukają tego dodatkowego stopnia ostrożności. Rozważ to krótki fragment bardzo skomplikowanej dyskusji.
Oczywiste „nie”:
Pszenica, orkisz, jęczmień, owies i żyto . Ziarna te , znane łącznie jako chometz, są na ogół pomijane w diecie podczas tygodnia Paschy. Oznacza to, że nie ma jabłek, bułeczek, herbatników, ciastek, ciastek, danish, empanad, ficelles, gyros, hoagies, włoskiego chleba, pączków galaretki, knuts, lefse, babeczek, naan, płatków owsianych, makaronu, pizzy, quiches, rugelach, strombolis, tacos, ciasto do góry nogami, wafle wiedeńskie, gofry, drożdże lub zwieback.
Niestety zasady te oznaczają również, że wszelkie piwo i większość alkoholi jest zabroniona. Jedynym dozwolonym alkoholem jest wino, którego istnieją odmiany koszerne na Paschę.
Zwyczajowo usuwa się wszystkie chometz z domu. Niektórzy całkowicie sprzątają dom, inni wsiadają do szaf, inni sprzedają zboże swoim nieżydowskim sąsiadom (możesz pomóc w przyszłym roku!) I odkupić je pod koniec wakacji, inni sprzedają swoje chometz w Internecie nieznajomemu i odkupić, nawet jeśli jedzenie nigdy się nie rusza.
Ogólnie zakładane „nie”:
Ryż i fasola. Królestwo Kitniyot (rośliny strączkowe) należy do najbardziej szarych obszarów. Joan Nathan jest boso Contessa żydowskiej kuchni i mówi to najlepiej w swojej książce Quiches, Kugels i Couscous: My Search for Jewish Cooking we Francji:
W średniowieczu ryż, soczewica, ciecierzyca i fasola fava były mielone na mąkę, którą w tym stanie można było pomylić z prawdziwymi ziarnami. Lista rosła po tym, jak kukurydza i fasola przybyły do Starego Świata z Nowego. We Francji, gdzie rosną nasiona gorczycy, do listy dodano musztardę, ponieważ nasiona można było łączyć i mylić z innymi roślinami.
Zasada pomieszania jest w dużej mierze powodem, dla którego wielu amerykańskich Żydów powstrzymało się od jedzenia jakiejkolwiek kukurydzy lub ryżu na Paschę przez dziesięciolecia. Według Natana biblijne orzeczenie zapadło w XII i XIII wieku, że „każde ziarno, które można gotować i piec jak matzo, myli się z ziarnami biblijnymi”. Dlatego nie koszerne na Paschę ... aż do zeszłego roku, kiedy: jak donosi Danny Lewis dla Smithsonian.com, konserwatywny ruch ogłosił, że Kitinyot został teraz rabinicznie zatwierdzony do spożycia podczas Paschy. To, czy zmieniło to zakorzenione nawyki obserwujących Żydów, dopiero się okaże, ale zmiana była jednak godna uwagi.
Tradycję anty strączkową utrzymują głównie aszkenazyjscy Żydzi lub ci, których przodkowie pochodzą z Europy Wschodniej. Przed inkwizycją Żydzi z Hiszpanii nigdy nie przestrzegali tych zasad, a zatem Sefardyjczycy, którzy z definicji są Żydami pochodzącymi z tych, którzy uciekli z Hiszpanii, ale także ci, którzy pochodzą z Ameryki Południowej, Azji, Bliskiego Wschodu i Afryki, również nie. Zdecydowana większość amerykańskich Żydów, w 95% lub więcej, to Aszkenazyjczycy.
Nawet teraz, w erze szczegółowych etykiet z mandatem FDA, gdzie zamieszanie, o którym pisał Nathan, jest prawie niemożliwe, tradycja trwa. Właśnie dlatego słynna „Meksykańska cola” pojawia się każdej wiosny. Przyrządzona soda z cukrem trzcinowym i niezawierającym fruktozy syropem kukurydzianym jest dobra. (W związku z tym, co smakuje lepiej? Zwykła cola lub koszerna dla koksu paschalnego? Nowa Republika przeprowadziła test smaku).
Matzo. Z przyczyn nieznanych większości Żydów niektórzy ludzie chętnie jedzą matzo w innych porach roku. Te pudełka z matzo oznaczone są jako „nie koszerne na Paschę” i nie powinny być spożywane w ramach obchodów świąt. Różnica? Nadzór rabiniczny w celu upewnienia się, że wszelkie matzo wykonane na Paschę nie jest skażone żadnymi środkami zakwaszającymi. Toczy się również debata na temat dopuszczenia macy z jaj. Chociaż wyraźnie jest to słowo werset dla sederu Paschy (inny fragment Tory stwierdza, że podczas rytuału można używać tylko mąki i wersji wodnej), spoczywające na macicy resztki jedzenia pozostawia się spostrzeżeniu.
Komosa ryżowa New York Times miał dobre podsumowanie luki komosy ryżowej, co jest dość pomysłowe. Ponieważ ziarno jest względnym nowicjuszem w zachodnich dietach, ziarno całkowicie ominęło nie tylko talmudycznych uczonych, ale „zasadę zamieszania”, jak wyjaśniono powyżej. Aszkenazyjscy rabini nigdy nie mieli okazji wykluczyć go z wakacji, więc domyślnie stał się koszerny dla Paschy. Obecnie pojawiają się obawy, czy proces produkcji jest wolny od któregokolwiek z zakazanych ziaren. Związek Prawosławny, władza w takich sprawach, zadeklarowała, że komosa ryżowa może być spożywana podczas wakacji. Historia, w jaki sposób podjęli tę decyzję, z NPR:
„Ten rabin pojechał aż do Boliwii i Peru” - informuje Elefant. „Widział, że komosa ryżowa rośnie u szczytu góry, a zboże rośnie u podnóża góry”. Tak więc nie było szansy na przenikanie się, które mogłoby się zdarzyć z uprawami sadzonymi w pobliżu pszenicy. Kolejny plus dla komosy ryżowej, mówi Elefant: „Wielu rabinów uważa, że wszystko, co nie było częścią pierwotnego zwyczaju, nie jest zawarte w zwyczaju”.
Rabinom pozostało tylko sprawdzenie fabryk pakujących komosę ryżową, aby sprawdzić, czy zakazane zboża są przetwarzane na tym samym sprzęcie, który je przetwarza. I niektóre minęły. Te fabryki, które stały się jasne, teraz produkują komosę, która będzie nosiła symbol OU-P, co oznacza, że koszernie obchodzą Paschę.
Uczciwa gra :
Większość wszystkiego innego. Podsumowując, utrzymanie koszerności na Paschę nie jest wcale takie trudne, szczególnie jeśli masz doświadczenie z dietami Atkinsa lub Paleo. W tym tygodniu zjadam zdrowsze posiłki niż zwykle, ponieważ jestem zmuszona gotować w domu i używać obfitych owoców i warzyw do wypełnienia mojej diety. Jeśli gotuję mięso, robię własne marynaty lub sosy, a jeśli jem sałatkę, moje własne sosy. Nie nakładaj sałatki z krewetek lub cheeseburgera na bekon na matzo - nadal obowiązują normalne przepisy koszerne: żadne skorupiaki, produkty wieprzowe ani mieszanie mięsa i sera nie są dozwolone.
Papierosy: Według Associated Press grupa rabiniczna w Izraelu po raz pierwszy zadeklarowała niektóre papierosy jako koszerne na Paschę.
Ostatnia uwaga:
Jeśli ponownie przeczytasz fragment z Księgi Wyjścia, zauważysz, że oświadcza on, że święto powinno być obchodzone przez siedem dni, jak ma to miejsce we współczesnym Izraelu, a nie osiem zwyczajowo obserwowanych przez amerykańskich Żydów. W czasach poprzedzających znormalizowane kalendarze Żydzi w diasporze (w dowolnym rejonie poza Izraelem) dodali dodatkowy dzień, aby zapewnić, że ich święto pokrywa się z oficjalną uroczystością. Dlatego też amerykańscy Żydzi mają dwie noce sederów, podczas gdy w Izraelu mają tylko jedną.
