W zeszłym tygodniu pisałem o historii widelca, który został uznany za dekadencki i bluźnierczy, gdy został wprowadzony do społeczeństwa weneckiego w XI wieku. Pałeczki, przybory do jedzenia w niektórych częściach Azji, nie mają tak skandalicznej przeszłości, choć ich historia jest równie interesująca.
W rzeczywistości była to pogarda starożytnego filozofa i wegetarianina Konfucjusza dla innego wspólnego narzędzia, noża, który mógł pomóc umocnić rolę pałeczek jako preferowanego przez Chiny narzędzia do transportu żywności (i zapewnił niezliczoną liczbę zawstydzających zachodnich momentów w nadchodzących tysiącleciach).
Według California Academy of Sciences, w której mieści się Rietz Collection of Food Technology, pałeczki zostały opracowane około 5000 lat temu w Chinach. Najwcześniejsze wersje były prawdopodobnie gałązkami używanymi do odzyskiwania jedzenia z garnków. Kiedy zasoby zaczęły brakować, około 400 rpne, przebiegli szefowie kuchni wymyślili, jak oszczędzać paliwo, kroiąc jedzenie na małe kawałki, aby gotowało się szybciej. Ta nowa metoda gotowania sprawiła, że zbędne stało się posiadanie noży przy stole obiadowym - praktyka ta również szarpała się z pozbawionymi przemocy naukami Konfucjusza, co wyrażono w jednym z jego licznych cytatów: „Szanowny i uczciwy człowiek trzyma się z dala od zarówno rzeźnia, jak i kuchnia. I nie dopuszcza noży na swoim stole. ”
Do 500 r. Pałeczki rozprzestrzeniły się na Japonię, Wietnam i Koreę. Wczesne japońskie pałeczki były używane wyłącznie do ceremonii religijnych i były wykonane z jednego kawałka bambusa połączonego u góry, jak pinceta. W przeciwieństwie do częstego błędnego przekonania Zachodu, Tajowie zwykle nie używają pałeczek.
W czasach dynastii chińskiej czasami używano srebrnych pałeczek, ponieważ uważano, że staną się czarne, jeśli wejdą w kontakt z zatrutą żywnością. Ta praktyka musiała doprowadzić do niefortunnych nieporozumień - teraz wiadomo, że srebro nie reaguje na arsen lub cyjanek, ale może zmienić kolor, jeśli wejdzie w kontakt z czosnkiem, cebulą lub zgniłym jajkiem, z których wszystkie uwalniają siarkowodór.
Inne pozostające w pamięci pałeczki do jedzenia. Zgodnie z artykułem w malezyjskiej publikacji, niektórzy Azjaci uważają, że jeśli otrzymasz nierówną parę, spóźnisz się na łódź lub samolot. Stary koreański przesąd twierdzi, że „im bliżej końcówki znajduje się para pałeczek, tym dłużej pozostanie niezamężna”.
Oprócz stromej krzywej uczenia się (jeśli nie opanowałeś jej, wypróbuj film instruktażowy), korzystanie z pałeczek jest również obarczone potencjalnym faux pas dla nieświadomych ludzi z Zachodu. Jeśli ta japońska ankieta jest dokładna, istnieje wiele sposobów na obrażenie, od stojących pałeczek w misce z ryżem (podobno przypominających kadzidełka na pogrzebach) po „pozwalanie łzom zupy kapać z pałeczek”.
Jednak po opanowaniu techniki warto rozważyć jej regularny nawyk: niektórzy twierdzą, że użycie pałeczki może poprawić pamięć - co przyda się przy zapamiętywaniu wszystkich zasad etykiety.
