Jest 19 września, co oznacza, że to International Talk Like a Pirate Day, twoja raz w roku okazja, by przyjąć lingwistyczny absurd i powitać swoich przyjaciół i kolegów radosnym „Ahoy, kolego!” Rozpoczęty w 1995 roku przez Johna Baura i Marka Summersa, święto obchodzone jest na całym świecie dzięki oficjalnej stronie internetowej Talk Like a Pirate Day, oferującej awaryjny kurs słownictwa w języku angielskim, niemieckim i holenderskim. Ale tak naprawdę, jakie wakacje są bez jedzenia, aby zwiększyć uroczystość? Podczas gdy wszyscy mamy wspólne poczucie tego, jak rozmawiali piraci - lub jak lubimy myśleć, że rozmawiali - nasze poczucie, jak piraci jedli, porównuje się na nieznanych wodach. Piraci musieli przeżyć na więcej niż butelce rumu.
Z punktu widzenia żywności życie pirata było problematyczne. Bycie na morzu i bez łatwego dostępu do głównych portów morskich oznaczało, że rzadko dostarczano stałe zapasy żywności, a głód był stałym aspektem codziennego życia. Większość życia spędzili na pokładzie statku, a wiecznie wilgotne warunki narażają normalne zszywki spiżarni, takie jak mąka i suszona fasola, na wysokie ryzyko pleśni. Klimat stwarzał także problemy z ochroną: jeśli żeglowanie w cieplejszych regionach świata, takich jak Karaiby, utrzymanie świeżych owoców i mięs było prawie niemożliwe. Świeża woda była również trudna do utrzymania podczas długich podróży morskich, ponieważ mogła rozwijać szumowiny glonów. Natomiast alkohol nigdy się nie zepsuje, co czyni piwo i rum preferowanymi napojami. Rum, oprócz tego, że jest spożywany od razu, był używany wraz z cynamonem i innymi przyprawami do słodzenia stojącej wody i wytwarzania grogu. Suszone mięso i hardtack, względnie stabilne na półkach herbatniki, były regularnymi składnikami pirackiej diety, chociaż ta ostatnia była często atakowana przez ryjkowce.
W tak ponurej sytuacji kulinarnej, co pirat może zrobić? Po pierwsze, splądrowali. Dla piratów pływających po wodach Ameryki Hiszpańskiej wołowina była gorącym towarem dla piratów, ponieważ jedna głowa bydła mogła przejść długą drogę, jeśli chodzi o wyżywienie głodnej załogi. W 1666 r. Francuski pirat François l'Onnais obiecał opuścić wenezuelskie miasto portowe Maracaibo, jeśli oprócz innych bogactw otrzyma 500 sztuk bydła. W 1668 r. Henry Morgan, imiennik rumu, zaatakował Puerto del Principe na Kubie, żądając również okupu za 500 sztuk bydła. W 1682 r. Kapitan Jean Toccard zabrał meksykański port w Tampico wyłącznie w celu uboju krów w celu zaopatrzenia. Oprócz wołowiny żółw był również cenionym źródłem białka, a idealnie, ponieważ łatwo go znaleźć na plażach i można go było utrzymać przy życiu i służyć jako źródło świeżego mięsa na morzu.
Piraci musieli też być zaradni dzięki zszywkom, które mieli - szczególnie jeśli chodzi o przygotowywanie smacznych marynowanych i solonych potraw. W Indiach Zachodnich popularną piracką potrawą wśród maruderów była salmagundi, gulasz z drobiazgów z mięsa i warzyw wrzucony do wspólnego garnka i mocno przyprawiony. W swojej książce Piraci i piractwo autor David Reinhardt podaje litanię składników, które można znaleźć w kotle i sposób przygotowania:
Może to obejmować dowolne z następujących: mięso żółwia, ryby, wieprzowina, kurczak, konserwa wołowa, szynka, kaczka i gołąb. Mięsa piecze się, kroi na kawałki i marynuje w przyprawionym winie, a następnie miesza z kapustą, anchois, marynowanym śledziem, mango, jajkami na twardo, sercami palmowymi, cebulą, oliwkami, winogronami i innymi dostępnymi marynowanymi warzywami. Cały mikstura byłaby następnie mocno przyprawiona czosnkiem, solą, pieprzem i ziarnami gorczycy i nasączona olejem i octem.
Legenda głosi, że Bartłomiej Roberts, którego lata plądrowania przyniosły mu pośmiertne wyróżnienie magazynu Forbes jako jednego z najlepiej zarabiających piratów, jadł salmagundi, kiedy został zaatakowany - i zabity - przez okręt Royal Navy HMS Swallow .
Historyczna piracka dieta może nie spodobać się współczesnej jadłodajni. Niemniej jednak dla tych, którzy chcą świętować Talk Like the Pirate Day do samego końca, ustawiając odpowiednio dobrany temat, masz kilka opcji. Muzeum piratów w Nowej Anglii ma darmową recepturę salmagundi, która pozwoli ci przygotować klasyczny piracki posiłek, ale bez wszystkich marynowanych i peklowanych składników. Możesz również wykorzystać ten dzień jako osobiste wyzwanie, aby napadnąć na spiżarnię i dowiedzieć się, jak możesz zmienić zapasy, które masz pod ręką, w obfity gulasz.
Chociaż grog w swojej pierwotnej koncepcji był bardziej użyteczny niż cokolwiek innego, od tego czasu został ponownie wymyślony jako koktajl, którym można delektować się z powodu jego przyjemnych podniebień. Zapoznaj się z tymi trzema wersjami koktajlu tutaj, z przepisami używającymi różnych rumów połączonych z grejpfrutem, limonką i sokami pomarańczowymi. Możesz także rozkoszować się grogiem na gorąco, doprawionym cynamonem i brązowym cukrem. Jeśli masz ochotę spróbować hardtack, przepisy kulinarne i filmy są tam, aby pokazać, jak zrobić to klasyczne jedzenie survivalowe. Osobiście zagłębiłbym się w pakiet krakersów Wasa i nazwałbym to dniem.
Źródła
Breverton, Terry. Słownik piratów . Kanada: Pelikan, 2004.
Marley, David F. Codzienne życie piratów . Santa Barbara: ABC-CLIO, 2012.
Hamilton, John. Życie pirata . Edina: ABDO Publishing Company, 2007.
