O świcie u wybrzeży Palamós w północno-wschodniej Hiszpanii słońce wyłania się z Morza Śródziemnego jak ognisty bóg, panujący nad rytuałem, który zaczyna się, gdy mała flota łodzi przepycha się na nowy dzień. Na pokładzie drewnianego trawlera o długości około 65 stóp Fèlix Boquera pomaga przygotować sieć do włoków na dzień pracy - pogoń za czerwoną krewetką gamba roja .
Z tej historii
Harmonogram festiwalu Smithsonian Folklife 2018Jest to praca, którą wykonuje, odkąd był młodszy, wraz ze swoim bratem bliźniakiem Ramonem. Urodzeni w rodzinie rybaków i wyszkoleni pod skrzydłem wuja, który wychował je od dwóch lat, kiedy zmarła ich matka, bracia są czwartym pokoleniem ich rodziny, która pracuje na morzu u wybrzeży tego śmiałego wybrzeża Costa Brava Katalonia
Ale chociaż podążali tą tradycyjną ścieżką, należą do grupy lokalnych rybaków, którzy podejmują innowacyjne i kreatywne kroki w celu utrzymania swojego łowiska oraz otaczającej go kultury i historii. Podczas gdy Fèlix nadal prowadzi połowy w ramach przełomowego planu zarządzania, który wspiera tak zwane „ekologiczne” połowy gamba roja, Ramon w 2009 roku przeszedł na sztukę kulinarną ukierunkowaną na promocję lokalnych owoców morza, opartą na l'Espai del Peix (Ryba Place), kuchnia dydaktyczna i demonstracyjna będąca częścią Muzeum Rybołówstwa w Palamós.
Obaj pracowali jako edukatorzy w Muzeum Rybołówstwa od jego otwarcia w 2002 roku, ucząc różnych umiejętności i zajęć morskich, aby pomóc w utrzymaniu i rozpowszechnianiu dziedzictwa, które jest tak wyjątkowe dla tego miejsca. Obaj dzielą się tymi umiejętnościami i tradycjami tego lata w ramach Smithsonian Folklife Festival, podczas pierwszej wizyty braci w USA
Gamba roja zajmuje szczególne miejsce, szczególnie w Palamós. Regionalny przysmak, który wykroczył poza rybołówstwo, stał się czymś w rodzaju kulturowego kamienia węgielnego, a ostatnio przyciąga turystów. (YouTube / Bridging the Gap) Podczas gdy rybacy szukają różnych gatunków u wybrzeży Costa Brava, gamba roja zajmuje szczególne miejsce, szczególnie w Palamós. Podobnie jak niebieski krab w zatoce Chesapeake, gamba roja jest regionalnym przysmakiem, który wykroczył poza rybołówstwo, aby stać się czymś w rodzaju kulturowego kamienia węgielnego, a ostatnio przyciąga turystów. Każdego lata Fira de la Gamba, targ krewetek, odbywa się na słynnym targu rybnym w mieście, Mercat del Peix de Palamós, w celu podniesienia świadomości na temat gamba roja jako certyfikowanej marki, unikalnego przykładu wysokiej jakości krewetek, które można znaleźć tylko w Palamós. Od maja do połowy lipca Menú de Gamba jest oferowany w całym regionie, a osiem restauracji w samym Palamós oferuje menu oparte na gamba roja.
To świętowanie gatunku krewetek Aristeus antennatus jest dobrze uzasadnione. Chociaż czerwone krewetki stanowią zaledwie 10 procent całkowitej masy wyładunków floty trałowej Palamós, stanowią 50 procent wszystkich dochodów, zgodnie z dokumentem z 2015 r. Na temat strategii zarządzania opublikowanym przez naukowców z Institut de Ciències del Mar (ICM, Marine Science Institute) w Barcelonie. Mieszkający w głębinach morskich, znajdujący się na wysokości od 350 do prawie 10 000 stóp w dół, krewetki są gromadzone w sieciach włokowych, które są opuszczane do podziemnych górskich stoków i kanionów, gdzie są holowane wzdłuż dna morskiego.
Podobnie jak wiele przybrzeżnych łowisk, gamba roja była zrównoważona, gdy połowy ograniczały się do małych łodzi, które utknęły dość blisko wybrzeża. Jednak wraz z rozwojem technologii, wielkości łodzi, mocy i zasięgu, flota stała się bardziej uprzemysłowiona, a presja na łowisko rosła.
Autorzy raportu ICM przeanalizowali tę presję, badając dane dotyczące katalońskiej floty rybackiej w latach 1900–2013, a następnie zawężając ją do trałowania statków i wyładunków w Palamós i sąsiedniej społeczności Blanes. Zdolność połowowa w Palamós - mierzona wzrostem mocy (im większy silnik, tym większy zasięg i pojemność statku) - wzrosła o 8, 782 procent w latach 1900–2013. Ale „połów na jednostkę nakładu” lub CPUE, metoda pomiaru liczebności określonego stada ryb spadło: „W Palamós średnia wartość CPUE dla dekady 1963–1972 wynosiła 27, 9 kg / KM”, zauważa raport. „W dekadzie 2003-2012 spadł do 4, 1 kg / KM.”
„Stwierdziliśmy, że nakład połowowy skierowany na ten gatunek znacznie wzrósł, począwszy od drugiej połowy ubiegłego wieku, czemu towarzyszy wyraźny spadek CPUE”, stwierdza raport. „Przełowienie stada jest widoczne od 1984 r.”
Życiowi rybacy, tacy jak Fèlix i Ramon Boquera, nie potrzebowali danych, aby powiedzieć im, co już wiedzieli. W 2011 r. Lokalni rybacy w Palamós pomogli zainicjować innowacyjną współpracę między naukowcami, organami regulacyjnymi i Stowarzyszeniem Rybaków w Palamós w celu opracowania planu zarządzania, który stworzyłby bardziej zrównoważony połów dla cenionego gamba roja. Naukowcy z ICM, regionalni decydenci i rybacy pracowali razem, aby zebrać informacje na temat metod połowowych i połowowych.
„To bardzo nowatorski projekt. Fakt, że rybacy i środowisko naukowe współpracują ze sobą w tak zjednoczony i zrozumiały sposób, jest pionierski - powiedział Rosario Allué Puyuelo, szef służby zasobów morskich w Dyrekcji Generalnej ds. Ryby i Gospodarki Morskiej.
Kataloński rybak Ramon i Fèlix Boquera wraz z armeńskim winiarzem Vahe Keushguerianem dzielili się przepisami na festiwalu Folklife, świętując wlać tradycyjny kataloński dzban wina. (Kathryn Mitchell, Ralph Rinzler Folklife Archives) Po raz pierwszy zatwierdzony w 2013 r. Jako pięcioletni okres próbny, a następnie odnowiony w czerwcu 2018 r., Plan zarządzania Gamba de Palamós jest pierwszym tego rodzaju w regionie Morza Śródziemnego. W ramach tej struktury tylko 17 trawlerów może łowić gamba roja i tylko w ograniczonych godzinach dziennych. Rozmiar i kształt siatki zostały zmienione, aby umożliwić mniejszym krewetkom ucieczkę z włoka, a rybołówstwo jest całkowicie zamknięte na dwa miesiące, gdy młode przenoszą się na łowiska. Zgodnie z odnowionym planem nowe „drzwi” włoka - konstrukcje, które utrzymują ujście siatki otwarte - muszą być typu, który lata tuż nad dnem morskim, a nie wkopuje się w niego, aby zapobiec zniszczeniu siedliska.
„Istnieje wiele aspektów, które lubię w połowach gamba roja”, mówi Fèlix. „Jakość produktu, który łowimy - Palamós jest znany z gamba roja. Bardzo mnie to cieszy, że mogę współpracować przy produkcji ryb bardziej zrównoważonych pod względem środowiska, szerzyć świadomość ekologiczną i chronić łowiska. Podoba mi się, że staram się pozostawić zrównoważoną rybę przyszłym pokoleniom. ”
Podczas gdy plan zarządzania dotyczy zrównoważenia połowów, praca organizacji takich jak Muzeum Rybołówstwa i l'Espai del Peix zachowuje rzemiosło i tradycje otaczające tę kulturę.
„L 'Espai del Peix, w którym bracia Boquera pracują, aby uczyć o kulturze rybackiej z podwójnej perspektywy”, mówi Juan Luis Alegret, profesor antropologii i przewodniczący studiów morskich na Uniwersytecie w Gironie i doradca Stowarzyszenia Rybaków Palamós w kwestiach zrównoważonego rozwoju i komercjalizacji. „Jedną perspektywą jest nauczenie działalności połowowej rybaków i gatunków morskich, które chwytają; drugim jest przedstawienie długiej tradycji kulinarnej rybaków w zakresie tradycyjnego przygotowywania niektórych potraw, które historycznie były przygotowywane i spożywane na pokładzie podczas podróży do pracy (gotowanie na pokładzie). Ta tradycja i kultura są bardzo widoczne na całym Costa Brava. ”
Ramon przyznaje, że codziennie tęskni za byciem na wodzie - „Od nocy do rana nie zapomina się 25 lat łowienia ryb” - mówi - ale dzięki swojej pracy w l'Espai del Peix pozostaje blisko tradycji rybacy poprzez sztukę kulinarną.
„Próbuję wyjaśnić ludziom, którzy kupują i spożywają ryby, że w Morzu Śródziemnym istnieje wiele gatunków, które warto wykorzystać w kuchni [w celu promowania] dywersyfikacji gatunków łowionych przez rybaków”, mówi Ramon. W Szkole Morskiej i Rybackiej w Katalonii uczy umiejętności, które nauczył się na początku dzięki tradycji rodzinnej, doskonalonej przez lata wędkarstwa z bratem.
„Najciekawszą częścią bycia nauczycielem węzłów i sieci jest przekazywanie całej tej wiedzy przyszłym rybakom i pomaganie im w codziennej pracy, ucząc podstawowych sieci rybackich, aby mogli lepiej wykonywać swoją pracę”, Ramon mówi.
Fèlix pracuje także w Muzeum Rybackim i l'Espai del Peix jako ekspert morski, prowadzący warsztaty z morskich węzłów i przewodnik. I każdego ranka, gdy kieruje się na wschód w ogniste słońce, Fèlix czuje podróż z nim w przeszłości.
„Praca rybaka zawsze była przekazywana przez tradycję ustną z ojca na syna” - mówi. „W ten sposób tradycje nie są tracone. Codziennie wychodząc na ryby i wykorzystując wiedzę, której nauczyliśmy się od naszej rodziny, upewniamy się, że te tradycje nie zostaną utracone, a jednocześnie staniemy się częścią historii ludzi morza ”.
Festiwal Folklife zakończy się po ostatnim biegu od 4 do 8 lipca 2018 r.
