Możesz znać maniok jako zagęszczacz tapioki w swoim cieście lub bąbelki w herbacie, ale dla milionów ludzi na całym świecie jest to podstawowy pokarm. Korzeń skrobi może być fermentowany, gotowany, smażony w głębokim tłuszczu, suszony, wbijany w mąkę i poddawany innym prostym (ale czasochłonnym) procesom w celu rozbicia śladów cyjanku w surowym warzywu. Ale roślina jest łatwa w uprawie, przeżywa suszę i dobrze się przechowuje. Znaczenie Kasawy w dużej części świata przyniosło jej miano „chleba tropików”.
powiązana zawartość
- Dziwne potrawy przyszłości: planeta może je znieść, ale czy potrafisz?
Według Billa Gatesa jest także „najciekawszym warzywem na świecie”. Ale w przeciwieństwie do kukurydzy, pszenicy i ryżu, im bardziej rozwinięty świat o większej szerokości geograficznej jest zaznajomiony, maniok nie skorzystał z badań hodowlanych i przemysłu. Gates chciałby to zmienić.
Tak więc Fundacja Billa i Melindy Gatesów wniosła swoje znaczne zasoby na stół, mając na celu zapewnienie kasawie takiego samego traktowania upraw supergwiazd i uwagi, jaką otrzymała kukurydza. Fundacja jest po prostu największym graczem w nowej rewolucji manioku.
Ale chociaż niektórzy mogą uważać na cele fundacji (jeśli tak, mogą chcieć oglądać dinozaury broniące pracy Fundacji Gatesa w Grist), genetyczne przekształcanie manioku jest wolne od GMO.
Aby wyjaśnić, jak to możliwe, Gates na swoim blogu omawia podstawy tradycyjnej hodowli roślin:
Załóżmy, że potrzebujesz odmiany kukurydzy o naturalnej odporności na niektóre szkodniki. Zaczynasz od sadzenia jak największej ilości kukurydzy. Czekasz od 8 do 12 tygodni, aż urosnie, a następnie bierzesz pyłek z niektórych roślin, które nie są zainfekowane, i używasz go do zapylania innych. Jeśli potomstwo tych roślin jest odporne na szkodniki, masz szczęście - twoja roślina wygrała na loterii genetycznej. Jeśli nie, musisz zacząć od nowa. Ponieważ sezon wegetacyjny jest ograniczony, proces ten może potrwać od siedmiu do dziesięciu lat.
Ale teraz naukowcy szybko sekwencjonują DNA tysięcy roślin, ustalając, co wszystkie te geny robią dla wysokości rośliny, jej koloru i innych cech, a następnie wykorzystują model komputerowy do planowania, które dwie rośliny zasługują na hodowlę razem. „Pomyśl o tym jako o wyrafinowanym systemie Match.com dla roślin” - pisze Gates.
Ed Buckler z Cornell University zagłębia się w szczegóły tego procesu, który nazywa „regulowaniem seksu roślinnego”, oraz w jaki sposób może pomóc kasawa, a także ludziom, którzy ją jedzą, w filmie wyprodukowanym przez Gates Foundation:
Naukowcy z Ghany, Ugandy i innych krajów afrykańskich również współpracują z fundacją, aby skierować badania na to, co najbardziej pomoże ich krajom. To naprawdę nowy sposób hodowli roślin.
