Każdy kucharz, czy to elitarny kucharz, czy aspirujący smakosz, ma swoją ulubioną potrawę. Julia Child, geniusz amerykańskiej kuchni, miała kilkadziesiąt. Tak wiele doniczek i patelni, że jej mąż Paul zaprojektował tablicę do pegboardów i system mapowania, tak aby każdą doniczkę można było łatwo wymienić po każdym użyciu.
powiązana zawartość
- Jacques Pépin przekazuje ręcznie malowane menu z ostatniej wieczerzy z Julią Child
Dziś Narodowe Muzeum Historii Amerykańskiej odsłoniło oryginalną pomalowaną na niebiesko tablicę w kształcie Julii Child zawieszoną na 30 błyszczących francuskich miedzianych garnkach i patelniach, które niegdyś znajdowały się w domu słynnego szefa kuchni w Cambridge w stanie Massachusetts. Dodatek uzupełnia muzealną kolekcję kuchni Julii Child.
Wystawa „Bon Appétit! Julia Child's Kitchen at the Smithsonian” jest popularna wśród odwiedzających od jej instalacji w 2002 roku po tym, jak Julia i Paul Child podarowali całą zawartość kuchni (bez miedzianych garnków i więcej o tym później), około 1200 artefaktów, w tym wszystko w szufladach i szafkach, a także szuflady, szafki i urządzenia.
Jak więc garnki i patelnie nie dotarły do pierwotnej darowizny? Na szczęście pierwsze muzeum dotarło tam najpierw. Na kilka dni przed rozpoczęciem negocjacji COPIA, amerykańskie centrum wina, żywności i sztuki w Napa w Kalifornii, poprosiło o garnki i patelnie. Kustosze Smithsona byli oczywiście rozczarowani, ale przecież udało im się przywitać matkę - aż do zlewu kuchennego włącznie.
W 2008 r. COPIA została zamknięta, a majątek rodziny Child wysłał do Smithsonian wiadomość, że garnki i patelnie są dostępne, a reszta, jak mówią, jest historią.
Doniczki zakupiono we Francji w latach 1948–1952, gdy rodzina mieszkała w Prowansji. Kilka nosi adres 18 rue Coquillière. Każdy szanujący się kucharz rozpoznaje to jako dom Dehillerin, paryskiego sklepu z artykułami kuchennymi, w którym gotowanie gadżetów jest tym, czym jest słownik słów.
Kiedy Child po raz pierwszy odkrył sklep, napisała: „Byłam piorunem. Dehillerin był sklepem ze sprzętem kuchennym wszechczasów, restauracyjnym sklepem zaopatrzonym w nieskończoną liczbę cudownych gadżetów, narzędzi, narzędzi i gewgaw - wielkich błyszczących miedzianych czajników, turbotières, kłusaki ryb i kurczaków, mimośrodowe patelnie, małe drewniane łyżki i ogromne łyżki do mieszania, kosze sałatkowe wielkości słonia, wszystkie kształty i rozmiary noży, siekaczy, foremek, półmisków, trzepaczek, misek, masełek do masła i mastodontów. „
Później nawiązała przyjaźń z właścicielem, monsieur Dehillerin, i stała się „jednym z jego najbardziej stabilnych klientów”.
Według Nancy Verde Barr, autorki „ My Years with Julia Child”, system organizacji pegboardów został opracowany przez parę dla ich małej francuskiej kuchni. Magazynowanie dla rodziny, jak każdy inny, stanowiło problem. Więc Paul wyciął i pomalował deski, a następnie dla każdej doniczki, patelni lub narzędzia wziął gruby marker i nakreślił jego kształt na planszy. Okazuje się, że Julia była organizatorką. Kiedy czegoś potrzebowała, nie chciała tego szukać.
Z ich nowego miejsca w muzeum, po delikatnym oczyszczeniu i ułożeniu przez białych kustoszów w rękawiczkach, garnki i patelnie są wspaniale wypolerowane. I tam na wieki pozostaną. Ale prawdę mówiąc, krzyczą, aby ktoś wyskoczył ze ściany i podniósł je nad płomieniem, wrzucił masło, szalotki, odrobinę wina, ocet, sól i pieprz i wypełnił galerie muzealne zapach czegoś pysznego gotowania w kuchni Julii Child.
„Z przyjemnością zobaczyłem rzędy… miedzianych garnków w pogotowiu”, Julie napisała w swoim bestsellerze z 2006 r. „ Moje życie we Francji ”: „Nie mogłam się doczekać, aby dostać się za piec”.
