Głównym źródłem napięcia między tym, co uprawiają rolnicy, a tym, co ostatecznie jedzą, jest czas. Podczas sezonu sadzenia i zbiorów dni mogą być ekstremalne, rozciągając się nawet na 12 do 16 godzin. Rolnicy, którzy organizują odbiór CSA na miejscu lub poruszają się w godzinach szczytu, aby wysadzić produkty w pobliskich miastach, muszą dostosować się do własnych gorączkowych harmonogramów pracy klienta, który odsuwa przygotowanie obiadu (nie wspominając o śniadaniu i obiedzie na następny dzień) do 8 lub Najpóźniej o 21:00.
Modern Farmer twierdzi, że kontrast między tym, co jest uprawiane, a tym, co zjadane, jest chyba najsurowsze w Kalifornii, gdzie 80 procent rolników - z których wielu jest nowicjuszami w kraju i zmaga się z biedą - cierpi na otyłość. Ale nawet rolnicy w rodzinnych lub mniejszych zakładach mogą być pozbawieni żywności. Zwłaszcza w pracowitych miesiącach letnich utrzymują się na przetworzonych przekąskach, pizzy i w najlepszym razie jabłku. „Wiele razy gotowanie odbywa się kosztem snu” - powiedział jeden z rolników CSA dla Modern Farmer.
Bez pomocy żony z gospodarstwa (lub męża z gospodarstwa), która może wziąć odpowiedzialność za prowadzenie kuchni w domu - konfiguracja, na której tradycyjnie polegały rodziny rolników - Modern Farmer pisze: „pączek lub bar Snickers wygrywają, oferując niezrównaną wygodę kiedy rolnicy najbardziej tego potrzebują ”.
Więcej z Smithsonian.com:
Rynki rolników
Wprowadzanie starożytnych sposobów na pola naszych rolników
