Ameryka nie może zdobyć wystarczającej ilości piwa rzemieślniczego. Według Stowarzyszenia Piwowarów mikrobrowary, browary regionalne i browary na mieszkańca według stanu na kwiecień 2012 r
Dan Koester chce cię zapewnić, nie ma się czego obawiać. Pomimo posiadania nazwisk takich jak Godny Przeciwnik, Alimony Ale i Nippletop Milk Stout, piwa rzemieślnicze nie są tak zastraszające, jak się wydają, choć po prostu spróbuj zamówić samotną blondynkę Fulton, nie czując się jak chrupiący, stary żeglarz. Ale Koester, entuzjasta rzemiosła i autor Ostatecznego przewodnika po kupowaniu piwa rzemieślniczego: Odkryj wszystko, co musisz wiedzieć o kupowaniu i cieszeniu się piwem rzemieślniczym, mówi, że piwo rzemieślnicze jest dla każdego.
Koester mówi, że nie spotkał piwa rzemieślniczego, którego nie lubi.
„Myślę, że grupa, ludzie, którzy lubią piwo rzemieślnicze, jest po prostu bardzo wyluzowaną grupą”, mówi Koester, który ma przyzwoite wąsy i pochodzi z kochającej browar ziemi Wisconsin. W ciągu dnia jest sumienny, dr Koester, Oak Creek Dental Care, ale w wolnym czasie jest trochę człowiekiem renesansu, odnawia stare samochody, jeździ na rowerze z rodziną i wypróbuje piwo rzemieślnicze.
Po spróbowaniu piwa rzemieślniczego, które jego syn przyniósł do domu, pracując w sklepie monopolowym, Koester zaczął odkrywać nieznany mu wcześniej świat. Teraz podróżuje po kraju, ostatnio do Oregonu, aby wypróbować jak najwięcej odmian.
Jego zainteresowanie zbiega się z krajowym boomem w rzemiośle. Po poważnym załamaniu po Prohibicji duże firmy były jedynymi, które przeżyły, przejmując mniejsze operacje, tak że do końca lat siedemdziesiątych w kraju istniały tylko 44 firmy piwowarskie, jak podaje Stowarzyszenie Piwowarów. Koester twierdzi, że hodowla domów zyskała na popularności w odpowiedzi na konsolidację branży. Browary rzemieślnicze rozkwitały z piwnic i garaży, a gdy przepisy zaczęły rozpoznawać mniejszą rasę piwowarów, piwo rzemieślnicze zyskało pozycję na rynku. W Atlantic Cities Richard Florida przejrzał dane, aby dowiedzieć się, dlaczego w niektórych stanach browarnictwo rzemieślnicze wydaje się boom. Co ciekawe, porównanie stanu wykazało, że dochody odgrywały mniejszą rolę niż poziom wykształcenia (im wyższy poziom, tym więcej browarów). Floryda znalazła również kilka interesujących następstw:
„… Warzenie rzemieślnicze jest ściślej związane z wyższym poziomem szczęścia i dobrego samopoczucia (0, 47).”
„Co ciekawe, istniał negatywny związek między browarami rzemieślniczymi a dwoma innymi niezdrowymi zachowaniami lub„ grzechami ”- paleniem (-0, 28), a tym bardziej otyłością (-0, 54).”
Niektóre stany zaczęły nawet próbować przyciągać piwowarów rzemieślniczych jako sposób na pobudzenie lokalnych gospodarek. I, zgodnie z trendami mody, amerykańscy browarnicy rzemieślniczy zaspokajają popyt w Europie, według PRI The World, którzy twierdzą, że duża zmiana nastąpiła dwa lata temu na monachijskim Oktoberfest, kiedy piwo Samuel Adams zabrało złoto do domu. Zwycięstwo w sercu europejskiego kraju piwnego porównano ze słynnym Sądem Paryskim w 1976 r., Kiedy dwa kalifornijskie wina pokonały konkurencję w ślepej degustacji.
Według Stowarzyszenia Piwowarów w kraju istnieje obecnie 2 126 browarów, z 2 075 rozważanych browarów rzemieślniczych, co oznacza, że produkują one 6 milionów baryłek piwa rocznie lub mniej.
Zanim przytłoczą Cię wybory, Koester oferuje swoją wiedzę na wszystkie tematy, od par jedzenia po podstawowe pytania, które należy zadać przed zakupem drinka.
W przypadku par żywności :
Spicy Foods: „W przypadku pikantniejszych potraw, potraw meksykańskich, tego rodzaju rzeczy, lubię szkockie Ales, bardzo dobrze komponują się z pikantnymi potrawami”, mówi Koester, wyróżniając w szczególności wersję Samuela Adamsa.
Najlepsze zakłady : Aby uzyskać złoty medal naparu, wypróbuj szkocką piwo Old Chub Oskar Blues Brewing, która zajęła pierwsze miejsce w swojej kategorii na Mistrzostwach USA w piwie. Piwo „warzone jest z dużymi ilościami słodowanego jęczmienia i specjalnych ziaren oraz szczyptą słodu wędzonego bukiem”, tworząc profil smakowy „kakao i kawy oraz pocałunek dymu”.
Heavy Foods: „Im bardziej gorzkie, chmielowe piwa, które bardzo lubię, IPA i Imperial IPA jak rosyjski Imperial Stout, świetnie komponują się z niemieckim jedzeniem. Cięższe i bardziej mięsne potrawy wydają się dobrze pasować do gorzkich, chmielowych piw ”- mówi Koester.
Najlepsze zakłady : Heady Topper browaru Alchemist z obietnicą nałożenia włosów na klatkę piersiową, zdobył najwyższe wyróżnienia w Beer Advocate w kategorii Imperial IPA. Paste Magazine nominował Hercules Great Divide Brewing Company, również podwójny IPA, za zrównoważony smak i chmielowe wykończenie.
Słodki i… Słodki: Z nadmiaru wakacyjnych ciastek, Koester mówi, że nie można się pomylić, łącząc podobnie słodki napar ze słodką ucztą. „Coś jak Abbey Triple lub bardziej owocowe piwo, Lambic z czymś słodkim idzie bardzo dobrze”, mówi Koester.
Najlepsze zakłady : Opracowany na podstawie belgijskiej receptury z XIII wieku, firma Allagash Brewing Company produkuje Coolship Resurgam, który Wall Street Journal nazywa „czystym i cierpkim z musującym truskawkowym wykończeniem”.
Piwa rzemieślnicze dla miłośników wina:
Może więc pamiętasz trochę zbyt dobrze przestarzały, blady smak piw z college'u, choć tego sobie nie życzysz. Z jakiegoś powodu jesteś osobą wyłącznie winną. Aby wydostać się z koleiny winogronowej, Koester ponownie zaleca rozpoczęcie od czegoś takiego jak jagnięcina, znana z odświeżającego, musującego profilu z nutami owoców, które powinny podobać się podniebieniu miłośnika wina.
Najlepsze zakłady: A dla kolejnego wielkiego Lambica z zagranicy, New York Times lubi Lindemans Cuvée René jako starszą, dojrzałą odmianę „ze wspaniałymi malinowymi aromatami połączonymi z rodzajem ziemistości”. New York Times sugeruje, że dla słodszego finiszu De Troch Apricot Chapeau z Noble Union Trading twierdzi, że ma „orzechowy smak prawie jak turecka rozkosz”.
Na początkujących naparach:
„Wiele rzeczy, które włączają lub wyłączają ludzi, to to, jak gorzkie jest piwo”, mówi Koester. „Myślę, że to bardzo podstawowe pytanie: czy lubisz bardziej słodkie czy łagodniejsze piwo?” Ponieważ napary chmielowe mogą być nieco mocne dla początkujących, mówi, że brązowe i bursztynowe piwa mają tendencję do przecinania środkowej drogi. „Mają trochę goryczy, trochę nadziei, ale są też bardzo aromatycznym słodowym piwem”.
Najlepsze zakłady : bursztynowe piwo Trugeg Brewing Company, Nugget Nectar, ma najwyższy wynik generowany przez użytkowników spośród wszystkich bursztynowych ale w Beer Advocate. Dostępny od lutego do marca browar zapowiada, że „zabierze chmiel do nirwany dzięki bogatej kolekcji chmielu Nugget, Warrior i Tomahawk. „ Tymczasem wersja Red Brick, Laughing Skull, zajęła pierwsze miejsce w swojej kategorii na Mistrzostwach USA w piwie w 2011 r. Ze swoim charakterystycznym logo zombie.
