Drzewo oliwne al Badawi w Betlejem, które naukowcy ustalają na około 4000 do 5000 lat, jest prawdopodobnie najstarszym żyjącym drzewem oliwnym na świecie. Chociaż drzewo jest niezwykle stare, w tym starożytnym regionie Bliskiego Wschodu wyciskanie oliwy z oliwek jest jeszcze starsze. Według nowych badań archeologicznych ludzie produkowali oliwę z oliwek w regionie już 8000 lat temu, mówi Times of Israel .
W wykopaliskach w miejscowości Ein Zippori z epoki brązu, nieco ponad kilometr na zachód od Nazaretu, badacze odkryli odłamki zepsutych pojemników z ceramiką. Według Live Science analizy chemiczne odłamków ceramiki ujawniły ślady starożytnej oliwy z oliwek:
Aby upewnić się, że starożytne naczynia kiedyś zawierały oliwę z oliwek, naukowcy porównali pozostałości chemiczne pozostawione na starożytnej glinie z pozostałościami współczesnej próbki gliny z roczną oliwą w środku. Okazało się, że analizy obu były niezwykle podobne.
Z prawie dwóch tuzinów naczyń ceramicznych znalezionych w tym miejscu, dwa datowane są na około 5800 lat pne, mówi Times of Israel .
Według naukowców w swoich badaniach znalezisko to odsuwa o kilka stuleci początek produkcji oliwy z oliwek.
Znalezienie oliwy z oliwek w ceramicznych pojemnikach od Ein Zippori, a także, co najmniej, od Kfara Samira, uczy nas, że przechowywanie oleju roślinnego, a zwłaszcza oliwy z oliwek, było rutynowym zwyczajem i odgrywało ważną rolę w diecie populacji przed Ghassulian .
Według Times of Israel znalezisko może oznaczać najwcześniejszy znany przypadek produkcji oliwy z oliwek w basenie Morza Śródziemnego.
