Café Griendsteidl w Wiedniu, 1897 (zdjęcie: wikimedia commons)
Kaffeehäuser to publiczne salony w Wiedniu. Dom Mozarta i Freuda słynie zarówno z kultury kawy, jak i opery. Od wielkich sklepionych sufitów Café Central po intymne zakątki Café Hawelka, w Wiedniu jest kawiarnia dla wszystkich, atmosfera dla każdego temperamentu. Historycznie zawsze były to miejsca, w których można kupić kilka godzin wytchnienia za cenę filiżanki kawy; raj dla artystów i flâneurs; miejsce do siedzenia, picia i poczytania gazety - której pisarze prawdopodobnie mogliby znaleźć przy następnym stole i spisując swoją kolejną historię - podczas gdy chuligani, ubrani w smoking kelnerzy ślizgają się między marmurowymi stolikami i krzesłami Thonet niosącymi srebrne talerze kunsztownie przygotowane melanż i domowe ciasta. Jak dumnie opisała Austriacka Narodowa Agencja ds. Niematerialnego Dziedzictwa Kulturowego, wiedeńska kawiarnia jest naprawdę miejscem „gdzie konsumuje się czas i przestrzeń, ale na rachunku znajduje się tylko kawa”.
Café Central, Wiedeń (zdjęcie: wikimedia commons)
Legenda głosi, że tradycja wiedeńskiej kawiarni zrodziła się z porzuconych ziaren pozostawionych po nieudanym oblężeniu osmańskim w 1683 r. W rzeczywistości kawiarnie istniały przed inwazją, a ich popularność zaczęła istnieć dopiero w XIX wieku. Dziś, pomimo wzrostu globalizacji i rozpowszechnienia - nawet w Wiedniu - nowoczesnych sieci kawiarni, tradycja kawiarni trwa nadal, chociaż wiele miejskich kawiarni zaktualizowało swoje usługi o sekcje dla niepalących, połączenia Wi-Fi i inne nowoczesne udogodnienia .
Aby zapewnić, że kawiarnia pozostanie ogniwem informacji i zaangażowania społecznego - fizycznego i wirtualnego - w XXI wiek, wiedeński MAK wraz z agencją kreatywną Departure rzucił ostatnio krytyczne spojrzenie na instytucje historyczne. „Wielka kawiarnia wiedeńska: laboratorium” to dwuczęściowa wystawa, którą wyreżyserował ekspert kawiarni Gregor Eichinger, który zaprosił uczestników do zbadania „kulturalnego i społecznego centrum kawiarni w kontekście zmieniającego się miejskiego stylu życia” i zaproponowania nowych strategii kawiarnia XXI wieku:
Jako miejsce tranzytu między prywatnym a publicznym, między czasem wolnym a pracą, a także między komunikacją, kontemplacją i możliwościami spotkań analogowych lub cyfrowych, oferuje znacznie większy potencjał, niż można by wnioskować z jego częstego ograniczania się do konsumpcji i nostalgii. Czy to jako dzieło sztuki, czy jako system otwarty: wszystkie jego elementy, od kelnerów, gości po szklanki wody, stwarzają możliwości kreatywności.
Podczas pierwszej fazy wystawy wybrani uczestnicy, pod kierunkiem partnerów projektu MAK, raumlabor berlin, Antenna Design i Studio Andrea Branzi, zaproponowali 21 nowych koncepcji kawiarni, które zareagowały na wiedeńską kawiarnię lub pozostały. Podczas Fazy II, która zakończyła się w marcu ubiegłego roku, osiem z tych 21 koncepcji zostało zrealizowanych w tymczasowej, w pełni funkcjonalnej kawiarni zainstalowanej na terenie muzeum.
Wielka kawiarnia wiedeńska: laboratorium (zdjęcie: MAK)
Osiem zrealizowanych projektów nie jest niewiarygodnie radykalnych. Zamiast proponować radykalne przeprojektowanie kawiarni, bardziej interesują ją uzupełnienie tradycji o przedmioty projektowe, które odpowiadają nowym realiom społecznym i technologicznym. Wiele z tych projektów dotyczyło wyzwań współczesnego zachowania w celu promowania osobistego połączenia bez pomocy jakiejkolwiek protezy cyfrowej. Na przykład Andrea Hoke i Lena Goldsteiner starali się przywrócić utraconą sztukę rozmowy z osobą w prawdziwym życiu do kawiarni z projektem Funkstille. Funkstille to ukryta pod postacią książki klatka faraday, zaprojektowana do przechowywania osobistej elektroniki, skutecznie ją wyłączając, a tym samym zachęcając do staromodnego czasu na twarzy, cichej introspekcji lub „po prostu bezczynnego relaksu poprzez„ świadome ”ustalanie priorytetów.”
Hommage an Karl (zdjęcie: MAK)
Niektóre z najbardziej efektywnych projektów zaproponowały reorganizację przestrzeni kawiarni za pomocą mebli. Patrycja Domańska i Felix Gieselmann stworzyli alternatywę dla wszechobecnych krzeseł Thonet w kawiarni z podwyższonym oknem przypominającym krzesło ratownika. Ich Hommage an Karl ma na celu wytworzenie napięcia pomiędzy opiekunka z reszty tłumu w kawiarni. Pozwala „ prezentować się, wycofywać lub obserwować innych w kawiarni: na pamiątkę odkrywania samego Karla Krausa i innych doświadczeń”.
Rysunek Begegnen und Entgegnen (zdjęcie: MAK)
Begegnen und Entgegnen to system mebli zaprojektowany przez Ines Fritz i Mario Gamser, który zachęca także do nowych interakcji społecznych między nieznajomymi, choć o mniej panopatycznym charakterze. Ze wszystkich zaproponowanych projektów ten jest najbardziej angażujący. Begegnen und Entgegnen składa się z dwóch unikalnych mebli, które mogą zakłócać typowe interakcje społeczne poprzez wymuszanie niekonwencjonalnych spotkań. Pierwszym meblem jest krzesło bez oparcia, które zaprasza dwoje nieznajomych do siedzenia obok siebie przy sąsiednich stołach. Drugi to stół z wbudowanym krzesłem, który brzmi dość prosto, dopóki nie zorientujesz się, że krzesło ma być używane przy innym stole.
Begegnen und Entgegnen in situ w The Great Viennese Café Laboratory (zdjęcie: MAK)
Można sobie wyobrazić kawiarnię pełną stolików i siedzeń z przodu, z tyłu / z tyłu, w których obcy nie mają innego wyjścia, jak siedzieć przy stołach. Młody pisarz siedzi cicho przy stole i pisze Wielką Powieść Austriacką, gdy nagle nieznajomy rzuca się na stół naprzeciwko siebie. Stół jest popychany, pisarz wzdycha głośno i podnosi wzrok znad swojego komputera, nieznajomy odwraca się, by przeprosić, ich oczy się zamykają, zakochują się. Wprawdzie może to być romantyczny pogląd na aranżację, ale czy romans nie jest ważną częścią samej natury kawiarni? Ucieczka z naszego domu i pracy, kawiarnia to mityczne „trzecie miejsce”, w którym godziny można spędzać bezczynnie w rozmowach lub na stronach dobrej książki. Być może przyszłość kawiarni w Wiedniu i gdzie indziej nie zależy od połączeń WiFi, ale od stworzenia nowych sytuacji, w których nieznajomi siedzą blisko siebie w starannie zaprojektowanych labiryntach mebli, podczas gdy sfrustrowani kelnerzy w smokingu uczą się poruszaj się po nowym środowisku społecznościowym ze wszystkimi innymi.
Wcześniej w naszej serii kawy: Szybki przegląd historii espresso i płynne spojrzenie na nowy sposób korzystania z pojemników transportowych.
