Kiedy stary pastor tawerny zapytał swoich klientów: „Jaka jest twoja trucizna?” ich odpowiedzią może być: „Posset, proszę”. Ciepły, kremowy prekursor ajerkoniaku był „wściekłością późnego średniowiecza”, według The Glutton's Glossary, autorstwa Johna Ayto.
powiązana zawartość
- Długa, bogata, pełna życia historia jajecznika
W Makbecie Szekspira trucizna była bardziej dosłowna - Lady Makbet wsunęła kilku Mickeysów (lub ich współczesne odpowiedniki) w zestawy strażników poza kwaterami Duncana, aby nie dostali się w jej morderczy sposób.
Musiałem pominąć tę wzmiankę o pozycjach podczas lektury sztuki na uczelni - odrzucając ją jako kolejne nieznane słowo wśród wielu - ponieważ nie rozpoznałem jej, kiedy zobaczyłem ją później w Shelburne Museum w Vermont.
Podczas wizyty tam ubiegłego lata zaintrygowało mnie kilka wyszukanych naczyń w kolekcji. Przypominały duże, dwuręczne czajniki, ale etykiety identyfikowały je jako possetowe doniczki. Garnki Posset, wykonane z ceramiki lub metalu, zostały specjalnie zaprojektowane do tego zadania: ponieważ posset był zarówno napojem, jak i deserem, z warstwą grubego, słodkiego kleiku unoszącego się nad cieczą, dziobek pozwalał na picie części płynnej oddzielnie od gruba warstwa, którą zjadł łyżką. Garnek był często przekazywany na angielskich weselach, aby wznieść toast za młodej pary. Na wystawie zatytułowanej „Design Rewind: The Origins of Innovation” kilka lat temu muzeum porównało projekt doniczki z possetem do współczesnego kubka dla małego dziecka.
Receptury posset były bardzo zróżnicowane, ale zwykle zawierały wino lub piwo, śmietanę, cukier i jaja i były zagęszczane chlebem, herbatnikami, płatkami owsianymi lub pastą migdałową, które tworzyły górną warstwę. Jeden przepis z XVII wieku nie wydaje się zbyt atrakcyjny:
Weź ćwiartkę gęstej śmietany, posmaruj ją całą przyprawą, a następnie weź szesnaście jajek, żółtek i białych ubitych bardzo dobrze, następnie podgrzej około trzech czwartych litra worka i dobrze wymieszaj z jajkami, a następnie wymieszaj je ze śmietaną, i osłodzimy go, a następnie przykryjemy go blisko przez pół godziny lub dłużej nad kipiącym garnkiem z wodą lub nad bardzo powolnym żarem, w basonie, i stanie się jak ser.
Nie mogę sobie wyobrazić, że napój „jak ser” byłby zawsze dobrą rzeczą. Być może trafiliśmy na powód, dla którego possety prawie zniknęły ze sceny zimowych napojów.
W Wielkiej Brytanii powróciło słowo posset, choć teraz odnosi się do lekkiego, kremowego deseru, podobnego do sylabubu. A co to jest sylabub, pytasz? Kremowy napój lub deser zrobiony z wina, słodzonej śmietany i czasem ubitych białek. Co do tego głupiego imienia, Glutton's Glossary informuje: „pozostaje to całkowitą tajemnicą”.
