Wzrost liczby smakoszy i lokalnych potraw przyniósł również powrót kurnika. Ale ten boom popularności spowodował również falę nowości, które martwiłyby się o ryzyko związane z pozyskiwaniem żywności na skażonych glebach miejskich.
Te obawy nie są bezpodstawne, a właściwie mają sens. Zanieczyszczenia gleby, takie jak ołów, są powszechne w ośrodkach miejskich. Według nowego badania przeprowadzonego przez Henry'ego Spliethoffa z Departamentem Zdrowia stanu Nowy Jork: „gleby na podwórkach miejskich oraz na pustych terenach i obszarach brązowych często uważane za miejsca ogrodów i gospodarstw społeczności miejskich mogą zawierać zanieczyszczenia chemiczne”.
Na przykład ołów, który ma średnie stężenie tła 23 mg / kg w glebach wiejskich stanu Nowy Jork (NYSDEC 2006), można znaleźć w stężeniach kilkuset, a nawet tysięcy mg / kg w glebie w Nowym Jorku i innych miastach, ze względu na źródła historyczne, takie jak farba na bazie ołowiu, emisje ze spalania benzyny ołowiowej oraz źródła punktowe, takie jak spalarnie odpadów i huty metali.
W zeszłym roku New York Times opublikował historię wstępnych badań Spliethoffa po tym, jak odkrył podwyższony poziom ołowiu w jajach od kur miejskich. Wielkim pytaniem pozostawionym przez Times jest to, co te koncentracje ołowiu w rzeczywistości oznaczają dla zdrowia.
Rok później wyniki Spliethoffa są gotowe, opublikowane niedawno w czasopiśmie Environmental Geochemistry and Health . Wynik? Każdy może się uspokoić.
Wszystkie jaja oprócz jednego w naszym badaniu miały mniej niż 100 μg / kg ołowiu, co sugeruje, że na ogół zawierały ołów w stężeniach nie wyższych niż te w żywności uznanej za dopuszczalną do dystrybucji handlowej.
Ołów w ilości 100 mikrogramów na kilogram jest dopuszczalnym poziomem podanym przez FDA dla ołowiu w cukierkach.
Naukowcy znaleźli wykrywalne poziomy ołowiu w około połowie testowanych jaj w miastach, podczas gdy jaja zakupione w sklepach i hodowane na obszarach wiejskich nie miały wykrywalnego ołowiu. Odkryli, że ilość ołowiu w jajach kurcząt zależy od ilości ołowiu w glebie.
W najgorszym przypadku naukowcy obliczyli narażenie na ołów, jeśli małe dziecko zjadło jajo o najwyższym zmierzonym stężeniu „codziennie, przez cały rok”. Na tych ekstremalnych poziomach narażenie na ołów przekroczyłoby zalecane dzienne maksymalne spożycie, ale tylko ledwo.
Oceny te sugerowały, że ogólnie stężenia ołowiu, które znaleźliśmy w jajach z ogrodów wspólnoty w Nowym Jorku, prawdopodobnie nie spowodowałyby znaczącego wzrostu ekspozycji na ołów ani znaczącego ryzyka dla zdrowia. Jednak częste spożywanie jaj o najwyższym stężeniu ołowiu, jakie stwierdziliśmy, może znacznie zwiększyć narażenie na ołów, a kurczęta narażone na wyższe stężenie ołowiu w glebie prawdopodobnie produkują jaja o wyższym stężeniu ołowiu. Ta ścieżka narażenia może być potencjalnie znacząca w niektórych ogrodach i nie należy jej ignorować.
Tak więc, jeśli chcesz hodować kurczaki w mieście, należy o tym pamiętać i sobie z tym poradzić, ale nie warto się tak wystraszyć.
Jeśli hodujesz kurczaki w mieście, Spliethoff ma kilka wskazówek, w jaki sposób możesz pomóc zminimalizować ilość ołowiu wpływającego do jaj twojego kurczaka.
- Dodaj czystą glebę, ściółkę lub inny czysty materiał przykrywający do istniejących wybiegów kurczaków, aby zmniejszyć kontakt kurczaków z zanieczyszczoną glebą. Budując nowe wybiegi dla kurczaków, używaj czystej ziemi. Regularnie sprawdzaj czysty materiał pokrywający i dodawaj lub utrzymuj materiał w razie potrzeby, aby pomóc kurczętom w kontakcie z gruntem, który może mieć wyższe stężenie ołowiu.
- Zapewnij kurczętom regularną paszę w karmnikach i unikaj karmy rozpraszającej, w tym zboża i resztek jedzenia, na gołej ziemi w obszarach, w których gleba ma wyższe stężenie ołowiu lub gdzie stężenia ołowiu nie są dobrze scharakteryzowane.
- Oceń ogrody pod kątem potencjalnych źródeł ołowiu. Nie pozwól kurczakom żerować w pobliżu tych źródeł. Na przykład trzymaj kurczaki z dala od struktur malowanych farbą na bazie ołowiu i poza obszarami, w których gleba ma wyższe stężenie ołowiu.
- Unikaj karmienia kurcząt nieumytych resztek ogrodowych z obszarów, w których gleba ma wyższe stężenie ołowiu.
- Zastanów się nad dostarczeniem suplementu wapnia, który może pomóc w zmniejszeniu ilości ołowiu, która dostaje się do jaj kurcząt.
Więcej z Smithsonian.com:
Uwielbiam samorodki z kurczaka? Dziękujemy Cornell Drobiowy Profesor Robert C. Baker
Obwiniaj kolację z kurczaka za to trwałe zakażenie dróg moczowych
