Rozpoczęcie dobrego zakwasu to mnóstwo pracy, a jeśli pozostawisz go niekochanego na zbyt długo, cała ta praca może się zmarnować. Teraz szwedzkie hotele na zakwasie zajmą się ciastem chlebowym podróżnych podczas podróży.
powiązana zawartość
- Gold Miners utrzymali żywe zakwasy na początku dzięki ich przytuleniu
- Starchijny szósty zmysł może wyjaśnić, dlaczego ludzie kochają węglowodany
- Najlepszy przepis na chleb w Ameryce ma 38 stron
Chleb na zakwasie istnieje już od starożytnego Egiptu, ale w ostatnich latach chrupiący, chrupiący chleb powrócił w piekarniach i domowych kuchniach na całym świecie. Tym, co odróżnia zakwas od innych odmian, jest starter: w istocie mieszanka wody, mąki i dzikich drożdży, która przenosi się między partiami chleba. Ale chociaż łatwo jest zacząć od zakwasu, piekarze muszą pracować, aby utrzymać go przy życiu, „codziennie” karmiąc go odrobiną wody i mąki. Im starszy starter, tym bardziej chrupiący chleb. To może nie być takie trudne, jeśli jesteś profesjonalnym piekarzem, ale jeśli wybierasz się na wakacje i nie chcesz wymyślać nowego przystawki, najlepszym wyborem może być „hotel na zakwasie”.
„... rzeczą na zakwasie jest to, że nie możesz zostawić go w spokoju, jeśli zdecydujesz się na podróż”, Charlotta Söör, właścicielka Sztokholmskiej piekarni RC Chocolat, mówi Camili-Catalinie Fernandez dla Vice Munchies . Wcześniej tego lata Söör otworzyła całodobowy hotel na zakwasie w jednym ze swoich sklepów na sztokholmskim lotnisku Arlanda.
„Bez nikogo, kto zajmie się [zakwasem], umrze, Söör mówi Fernandezowi. „Musi być regularnie karmiony i pielęgnowany. Jesteśmy więc idealnym rozwiązaniem, jeśli chcesz utrzymać zakwas przy życiu i podróżować jednocześnie! ”
Chleb na zakwasie może być ikoną w miastach takich jak San Francisco, aw ostatnich latach pieczenie w domu pikantnych bochenków stało się trochę szalone w Stanach Zjednoczonych i Europie. Zwłaszcza niektórzy Szwedzi mają obsesję na punkcie zakwasu, napisała Nathalie Rothschild dla The Guardian w 2012 roku.
„Jest ogromny wśród tatusiów pozostających w domu” - powiedział wówczas Rothschildowi właściciel piekarni Jesper Konstantinov. Jego Urban Deli był jedną z pierwszych firm w Sztokholmie, która zaczęła wchodzić na pokład zakwasów podróżnych. „Oni naprawdę byli siłą napędową w szwedzkim szaleństwie na zakwasie. Są to ci sami ojcowie, którzy przychodzą do nas po wskazówki, jak robić własne kiełbaski, ponieważ nie chcą dać swoim dzieciom produktów wyprodukowanych w celach handlowych. Nie ufają temu ”.
Wraz ze swoją miłością do chleba, Szwedzi mają co najmniej pięć tygodni urlopu w roku, co jest bardzo dużo czasu, aby samotny zakwas zakwasić sam. Ale za 100 - 300 koron szwedzkich tygodniowo (12 USD - 36 USD w USD) podróżujący mogą się zrelaksować, wiedząc, że eksperci-opiekunowie zakwasu będą karmić, podlewać i utrzymywać swoje cenne przystawki.
„I trzeba pamiętać, że zakwas może żyć od pokoleń, o ile dobrze się nim zajmiesz, co jest dość niesamowite”, mówi Söör Fernandezowi.
Mam nadzieję, że zakwas wróci z wakacji wypoczęty i gotowy do pieczenia.
