Kiedy rzucasz sałatą zwyczajną lub spleśniałymi jagodami, pomyśl o tym: Globalnie, według Organizacji ds. Żywności i Rolnictwa, marnujemy ponad jedną trzecią produkowanej przez nas żywności.
Aby temu przeciwdziałać, grupa szwedzkich doktorantów uczestniczących w programie innowacji żywności i projektowania produktów na Uniwersytecie w Lund opracowała sposób wykorzystania produktów, które wkrótce zostaną zmarnowane - i pomocy ludziom, którzy mają ograniczony dostęp do żywności.
Nazywają to FoPo Food Powder i dokładnie tak to brzmi: suszone, sproszkowane, stabilne w przechowywaniu owoce i warzywa, które mogą zostać przekazane na pomoc po klęskach żywiołowych lub dystrybuowane w obszarach o niskich zasobach, gdzie świeża żywność i chłodnictwo są trudne do zdobycia.
„Kiedy dowiedzieliśmy się, że jedna trzecia wyprodukowanej żywności będzie marnować się, podczas gdy ludzie na świecie głodują, nie możemy się wycofać”, mówi Kent Ngo, jeden ze studentów, który ją opracował.
Ngo twierdzi, że nie produkują oni czegoś rewolucyjnego - sproszkowane jedzenie istnieje od pierwszych dni astronautów - ale ponownie zastanawiają się nad odpadami i kanałami dystrybucji. Podczas gdy ich zespół projektowy skontaktował się z rolnikami i detalistami w celu pozyskania owoców, naukowcy zajmujący się żywnością eksperymentowali z różnymi technikami suszenia i sproszkowania. Osiedlili się po suszeniu rozpyłowym, a następnie zmieleniu po sublimacji. Następnie przeanalizowali sposoby jego dystrybucji za pośrednictwem miejsc komercyjnych i wspieranych przez rząd.
Twórcy FoPo eksperymentowali z kilkoma różnymi rodzajami owoców. (FoPo Food Powder) Jeden członek grupy, Gerald Perry Marin, dorastał na Filipinach, więc widział, jak tajfuny i inne klęski żywiołowe odcięły ludzi od ich zapasów żywnościowych i jak ważne było, aby mieć dostęp do opcji żywności, które były łatwo dostępne w scenariusz pomocy.
„Dzisiaj worek pomocy humanitarnej zawiera różne produkty spożywcze, takie jak dżem truskawkowy, masło orzechowe i groszek w sosie pomidorowym. Uważamy, że łatwo transportowane opakowanie taniego suszonego proszku spożywczego o wysokiej wartości odżywczej idealnie by pasowało ”, mówi Ngo. Zespół stara się również obniżyć ceny, aby pomóc nisko budżetowym grupom humanitarnym i organizacjom pozarządowym.
Żywność liofilizowana zachowuje większość korzyści odżywczych z surowej żywności. W procesie suszenia traci pewną gęstość witamin i minerałów, ale nadal jest dobrym sposobem na uzyskanie błonnika i składników odżywczych.
Twórcy FoPo prowadzą obecnie program pilotażowy w Manili. Po raz pierwszy suszą calamansi, cytrus, który według Ngo smakuje jak mieszanka limonki i mandarynki. Jest nadwyżka, nie jest dostępna w innych miejscach i ich filipiński program produkcyjny łatwo suszy i pudruje.
Grupa podobno uzyskała wsparcie od senatorów na Filipinach i wkrótce rozpoczną współpracę z inicjatywą ONZ dotyczącą utraty żywności i odpadów, aby spróbować dotrzeć do większej liczby osób i krajów, które mogłyby skorzystać. Aby poszerzyć swój zasięg, współpracują również z dystrybutorami komercyjnymi i producentami, którzy chcą stosować FoPo w swoich produktach spożywczych, takich jak mieszanki do ciast i lody. Konsumenci mogą również posypać go jedzeniem lub napojami lub użyć do pieczenia. Firma ma na pokładzie prawie 40 międzynarodowych supermarketów.
„Byłem trochę zaskoczony, że proszek calamansi smakował tak dobrze”, mówi Ngo. „Nie mogę się doczekać mango i ananasa w proszku”.
