Jeśli chodzi o dietę naszych przodków, większość może założyć, że ludzie żyjący w czasach prehistorycznych dążyli do przeżuwania mięsa i warzyw pożywienia. Jednak archeolodzy znaleźli dowody na to, że niektórzy ludzie z epoki żelaza mieszkający w Alpach Szwajcarskich mogli mieć bardziej wyrafinowane gusta. Analiza pozostałości chemicznych znalezionych na odłamkach garncarskich w kilku miejscach w całym łańcuchu górskim sugeruje, że niektórzy z tych prehistorycznych ludzi wytwarzali i jedli ser.
powiązana zawartość
- Europejczycy rozpoczęli trawienie mleczarni dopiero 4000 lat temu
Zespół archeologów badający sześć miejsc z epoki żelaza w Alpach Szwajcarskich znalazł dowody na to, że mieszkający tam ludzie wytwarzali i jedli ser wytwarzany z mleka krowiego, owczego i koziego. Kamienne ruiny, które eksplorowali, nie tylko wyglądają dziwnie podobnie do współczesnych górskich mleczarni, ale znalezione w nich odłamki glinianych garnków pokazują, że kiedyś zawierały one resztki z podgrzanego mleka - kluczowy etap w procesie produkcji sera - informuje Alex Swerdloff dla Munchies . Według naukowców jest to jedna z pierwszych wskazówek, jakie ktokolwiek kiedykolwiek znalazł, wskazujący na początki górskiego sera.
„Nawet dzisiaj wytwarzanie sera w środowisku górzystym wymaga niezwykłego wysiłku” - powiedział w oświadczeniu archeolog z Newcastle University, Francesco Carrer, który pracował nad badaniem. „Prehistoryczni pasterze musieliby mieć szczegółową wiedzę na temat lokalizacji alpejskich pastwisk, umieć poradzić sobie z nieprzewidywalną pogodą i mieć wiedzę technologiczną, aby przekształcić mleko w pożywny i nadający się do przechowywania produkt”.
Do tej pory naukowcy musieli polegać na pośrednich dowodach pozostawionych przez starożytne gospodarstwa i pastwiska, aby dowiedzieć się o praktykach duszpasterskich starożytnych ludzi żyjących w Alpach. Chociaż historycy od dawna wiedzą, że ludzie mieszkający na niższych wysokościach produkowali sery przez co najmniej 4000 lat, niewiele dowodów na to, że seryjne seryjne potrawy przetrwały tysiąclecia, donosi Katherine Derla dla TechTimes .
Archeolodzy od lat wiedzą, że rolnicy z epoki żelaza mieszkający w Alpach utrzymywali zwierzęta gospodarskie. Wielu podejrzewało, że wśród tych ludzi żyją producenci serów, ale badacze nie mieli bezpośrednich dowodów na poparcie tej teorii. Według pierwszych szwajcarskich serwisów informacyjnych Local, pierwsze średniowieczne źródła opisujące proces produkcji sera pochodzą z 1115 roku w szwajcarskim regionie Gruyere. Odkrycie to odsuwa jednak szwajcarskie tradycje serowarskie od tysiącleci.
„Wiedzieliśmy, że w Szwajcarii istnieje stara historia produkcji sera, ale nie wiedzieliśmy, że to było tak dawno temu”, opowiada lokalny Manuela Sonderegger, rzecznik grupy branżowej Switzerland Cheese Marketing. „Myśleliśmy, że w epoce żelaza był produkowany w Persji, więc było zaskoczeniem, że znaleźli teraz dowody w Szwajcarii, aby stwierdzić, że nasza tradycja jest również bardzo długa”.
Nie jest jasne, czy ser szwajcarski z epoki żelaza powstał z jednego źródła mleka, czy też był kombinacją mleka różnych zwierząt. Jednak próbki odzyskane przez archeologów sugerują, że produkcja sera przedostała się w góry w tym samym czasie, gdy rosła populacja ludzi na nizinach. Ponieważ coraz więcej ludzi zaczęło walczyć o ziemię, aby założyć farmę, możliwe jest, że pasterz został zmuszony do wyprawy w góry w poszukiwaniu lepszych pastwisk do hodowli zwierząt.
„Możemy teraz umieścić produkcję sera alpejskiego na szerszym obrazie tego, co działo się na niższych poziomach”, powiedział Carrer w oświadczeniu.
