Charles Spence jest multisensorycznym badaczem w Londynie, który bawi się tym, jak dźwięki modyfikują smak. „Wykazaliśmy, że jeśli weźmiesz coś o konkurencyjnych smakach, na przykład lody bekonowo-jajeczne, byliśmy w stanie zmienić postrzeganie dominującego smaku przez ludzi - czy to bekon, czy jajko? - po prostu grając skwierczące dźwięki bekonu. lub odgłosy kurczaka z gospodarstwa. ”
To może zabrzmieć szalenie, ale nieziemskie lody wyjaśniają jedno: dźwięk jedzenia ma znaczenie. Podobnie dźwięk opakowania i dźwięki atmosferyczne, które słyszymy podczas jedzenia. Wszyscy jesteśmy synesthesiates, kiedy siadamy na obiad.
W innym eksperymencie Anne-Sylvie Crisinel, absolwentka pracująca w Crossmodal Research Laboratory na Uniwersytecie Oksfordzkim, miała ochotników dobierających wina, mleko i inne produkty spożywcze ze szczególnymi nutami. Słodki deser lub coś w rodzaju soku z cytryny zwykle łączyło się z nutami o wysokich tonach, podczas gdy coś pikantnego lub coś z umami zwykle łączyło się z mosiężnym, niskim dźwiękiem.
W jednym krótkim komunikacie opublikowanym w tym miesiącu w czasopiśmie Food Quality and Science naukowcy kazali 20 osobom siedzieć w zaciemnionej kabinie dźwiękowej w słuchawkach. Ścieżka dźwiękowa rozpoczęła się przy dokładnie 70 decybelach.
Teraz wyobraź sobie, że tam jesteś. Wyobraź sobie, że wkładasz do ust mały kawałek gąbczastego toffi. I posłuchaj tej ścieżki dźwiękowej. (Zalecane słuchawki!)
Teraz weź kolejny kawałek toffi, ale słuchaj tej ścieżki dźwiękowej, kiedy ją zjesz.
Jeśli jesteś podobny do uczestników badania, druga ścieżka dźwiękowa - ta z wyższymi tonami - sprawiła, że toffi smakował słodiej niż pierwsza „gorzka” ścieżka dźwiękowa. Ale smakołyki były dokładnie takie same. To był dźwięk, który smakował inaczej.
Czy przygotowujemy się na słodycz, gdy słyszymy dobrze brzmiące brzęczenia mężczyzny z lodami ze względu na dziedzictwo fontann z wodą sodową i geniusz marketingu zmysłowego (być może nieumyślny) ze strony okrutnika, który pierwszy dzierżył zestaw dzwonów? A może z powodu głębszej symboliki związanej z tonem naszych głosów? Tak czy inaczej, stowarzyszenie pomaga wyjaśnić, dlaczego ciężarówki z lodami nadal trzymają się swoich niesamowicie wysokich tonów. Te atmosferyczne dźwięki naprawdę odgrywają rolę, tworząc oczekiwanie, które wydaje się osłodzić smakołyki.
Czwarty z serii dźwięków i jedzenia. Przeczytaj o dżinglach tutaj, melodiach ciężarówek z jedzeniem i pochodzeniu obrzędów hałasu tutaj. Wrócimy do regularnego programowania w przyszłym tygodniu.
Audio dzięki uprzejmości Scott King i Russ Jones z Condiment Junkie.
