Po raz pierwszy amerykańska drużyna skosztowała zwycięstwa na jednym z najbardziej prestiżowych mistrzostw świata w gotowaniu. Zespół profesjonalnych szefów kuchni, kierowany przez szefa kuchni Per Se, Mathew Petersa, wygrał w środę konkurs Bocuse d'Or, Danica Lo donosi o Food & Wine .
Dla łasuchów dwudniowe wydarzenie traktowane jest z niemal religijną odwróceniem i, odpowiednio, zostało założone przez „Papieża Kuchni Francuskiej” Paula Bocuse. Francuski szef kuchni wprowadził świat do nowatorskiej kuchni w latach 60. i 70. - nowoczesny styl francuskiego gotowania, który odpycha masło szkoły Julii Child na rzecz czystych, świeżych, wyrazistych smaków.
Konkurs, który co roku odbywa się w Lyonie we Francji, epicentrum francuskiej sceny gastronomicznej, daje szefom kuchni 5 godzin i 35 minut na przygotowanie dwóch dań: jednej ryby, jednego mięsa. Międzynarodowy zespół sędziów weźmie pod uwagę wiele czynników, w tym smak, innowacje i złożoność przy podejmowaniu decyzji o zwycięskich krajach. Oprócz praw do przechwalania się, pierwsze miejsce zabiera do domu 20 000 euro nagrody pieniężnej, drugie miejsce 15 000 euro i trzecie miejsce, 10 000 euro.
Samo wydarzenie jest szalone - przed publicznością studyjną na żywo tłum, ułożony w barwach swojego rodzinnego kraju, z łatwością zmieściłby się na każdym wydarzeniu sportowym. Ich okrzyki wtapiają się w muzykę pulsującą, gdy zegar odmierza czas szefom kuchni. Kakofonia dźwięków miesza się z regularnymi uderzeniami rogów mgły i dzwonków krowich, które stały się sztywne dla publiczności do noszenia, i stanowią wyjątkową kulkę dla zawodników, którzy muszą przygotować i przygotować swoje najlepsze dania w tych warunkach.
Choć po raz pierwszy w USA na podium, najlepsi szefowie kuchni w kraju byli bliscy odebrania złota w ostatnim konkursie, kiedy zespół umieścił srebro, Greg Morabito w raportach EATER . To był przełomowy moment - pierwszy raz USA zajęły Bocuse d'Or powyżej 6. miejsca.
Pomimo braku sprzętu w historii zawodów były chwile ekscytujące dla USA. Jedno z najbardziej ekscytujących miało miejsce podczas inauguracyjnego wydarzenia.
Następnie, w 1987 roku, 27-latka z Chicago przyciągnęła uwagę świata kulinarnego ze względu na jej umiejętności - i płeć - kiedy zajęła 7. miejsce w klasyfikacji generalnej Team USA, poinformowała wówczas Patricia Tennison z Chicago Tribune . Susan Weaver, sous szefowa kuchni w hotelu Ritz-Carlton, Susan Weaver, nawet się zaskoczyła, wkraczając do finału, w którym uczestnicy mieli za zadanie przygotować dwa kurczaki ze składników wybranych ze słynnych targów w Lyonie.
Dzień miał pójść do Francji - Jacky Fréon, szef kuchni w czterogwiazdkowym hotelu z przewodnikiem Michelin, z 1-gwiazdkową restauracją, zabrał złoto do swojego kraju. „Wygrał konkurs dzięki koncentracji i determinacji, które pozwalają mu kontrolować emocje” - pisze oficjalna strona internetowa Bocuse d'Or. Weaver dał Fréonowi szansę na zdobycie pieniędzy. „Przez jakiś czas wydawało się, że Amerykanka ma szansę wygrać”, powiedział Tennison, rodowity Francuz Gutierrez.
Podczas tych pierwszych zawodów Weaver była jedyną kobietą na polu 24 szefów kuchni. Teraz, 30 lat później, reputacja klubu chłopca na Bocuse d'Or pozostała - luksemburska Léa Linster jest jedyną kobietą, która jak dotąd wygrała zawody. (Odniosła zwycięstwo w domu w 1989 roku za siodło jagnięce zawinięte w chipsy ziemniaczane).
W tym roku amerykański zespół zdobył złoto, wprowadzając amerykański akcent na klasykę Lyonnaise. Danie „Poulet de Bresse aux Écrevisses” zawierało „kiełbasę grzybową morelową, duszone skrzydełka, polewę winną i sos Américaine, rodzaj sosu z homara”, donosi Florence Fabricant dla New York Times .
Choć osiągnięcie stawia drużynę Stanów Zjednoczonych w książkach historycznych, sama konkurencja jeszcze nie dotarła do głównego nurtu amerykańskiego. Ale dla tych, którzy rozumieją, co oznacza ta wygrana, zwycięstwo jest rzeczywiście słodkie. Jak powiedziała Tennison w 87, kiedy próbowała wyjaśnić znaczenie osiągnięcia Weavera: „[F] lub Amerykanin - szczególnie kobieta - aby dostać się tak daleko w trés Francuski konkurs kulinarny jest jak kobieta będąca siódmą rundą kilof z Chicago Bears. ”
