Wegetariańskie substytuty mięsa nie zawsze były tak łatwe do znalezienia w restauracjach i supermarketach jak obecnie. Ale jest zabawny fakt, którego możesz nie znać: religijni ludzie, którzy wymyślili krakersy graham i płatki kukurydziane, również spopularyzowali wegetariańskie burgery w Stanach Zjednoczonych, pisze Ernie Smith dla Atlas Obscura .
powiązana zawartość
- Większość wegetarian traci po zaledwie roku
Sylvester Graham i John Harvey Kellogg są często uważani za ojców-założycieli wegetarianizmu w Stanach Zjednoczonych i chociaż ich dieta była częściowo spowodowana pragnieniem dobrego zdrowia, niekoniecznie z powodu szacunku dla zwierząt, że pozostawili mięso poza menu. Graham i Kellogg martwili się raczej, że bogata, mięsista dieta powoduje, że ludzie szaleją na punkcie seksu i niszczą ich moralne włókna.
W latach 30. XIX wieku Sylvester Graham stał się jednym z pierwszych guru diety w Ameryce. Graham, ewangelicki duchowny z Massachusetts, wierzył, że zdrowie i moralność ludzi jest niszczona przez pożądanie seksualne wywołane tłustymi, aromatycznymi posiłkami na bazie mięsa. Aby walczyć z tym, co postrzegał jako rozkładającą się moralność amerykańskiego społeczeństwa, Graham opracował dietę z odpowiednio nijakim jedzeniem, aby dotrzeć do sedna problemu, pisze Adee Braun dla The Atlantic . Rdzeń jego diety? Tytułowy krakers, który Graham zaprojektował jako substytut mięsa dla swoich wyznawców, Grahamitów. Oryginalny krakers Graham nie przypominał słodkiego, cynamonowego składnika współczesnego smore, ale zamiast tego powstał z najsłodszej mąki pełnoziarnistej, jaką udało mu się znaleźć.
Podczas gdy dieta Grahama straciła popularność już po kilku latach, jednym z jego protegowanych był dr John Harvey Kellogg, jeden z wynalazców płatków kukurydzianych. Oprócz tego, że był gorliwym grahamitem jeszcze w latach 90. XIX wieku, Kellogg był adwentystą dnia siódmego, gałęzią protestanckiego chrześcijaństwa, która promuje dietę wegetariańską wśród swoich wyznawców. Kellogg sam został guru zdrowia, otwierając ośrodek zdrowia w swoim rodzinnym mieście Battle Creek, Michigan, gdzie propagował styl wegetarianizmu i ćwiczeń dla dobrego zdrowia i błonnika moralnego, informuje Smith. To właśnie w Battle Creek Sanitarium Kellogg i jego młodszy brat Will wymyślili przypadkowo płatki śniadaniowe, pozostawiając trochę gotowanej pszenicy leżącej trochę za długo. Spleśniałe ciasto idealnie płatkowało i wkrótce potem Kellogg zaczął sprzedawać płatki jako Toasted Wheat Flakes.
Dwaj Kelloggowie zaciekle walczyli o to, kto przez większość życia posiadał prawa do płatków pszennych. Ale podczas gdy Will poszedł na zboże jastrzębia, John założył własną firmę zajmującą się wyłącznie sprzedażą fałszywych mięs wytwarzanych z glutenu pszennego. Chociaż seitan i tofu istnieją od pokoleń, zamienniki mięsa Johna Harveya Kellogga zainspirowały innych adwentystów Dnia Siódmego do eksperymentowania z tym, aby sztuczne mięso wyglądało i smakowało bardziej jak prawdziwe, pisze Smith.
Chociaż wegetarianizm potrzebowałby aż do lat sześćdziesiątych XX wieku, aby dogonić szerszą publiczność, obecnie około pięciu procent Amerykanów identyfikuje się jako wegetarianin, zgodnie z sondażem Gallupa z 2013 roku. Dzięki Grahamowi i Kelloggowi wegetarianie nie muszą obawiać się, że zostaną pozostawieni na mrozie podczas letnich posiłków.
