Odkąd ludzie postanowili wypróbować nieco zgniłe owoce, sfermentowane produkty spożywcze i napoje stały się ważnym elementem kultury i cywilizacji na całym świecie. Piwo wpływa na starożytny egipski mit o stworzeniu, a Aztekowie i Majowie używali kiedyś podczas ceremonii piwa podobnego do piwa. Teraz izraelski browar wskrzesił 2000-letnie piwo przy użyciu odmiany pszenicy, która byłaby w pobliżu, gdy Jezus dorastał w Nazarecie.
powiązana zawartość
- Browary rzemieślnicze są zdesperowane dla puszek po piwie
Browar Herzl z Jerozolimy od dawna ma talent do eksperymentowania. Przez lata Herzl produkował różne dziwaczne piwa, w tym „Embargo” o smaku kubańskich liści cygar, pisze Rotem Maimon dla Haaretz . Kiedy więc właściciel Herzla, Itai Gutman, dowiedział się, że genetycy z uniwersytetu w Tel Awiwie zidentyfikowali 2000-letni szczep pszenicy, od razu pomyślał, jak włączyć go do napoju.
„Znalazłem ten artykuł o tych facetach na uniwersytecie w Tel Awiwie, który stworzył genom modelu pszenicy, tego samego ziarna, którego użyłem i po prostu zapalił żarówkę, a ja po prostu skontaktowałem się z nimi iw ciągu kilku dni miałem kilka kilogramów z tego materiału ”, mówi Gutman dla Jerusalem Post .„ Właśnie zaczęliśmy przetwarzać i ostatecznie to piwo, które pijemy ”.
Wkrótce Gutman uwarzył porcję piwa, które może smakować jak napoje alkoholowe z czasów biblijnych. Jak informuje Dan Williams z Reuters, efekt końcowy smakował trochę jak miód i jagody, chociaż był płaski i bardziej mętny niż większość współczesnych piw.
Ci, którzy mają ochotę wypić starożytne piwo, niestety nie mają szczęścia. Gutman wykonał tylko jedną pięciokalonową partię naparu, który został natychmiast wypity przez piwowarów.
„Byliśmy ciekawi, czy uda nam się wymyślić pierwsze piwo„ biblijne ”- mówi Gutman Williamsowi. „To naprawdę nie jest taki smak, jaki ma rynek”.
Herzl nie jest jedynym browarem rzemieślniczym, który szuka inspiracji w przeszłości. Browar Dogfish Head Delaware ma specjalną linię „Ancient Ales”, którą warzy zgodnie z instrukcjami pochodzącymi z znalezisk archeologicznych i tradycyjnych przepisów. Jedno piwo, zwane „Midas Touch”, zostało zainspirowane analizą chemiczną piwa odkrytego w grobie króla Midasa, datowanym na 700 lat pne. Inne, zwane „Theobroma”, jest wytwarzane z kakao i na bazie napoju alkoholowego wyprodukowanego przez Azteków służył ofiarom przed rytuałami ceremonialnymi. Kolejny oparty jest na tradycyjnym peruwiańskim napoju o nazwie „chicha”, który jest wytwarzany przez żucie surowej kukurydzy i plucie jej do wiadra do parzenia przed przekształceniem w alkohol.
„Nazywa się to archeologią eksperymentalną”, archeolog Patrick McGovern, który często współpracuje z Dogfish Head, powiedział Abigail Tucker dla Smithsonian Magazine w 2011 roku.
Piwo wszelkiego rodzaju jest częścią ludzkiej kultury od tysięcy lat, a jeśli będziemy mieli szczęście, prawdopodobnie pozostanie na dłużej. Pocieszające jest to, że niektórzy z naszych przodków również mieli dobry gust w napojach.
h / t Munchies
