Minęło kilka dekad dla branży wydobywczej, ale firmy patrzą teraz na jeden z niewielu rozwijających się rynków: pizzę na węgiel.
powiązana zawartość
- Naukowcy ustalili, dlaczego Mozzarella jest idealnym serem do pizzy
„Ten rynek nas zaskoczył” - powiedział Greg Driscoll, dyrektor generalny Blaschak Coal Corp., Mario Parker i Leslie Patton dla Bloomberg News . „To coś w rodzaju wszystkiego, co się dzieje”.
Driscoll's z siedzibą w Pensylwanii zajmuje się węglem antracytowym, jedną z najczystszych i najgorętszych odmian węgla na świecie. Podczas gdy znaczna większość węgla wydobywanego przez Blaschak z kopalni nadal trafia do firm energetycznych, zużycie antracytu w paliwach stale spadało w ciągu ostatnich kilku dekad dzięki dużym dostawom i rosnącej konkurencji ze strony gazu ziemnego i surowszych przepisów środowiskowych, Parker i raport Patton. Jednak te same cechy, które uczyniły antracyt idealnym do napędzania rewolucji przemysłowej, sprawiają, że idealnie nadaje się do nadawania pizzy subtelniejszego smaku.
„Zjawisko pizzy opalanej węglem ma wiele wspólnego ze smakiem” - powiedział Parker i Patton Fred LeFranc z grupy Rezultaty przez strategię, grupę konsultantów ds. Restauracji. „To różnica między stekiem gotowanym na grillu gazowym a węglem drzewnym. Otrzymujesz ten wspaniały dymny smak. ”
Podczas gdy miejsca na pizzę stanowią zaledwie cztery procent całego rynku hurtowego Blaschak, Driscoll twierdzi, że jest to ich najszybciej rozwijający się sektor. Antracyt może palić się w temperaturach do 900 stopni Fahrenheita, znacznie, znacznie gorętszych niż tradycyjne piece opalane drewnem. Pozwala to kucharzom na szybsze i bardziej równomierne pieczenie pizzy, a także uzyskanie smaku dymu z drobnego pylenia węgla, donosi MUNCHIES.
Ale sama pizza nie uratuje przemysłu antracytowego: podczas gdy amerykański bitumiczny węgiel wytwarza około połowy energii elektrycznej w Stanach Zjednoczonych, w 2014 r. Amerykańskie kopalnie węgla wyprodukowały jedynie około 2, 5 miliona ton antracytu, co jest dalekie od szczytowego poziomu 100 w 1917 r. milion ton. Z zeszłorocznej dostawy węgla antracytowego Blaschak sprzedał tylko około 15 000 ton * do pizzerii w całym kraju, informuje Anya Litvak dla Pittsburgh Post-Gazette . Jednak w obliczu silnej konkurencji i kurczącego się rynku Driscoll chętnie eksploruje wszelkie nowe rynki, które się prezentują.
„Antracyt napędzał rewolucję przemysłową i dwie wojny światowe”, mówi Drvolloll dla Litvaka. „Wielkie wydarzenia sprzyjają wzrostowi, ale mają charakter tymczasowy. Nie rób z nich swojego planu.
W międzyczasie opalane węglem amerykańskie piece do pizzy będą nadal zasilane stałym zapasem antracytu z Pensylwanii.
Nota redaktora, 30 września 2015 r .: ten artykuł pierwotnie zniekształcił ilość antracytu sprzedawanego przez Blaschak Coal producentom pizzy. Zamiast 375, 000 ton, o których mowa w artykule, jest to mniej niż 4 procent tej liczby lub około 15 000 ton. Artykuł został poprawiony i przepraszamy za błąd.