Jak wyjaśniłem kilka miesięcy temu, mój mąż i ja po raz pierwszy w tym roku uczestniczymy w programie rolnictwa wspieranego przez społeczność (CSA).
Nie mogę wystarczająco polecić tego doświadczenia; jeśli masz szansę zapisać się na jeden w Twojej okolicy w przyszłym roku, zrób to! Nasza połowa udziałów kosztowała mniej niż 1 USD dziennie - w przybliżeniu koszt posiłku z kafeterii biurowej, ale źródło znacznie pyszniejszych przekąsek.
Ten, który wybraliśmy (Norman's Farm Market) ma trzy 8-tygodniowe sezony i zbliżamy się do końca drugiego. Wiosna przyniosła nam wspaniałe warzywa i małe porcje smakołyków, takich jak rabarbar i szparagi, a lato to bardziej stała róg obfitości: kukurydza, cukinia, ogórki, pomidory, ziemniaki, cebula, papryka, melony, brzoskwinie i nektaryny.
Oto tylko kilka prostych sposobów, w jaki udało nam się zjeść drogę przez tę sezonową nagrodę. Bardzo chciałbym usłyszeć Wasze ulubione przepisy na letnie produkty!
Pakiety Ziemniaczane Z Grilla
Nauczyłem się tej sztuczki od mojej mamy; jest łatwy do wykonania i czyszczenia, a jeszcze łatwiej go pożreć. Do każdej paczki użyj przynajmniej stopy folii aluminiowej spryskanej oliwą z oliwek. Cienko pokrój jeden średni ziemniak, cebulę i pieprz (preferuję czerwone odmiany wszystkich trzech) i połóż je w zachodzących na siebie plasterkach na połowie folii, pozostawiając margines na złożenie brzegów. Wrzuć kawałki masła pod kilka plastrów i posyp je solą, pieprzem i kilkoma zmiażdżonymi płatkami czerwonej papryki. Złóż folię, aby utworzyć paczkę, i grilluj przez około 20 minut. (Chciałbym, żeby to wszystko nieco przyciemniło się na dole, ale jeśli nie, spróbuj 12-15 minut.) Jeśli nie wyjaśniłem tego zbyt dobrze, istnieją podobne przepisy na innych stronach, w tym Delish i YumSugar.
Jalapeño-Dressed Sałatka Z Arbuza I Pomidorów
Odkryłem to w kawiarni Mitsitam i początkowo byłem ambiwalentny co do połączenia słodyczy, pikantnych i pikantnych, ale to niesamowite. Nie znam ich dokładnej receptury, ale Epicurious ma prosty przepis na vinagrette z jalapeño-limonki, który dobrze sobie z tym radzi; wystarczy rzucić go kawałkami dojrzałego melona i pomidora.
Prosty Succotash
Nie ma na to przepisu - zależy tylko od tego, co masz pod ręką. Myślę, że użyliśmy żółtego kabaczka, czerwonego ziemniaka, zielonego pieprzu, pół cebuli i ząbka czosnku, a także ziaren kukurydzy pozbawionych dwóch resztek kłosów. Na patelni rozgrzej odrobinę oliwy z oliwek, podsmaż cebulę, czosnek i ziemniaki przez około pięć minut, a następnie dodaj resztę jeszcze przez pięć minut. Posyp solą, pieprzem i innymi przyprawami do smaku (użyłem kilku shake'ów gorącego sosu z kolendry i imbiru, zwanego nr 9 wujka Bruthy, przygotowanego tutaj w DC).
Pieczona Pomidorowa Lasagna
Mój mąż był szefem kuchni w tym przypadku (nie przeszkadza mu stanie przed gorącym piekarnikiem pod koniec sierpnia; jedna z jego wielu zalet). Najpierw rzucił plastry pomidorów oliwą z oliwek i solą i piec je na blasze do pieczenia przez około pół godziny w temperaturze 400 stopni. Podczas gotowania przygotował pozostałe składniki: makaron bez gotowania zanurzony w gorącej wodzie, plasterki cukinii i żółtego kabaczka, kawałki zielonego pieprzu i pierścienie czerwonej cebuli. Pod wpływem kaprysu wrzucił także kilka niezidentyfikowanych ostrych papryczek, chociaż powstrzymałem go po spróbowaniu wywołania czkawki. Na bazie kupionego w sklepie sosu pomidorowego, aby dodać wilgoci, ułożył na makaron, pieczone pomidory, warzywa, tarty ser Fontina, świeżą bazylię i oregano; kończąc na kocu ze świeżej mozzarelli. Po 45 minutach w piekarniku było NIESAMOWITE. (Zastanawiając się nad tym, mógł upiec wszystkie warzywa, ale podobały mi się kontrastujące tekstury wciąż lekko chrupiącego zielonego pieprzu i cebuli z miękkim makaronem, serem i sosem.)
Grilowana kolba kukurydzy
Wypróbowaliśmy dwa sposoby i oba działają dobrze, aby kukurydza nie wyschła. Albo wrzuć nieuszkodzone uszy bezpośrednio do grilla przez 20-25 minut, lub wytnij i zawiń każde ucho w folię z odrobiną oliwy z oliwek, grillując przez 10-15 minut. Pamiętaj, aby kilkakrotnie obrócić uszy. Użyj szczypiec, aby je usunąć i pozwól im trochę ostygnąć, zanim spróbujesz obłuskać / rozpakować. Aby uzyskać delikatniejszy dotyk niż masło, spróbuj pocierać cięte wapno po ziarnach, a następnie posypać solą i pieprzem.
