Pomiędzy syropem kukurydzianym o wysokiej zawartości fruktozy, skrobią kukurydzianą a mięsem karmionym kukurydzą, większość Amerykanów je znacznie więcej kukurydzy - przynajmniej pośrednio - niż się wydaje. Ale najlepszym sposobem na zjedzenie tego jest oczywiście świeże kolby. Mówimy naprawdę świeżo, bo w ciągu kilku godzin od zebrania, jeśli to możliwe, zanim cukry zdążą zamienić się w skrobię. (Nieprzetworzona kukurydza zbożowa, która kończy się pakowaniem żywności lub karmieniem zwierząt, jest inną odmianą niż kukurydza cukrowa i jest niejadalna lub przynajmniej wysoce niesmaczna dla ludzi.)
Mogłem jeść ucho lub dwa kukurydzy, po prostu posmarowane masłem i lekko posypane solą, każdego dnia lata. Ale to by było jak powiedzenie Shaunowi Whiteowi, że musi wybrać snowboard lub deskorolkę, pomimo doskonałości w obu przypadkach, lub ograniczyć Ben Franklina do jednego dochodzenia. Po co tłumić taką potencjalną wielkość?
Oto pięć innych sposobów, aby kukurydza świeciła:
1. W sałatkach. Dobra kukurydza nie musi nawet być gotowana, aby dodać słodkiego, chrupiącego smaku sałatkom. Bloger Heather Christo po prostu ciska jądra pokrojonym mango, pomidorkami cherry, szalotkami i dressingiem inspirowanym Meksykiem. Przepis HoneySage na świeżą sałatkę kukurydzianą z pikantnymi krewetkami i pomidorami wymaga jedynie najkrótszego gotowania. Letnia sałatka kukurydziana ze 101 książek kucharskich obejmuje pepitas (pestki dyni) i nasiona słonecznika oraz to, co Heidi Swanson opisuje jako winegret z lemoniady. A She Simmers wyjaśnia prostą tajską przekąskę ze świeżej kukurydzy i surowego rozdrobnionego mięsa kokosowego; przepisowi towarzyszy przejmujące wspomnienie zmarłej matki autora.
2. W zupie. Większość Amerykanów odpoczywa w letnich ciepłych płynach, ale warto zrobić wyjątkową zupę kukurydzianą lub zaoszczędzić na chłodny wieczór. Zwłaszcza, gdy obejmuje grillowane poblano chilli, jak sugeruje fotograf kulinarny. Aby uzyskać bardziej ekscytującą miskę, wybierz kremową zupę kukurydzianą wypełnioną ziemniakami - Reluctant Gourmet oferuje wersję wegetariańską lub dodaj bekon, jak pokazano w Kitchen Catharsis.
3. Z szałwią. Kukurydza i szałwia, podobnie jak pomidory i bazylia, to kombinacja, która zawsze działa dobrze razem. Bezglutenowa szkoła gotowania łączy je w ciastka kukurydziane Savage Sage. Food 52 dzieli przepis na Risotto kukurydziane z ukąszeniem liści sardeli. A KitchenDaily ułatwia to dzięki Sautéed Corn z brązowym masłem szałwiowym.
4. Z siostrami. Klasycznym przykładem sadzenia towarzyszy jest irlandzka tradycja trzech sióstr - kukurydzy, fasoli i dyni. Te trzy uprawy uzupełniają się nawzajem zarówno w ogrodzie, jak i przy stole. Blog Tygrysy i truskawki przykleja się do dania, które również pochodzi od rdzennych Amerykanów (rozsławionego przez kota Sylwestra) - succotash, prosty melanż kukurydzy, fasoli lima, cukinii i przypraw. Współtwórca RecipesTap obejmował wpływy międzynarodowe w Three Sisters Fritters, łącząc kukurydzę, fasolę fava i kwiaty cukinii z masłem estragonowym i sosem jogurtowym Cayenne.
5. Nie zapomnij deseru. Biorąc pod uwagę jego naturalną słodycz, zaskakujące jest to, że kukurydza nie występuje w większej liczbie deserów. Brazylijczycy mają właściwy pomysł, gotując na wolnym ogniu w mleku kokosowym i cynamonie, aby uzyskać pudding kukurydziany. Przepis w Taste of Home przekształca świeżą kukurydzę w deserowe naleśniki z kremem cytrynowym i dżemem morelowym. Ale idealnym letnim deserem mogą być lody ze słodkiej kukurydzy - Kitchn podaje prosty przepis.
