Podczas mojej ostatniej podróży do sklepu spożywczego wrzuciłem do koszyka torbę suszonej zielonej soczewicy. Nie żebym miał jakieś konkretne pomysły na to, co z nimi zrobić. Przeglądając moje książki kucharskie, zauważono brak naczyń z soczewicą poza starym, gotowym przepisem na zupę z soczewicy, który, jak sądzę, jest obowiązkowy dla każdej ogólnej książki kucharskiej. I tak naprawdę, gdyby małe zielone pulsacje w mojej spiżarni były zdolne do myśli i uczuć, mogłyby przeżyć kryzys egzystencjalny, gdy pomyślą, że są przeznaczone tylko do jednej i tylko jednej rzeczy. Nie będę cierpieć z powodu nerwicowych roślin strączkowych, więc aby oszczędzić im cierpienia i oszczędzić mi kulinarnej monotonii, znalazłem pięć sposobów pracy z soczewicą.
1. Użyj ich w zupie. Jest to stary tryb gotowości z jakiegoś powodu: jest po prostu bardzo dobry, szczególnie w zimny dzień. Klasyczna iteracja zwykle łączy soczewicę z warzywami korzeniowymi - ale zabawą w robieniu zupy jest zabawa ze składnikami. Wypróbuj różne odmiany soczewicy - takie jak czerwona do marokańskiej wersji zupy - lub dodaj mięso, owoce morza lub niektóre z ulubionych małych makaronów.
2. Użyj ich jako wypełnień. Tak zazwyczaj pracowałem z soczewicą w warunkach bez zupy. Przyprawione i zmieszane z pomidorami i tofu pomagają stworzyć świetne bezmięsne nadzienie burrito. Żółta soczewica z innymi roślinami strączkowymi tworzy przepyszną nadziewaną paprykę. Można ich również używać do przekąsek, takich jak paratha, indyjski płaski chleb nadziewany i polany jogurtem i chutney, lub samosas, smażone w głębokim tłuszczu skorupy z pikantnymi nadzieniami.
3. Rzuć je. Nie, nie wychodząc z kuchni, ale raczej używaj soczewicy do sałatek albo jako pomocnika innych warzyw - takich jak dziki ryż, kabaczek i bulgur - lub ciesz się ich własnymi zasługami z odrobiną oleju i octu.
4. Upiec je. Soczewica to materiał, z którego wykonane są zapiekanki. Mogą również służyć jako podstawa do pieczonych burgerów wegetariańskich lub chipsów DIY do przekąsek.
5. Używaj ich do słodyczy. Nie myśl, że soczewica jest przeznaczona wyłącznie do pikantnych potraw - mają miejsce (choć małe) przy stole deserowym. Połącz z owsem, przyprawami i suszonymi owocami, aby upiec partię ciastek, lub użyj czerwonej odmiany, aby przygotować różowy pudding na śniadanie lub po kolacji. Możesz nawet używać ich do ciast, łącząc soczewicę z orzechami, jabłkami lub nawet odrobiną ekstraktu waniliowego i cukru, aby stworzyć nadzienia bogate w błonnik.
