Obecnie podróżuję po Nowej Zelandii w palącym letnim słońcu. Z powodu braku niezawodnego chłodzenia przetrwałem na ogromnej liczbie sardynek w puszkach, ożywionych od czasu do czasu puszką tuńczyka. Pocieszam się wyobrażając sobie, ile zdrowych dla serca kwasów tłuszczowych Omega III jem.
Niestety, badania naukowe obfitują w mój entuzjazm. Tak, pyszne oleje rybne są dla mnie świetne, ale trudno jest unikać jedzenia tego, co ryba nasiąkła. Duże, długowieczne ryby magazynowały zwykle sporo toksycznej rtęci, ale nawet mniejsze, tańsze ryby niosą PCB powodujące raka, najlepiej reprezentowane przez niesławny pestycyd DDT. Większość PCB jest obecnie nielegalna w USA i wielu innych krajach, ale wciąż powraca na ląd w postaci owoców morza.
A może ładna codzienna kapsułka skoncentrowanego oleju z ryb ze sklepu z witaminami? Jest to świetny sposób na uniknięcie zanieczyszczeń w pozostałej części ryb, ale inne badanie wykazało, że dostały się różne poziomy zanieczyszczeń spowodowanych przez człowieka - wystarczające, aby zalecić monitorowanie procesów produkcyjnych.
Fińskie badanie, zaniepokojone szybkością, z jaką ten naród ściąga śledzie, zauważyło kolejną trudność: ci z nas, którzy lubią ryby, zwykle są przyzwyczajeni. W modelu regulowanie krajowego połowu śledzia doprowadziło do niewielkiej rzeczywistej zmiany tego, ile ktoś zjadł. Przypuszczalnie na ratunek przybył rozkwit światowego handlu śledziem.
Już prawie wystarczy, aby tramwaj przeszedł na ser w celu uzyskania kalorii. Dla przypomnienia polecam twarde sery latem. Brie, choć pyszna, ma jedną główną odpowiedzialność: niekontrolowaną głupotę.
