Kiedy przygotowujemy się do wypełnienia naszego patriotycznego obowiązku i wypchania się hot dogami i kukurydzą w ten weekend, nadszedł czas, aby spojrzeć wstecz na oryginalnego amerykańskiego patriotę, Benjamina Franklina i jego upodobania żywieniowe. Jeden z autorów Deklaracji Niepodległości i sygnatariusz Konstytucji USA, był także wielkim orędownikiem lokalnych produktów amerykańskich jako sposobu na uniknięcie uzależnienia od importu zagranicznego. Być może mógłbyś nawet nazwać go proto-lokaworem.
Według strony Benjamin Franklin Tercentenary, drukarka w okularach, autor i wynalazca był fanem takich rodzimych potraw, jak żurawina, syrop klonowy i indyjska kukurydza, które nazwał „jednym z najbardziej przyjemnych i pełnych zbóż na świecie”.
Ale był także zainteresowany jedzeniem innych kultur. Dowiedział się o tofu podczas pobytu w Londynie, a jego list z 1770 roku do Johna Bartrama w Pensylwanii wraz z kilkoma nasionami soi i opisem „sera” zrobionego z nich w Chinach jest pierwszą udokumentowaną wzmianką o tofu przez Amerykanina.
Franklin żałował, że indyk nie stał się ptakiem narodowym, a nie łysym orłem. W liście do swojej córki napisał: „Dla prawdy Turcja jest w porównaniu ptakiem o wiele bardziej szanowanym, a nie prawdziwym rdzennym mieszkańcem Ameryki… Poza tym jest trochę próżny i głupiutki, ptak odwagi, i chciałby nie wahaj się zaatakować grenadiera gwardii brytyjskiej, który powinien założyć, że zaatakuje swój dziedziniec z czerwonym płaszczem. ”
Kilka lat temu miała miejsce patriotyczna (a przynajmniej frankofobiczna) chęć zmiany nazwy frytek na frytki wolności. Gdyby mógł spojrzeć w przyszłość, Franklin mógłby być rozbawiony przez kerfufle związane z bulwami. Wszakże w jego czasach Francuzi myśleli, że ziemniaki - smażone lub inaczej - są trujące, a przynajmniej niesmaczne, a Franklin brał udział w zmianie zdania na temat warzyw z Nowego Świata.
Reprezentując nowo niepodległe Stany Zjednoczone, Franklin był gościem honorowym na przyjęciu zorganizowanym przez francuskiego farmaceutę Antoine-Augustina Parmentiera, podczas którego każde danie było robione z ziemniaków, w ramach kampanii promującej ziemniaki jako odpowiedź na plony pszenicy awarie. Kilka lat później, podczas rewolucji francuskiej, Parmentier został usprawiedliwiony, gdy ziemniaki przyjęto jako „rewolucyjne jedzenie”.
Coś do przemyślenia podczas kopania sałatki ziemniaczanej w ten weekend. Wesołego dnia niepodległości!
