Każdy, kto wpadł do pizzerii na kawałek tego ciasta, serowego, pomidorowego ciasta, z pewnością rozumie, że pizza to skarb. Teraz Włochy chcą, aby było to oficjalne. Włoski rząd ogłosił, że oficjalnie przedstawi pizzę neapolitańską do rozważenia umieszczenia jej na liście dziedzictwa kulturowego UNESCO.
powiązana zawartość
- Włoski senator chce, aby dzieci uczyły się o winie w szkole
- Włoskie miasto zakazuje nowych restauracji „etnicznych”
Dzisiaj pizza ma różne kształty i rozmiary - od kultowych cienkich plastrów w Nowym Jorku po różnorodne dania z Chicago. Ale włoski rząd twierdzi, że jego tradycyjna pizza jest kluczowa dla tożsamości kraju, a także wnosi około 11, 4 miliarda dolarów we włoską gospodarkę, pisze Phoebe Hurst dla Munchies .
Podczas gdy potrawy przyrządzane z płaskim chlebem pochodzą ze starożytnego Egiptu, pizza jest znacznie nowszym kulinarnym wynalazkiem. W tej historii pierwsze pizze zostały wykonane w 1886 roku w pizzerii Brandi w Neapolu, aby uczcić wizytę włoskiej księżniczki Margherity z Sabaudii. To nie była pizza z podwójnym serem i mnóstwem dodatków: oryginalna pizza neapolitańska była prostą sprawą z cienkiej skórki, polewy z sosu marinara, plasterków sera mozzarella i liści bazylii, pisze Annalisa Merelli dla Quartz .
Według Neapolitańskiego Stowarzyszenia Pizzy z Neapolu pizzę można naprawdę uznać za „prawdziwą pizzę” tylko wtedy, gdy skorupa jest zrobiona z mąki pszennej, soli morskiej i wody, zagniatana ręcznie lub powolnym mikserem i jest rozwijana przez dłoń. Wreszcie, skorupa może mieć zaledwie jedną dziesiątą cala grubości, zanim otrzyma polewy. Nawet dzisiaj prawdziwa pizza neapolitańska występuje tylko w dwóch wariantach: Margherita (z serem i bazylią) i marinara (bez sera i bazylii), raport Alberta Nardelliego i George'a Arnetta dla The Guardian .
Niezależnie od tego, czy chodzi o pizzę, Parmigiano, czy makaron, Włosi mogą zdecydowanie chronić swoją tradycyjną żywność. Niedawno włoska policja zamknęła pierścień złodziei, który ukradł cenny ser Parmegiano-Reggiano o wartości 875 000 USD, a włoski rząd zlecił amerykańskim firmom użycie nazwy „Parmezan” do opisania serów, które uważa za gorsze. I właśnie w tym miesiącu burmistrz Werony twierdził, że dostawcy kebabów i smażonych potraw osłabiają kulturę kulinarną miasta i zakazał otwierania nowych „etnicznych restauracji” - polityka, którą według krytyków dyskryminuje nowych imigrantów.
Chociaż Unesco jest najbardziej znane z uhonorowania zabytków i obiektów przyrodniczych, zachowuje listę praktyk i tradycji kulturowych. Lista obejmuje zarówno kuchnię francuską, jak i japońską, a także bardziej niejasne tradycje, takie jak słowacka muzyka na dudach i taniec rumuńskiego chłopca, raport Nardelli i Arnett. Jeśli pizza neapolitańska zostanie dodana do listy, gdy urzędnicy Unesco wezmą ją pod uwagę w przyszłym roku, jej pizza może być również chroniona jako niezastąpiony element światowego dziedzictwa ludzkości.
