Na Brooklynie ogromne zbiorniki wypełnione bakteriami czekają na przybycie pierwszych resztek jedzenia. Te „jajka fermentacyjne” są tutaj, aby rozwiązać wieczną zagadkę: co zrobić ze skrawkami jedzenia pozostawionymi podczas gotowania lub odrzuconymi na talerzu? Kiedy odpady żywnościowe trafiają na wysypiska śmieci, zajmują przestrzeń i wytwarzają gaz cieplarniany zakłócający klimat. Ale Nowy Jork przyjmuje nowy pomysł: celowo marnuj gaz z marnowania żywności i wykorzystuj go do napędzania miasta.
Z NPR:
Tam, gdzie inni widzą brudny i potencjalnie niebezpieczny szlam, Pynn widzi źródło energii odnawialnej dzięki trylionom pomocnych bakterii w komórkach fermentacyjnych.
„Trawienie lubią być karmione tak jak my: trzy razy dziennie” - mówi. „Lubią być ogrzewani, 98 stopni. I bez względu na to, czy chcemy to przyznać, czy nie, wszyscy wytwarzamy gaz. I właśnie po to mamy tych gości: wytwarzanie gazu”.
W tym przypadku tym gazem jest metan, który można wykorzystać do ogrzewania domów lub wytwarzania energii elektrycznej. Obecnie bakterie te trawią głównie osady ściekowe. Ale wprowadza się ich do nowej diety: resztki jedzenia. Mamy nadzieję, że wkrótce ta roślina przyjmie setki ton odpadów organicznych z domów i mieszkań.
W 2015 r. Nowojorskie restauracje będą musiały oddzielić odpady organiczne od reszty śmieci. Niektóre z nich rozpoczęły się już w ramach inicjatywy Food Waste Challenge byłego burmistrza Michaela Bloomberga, a w pierwszych sześciu miesiącach trwania programu restauracje uczestniczące w programie wydobyły 2500 ton odpadów ze składowisk. Zamienili te odpady w kompost lub dostarczyli je do obiektów takich jak ten na Brooklynie, aby przekształcić je w biogaz, a stamtąd w elektryczność.
Ale istnieje różnica między recyklingiem w firmie a recyklingiem w domu. Miasto pracuje nad rozszerzeniem programów recyklingu odpadów żywnościowych, tak aby obejmowały również odpady żywnościowe z gospodarstw domowych, zbierając resztki jedzenia w taki sam sposób, jak teraz zbierane są butelki, puszki i inne surowce wtórne.
Z NYT:
Mieszkańcy budynków mieszkalnych wyrzucają wiadra resztek jedzenia w centralnych punktach zbiórki, najprawdopodobniej w tych samych miejscach, w których umieszczają surowce wtórne.
To się okaże, czy nowojorczycy przyjmą program, biorąc pod uwagę, że niektórzy mogą dręczyć się trzymaniem pojemnika potencjalnie śmierdzącego odpadu w typowo ciasnej kuchni miejskiej, nawet jeśli ma być regularnie opróżniany.
Miasto historycznie miało stosunkowo przeciętne wyniki w zakresie recyklingu, odciągając tylko około 15 procent wszystkich odpadów mieszkaniowych od składowisk.
Nawet jeśli nowojorczycy entuzjastycznie podchodzą do nowego programu recyklingu (a przynajmniej niektórzy to zrobią, jak widać w popularności programu kompostowania Greenmarket), istnieje problem, gdzie pójdzie cała ta gnijąca żywność. Fabryka na Brooklynie nie jest zbudowana tak, aby poradzić sobie z każdym ostatnim kawałkiem skórki ziemniaczanej, który okazuje się w kuchniach Nowego Jorku.
